Πώς να αλατίσετε τα ψάρια για στεγνό στέγνωμα.

Για να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό αλάτισμα ψαριών θα χρειαστείτε:

- ψάρι;

- θαλασσινό αλάτι (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό αλάτι) - 150 γρ. για κάθε κιλό ψαριού.

- φύλλο δάφνης

- μαύρα μπιζέλια μπαχάρι.

Πλένουμε καλά το ψάρι, το καθαρίζουμε, αφαιρούμε το εσωτερικό του και το πλένουμε ξανά.

Τρίψτε αλάτι μέσα και έξω, μην ξεχάσετε να το γεμίσετε στα βράγχια· εάν το σφάγιο είναι μεγάλο (πάνω από 2 κιλά), κάντε μια κάθετη τομή στην πλάτη και στις δύο πλευρές και επίσης βάλτε το αλάτι μέσα σε αυτό.

Όταν τοποθετείτε τα ψάρια σε κουτιά ή βαρέλια, είναι απαραίτητο να το κάνετε σε στρώσεις, με την κοιλιά προς τα πάνω, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με αλάτι και μπαχαρικά. Επιπλέον, όσο πιο κοντά είναι η κορυφή του βαρελιού, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα αλατιού που πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την έκχυση.

Το βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Κατά το αλάτισμα τσιπούρας, λούτσου, ασπίδας, η κατά προσέγγιση περίοδος αλατίσματος είναι 12 ημέρες, ο κυπρίνος και η πέρκα λούτσων - 15 ημέρες. Αν αφήσετε το ψάρι σε ζεστό μέρος, θα είναι έτοιμο σε 5-7 ημέρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το ψάρι από το αλάτι. Σε αυτό το στάδιο, είναι ήδη έτοιμο για χρήση.

Αν θέλετε να φτιάξετε αποξηραμένο ψάρι, ξεπλύνετε το με κρύο νερό και κρεμάστε το να στεγνώσει σε δροσερό μέρος με καλό αερισμό.

Πρέπει να αποθηκεύσετε αλατισμένο ξερό ψάρι στο κάτω ράφι του ψυγείου, αφού το τυλίξετε σε περγαμηνή.Επιτρέπεται επίσης να φυλάσσεται σε ξηρό, δροσερό δωμάτιο σε δέσμη, με την προϋπόθεση ότι οι μύγες, οι σφήκες και άλλα έντομα δεν φτάσουν στα ψάρια.

Δείτε επίσης το βίντεο: Πώς να στεγνώσετε και να αλατίσετε σωστά τα ψάρια στο σπίτι. Μια απλή συνταγή για τεμπέληδες.

Πώς να φτιάξετε ένα κριάρι από οποιοδήποτε ψάρι. Ξηρό αλάτισμα. HD

Αποξηραμένη τσιπούρα. Πώς να τουρσί τσιπούρα.

Αυτό φαίνεται να είναι όλα εν συντομία.