Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι του ποταμού για αποθήκευση - μια συνταγή για το αλάτισμα του χαβιαριού στο σπίτι.

Για νόστιμο αλάτισμα θα χρειαστείτε:

χαβιάρι ψαριού - 1 κιλό.

αλάτι - 85 γραμμάρια.

ασπιρίνη ή νιτρικό κάλιο τροφίμων – 1 γραμμάριο.

Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι του ποταμού στο σπίτι.

Αφαιρέστε το χαβιάρι από το ψάρι.

Όταν το χαβιάρι είναι εξωτερικά, θα υπάρχουν μεμβράνες (π.χ.) πάνω του, μπορείτε να το κάνετε τουρσί και να το αφαιρέσετε μαζί. Σε αυτή την περίπτωση, το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ψαριών σε φέτες.

Αλλά αν σκίσετε προσεκτικά τις μεμβράνες και περάσετε προσεκτικά τα αυγά μέσα από ένα κόσκινο, τα κύτταρα του οποίου δεν είναι μικρότερα από το μέγεθος των ίδιων των αυγών, τότε θα απαλλαγείτε από τις μεμβράνες και, ως αποτέλεσμα, θα έχετε εύθρυπτο αλατισμένο χαβιάρι σε έτοιμη μορφή. Ποια επιλογή να προετοιμάσετε εξαρτάται από εσάς.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το χαβιάρι με αλάτι στην ακόλουθη αναλογία: για 1 κιλό χαβιάρι - 85 g αλάτι. Για να διατηρήσετε το φυσικό χρώμα του χαβιαριού, προσθέστε όχι περισσότερο από 1 g νιτρικού καλίου για τρόφιμα, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με απλή ασπιρίνη.

Τοποθετήστε το χαβιάρι σφιχτά σε βάζα και κλείστε με καπάκι. Όταν επιλέγετε ένα μέρος για αποθήκευση, ελέγξτε τη θερμοκρασία εκεί· δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 0°C.

Θα χρειαστούν 2-3 μήνες και το χαβιάρι θα είναι έτοιμο.

Το έτοιμο αλατισμένο χαβιάρι του ποταμού είναι καλό με λευκό ψωμί και βούτυρο ή με φρέσκες ζεστές πατάτες. Επιπλέον, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω χόρτα κρεμμυδιού. Καλή όρεξη!

Δείτε επίσης το βίντεο με μια πιο γρήγορη συνταγή αλατίσματος: το χαβιάρι λούτσων είναι μια δοκιμασμένη μέθοδος αλατίσματος.