Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα για το χειμώνα - ετοιμάστε αποξηραμένα βερίκοκα, βερίκοκα και kaisa στο σπίτι

Αποξηραμένα βερίκοκα - Αυτό είναι ένα αποξηραμένο βερίκοκο με ένα κουκούτσι, και τις περισσότερες φορές στεγνώνει μόνο του σε ένα δέντρο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα βερίκοκα εκτιμώνται περισσότερο, επειδή η ακεραιότητα του φρούτου δεν διακυβεύεται και ο καρπός δεν χάνει το χυμό του και μαζί του όλες τις βιταμίνες.

Για την απόκτηση βερίκοκων, αφήνονται μικρά φρούτα στο δέντρο, ενώ τα μεγάλα μαζεύονται και γίνονται καΐσα ή αποξηραμένα βερίκοκα.

Kaisa - Πρόκειται για ένα αποξηραμένο ολόκληρο φρούτο βερίκοκου χωρίς κουκούτσι. Για τα kaisa και τα αποξηραμένα βερίκοκα χρειάζεστε μεγάλα φρούτα, ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα.

Σχετικά με την προετοιμασία των αποξηραμένων βερίκοκων, έχουμε ακόμη και ένα ξεχωριστό άρθρο.

Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται και ανάλογα με το τι φτιάχνετε καΐσα ή αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει είτε να σπρώξετε το κουκούτσι με ένα ξύλινο ραβδί ή να κόψετε το βερίκοκο στη μέση και να το αφαιρέσετε με τα χέρια σας.

Τα βερίκοκα μπορούν να αποξηρανθούν με διάφορους τρόπους. Το πιο απλό και φυσικό είναι το στέγνωμα στον καθαρό αέρα.

Ξήρανση στον ήλιο

Τοποθετούμε τα έτοιμα φρούτα σε μια σχάρα, τα σκεπάζουμε με γάζα και τα αφήνουμε σε σκιά στη σκιά για 5-6 ώρες. Τα φρούτα θα μαραθούν λίγο και θα σταματήσουν να βγάζουν χυμό. Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφερθούν στον ήλιο και να στεγνώσουν στην επιθυμητή κατάσταση. Αυτό είναι εύκολο να το ελέγξετε: πάρτε τα αποξηραμένα βερίκοκα στο χέρι σας και πιέστε τα με τα δάχτυλά σας.Πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό, αλλά δεν πρέπει να βγαίνει χυμός. Αυτή η φυσική ξήρανση θα σας πάρει από μια εβδομάδα έως δύο, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού και τις καιρικές συνθήκες.

Ξήρανση βερίκοκων στο φούρνο.

Ένας πιο γρήγορος τρόπος για να πάρετε αποξηραμένα βερίκοκα, ή kaisa, είναι να τα στεγνώσετε στο φούρνο. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα, στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα κομμένα φρούτα προς τα πάνω.

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 50 βαθμούς, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και σκεπάστε το, αλλά μην κλείσετε εντελώς την πόρτα. Πρέπει να υπάρχει εξαερισμός για να διαφύγει η υγρασία, διαφορετικά τα βερίκοκα απλά θα ψηθούν. Κατά μέσο όρο, αυτή η διαδικασία στεγνώματος διαρκεί έως και 10 ώρες.

Ξήρανση βερίκοκων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Πολλές νοικοκυρές έχουν ένα τόσο χρήσιμο πράγμα στην κουζίνα τους όπως ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή ένα φούρνο μεταφοράς. Ο χρόνος στεγνώματος των φρούτων με τέτοιους βοηθούς μειώνεται σημαντικά και η όλη διαδικασία ελέγχεται αυτόματα. Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές και σας προτείνω να εξοικειωθείτε με μία από αυτές για να πάρετε νόστιμα αποξηραμένα βερίκοκα ή kaisa.

Επιλέξτε ώριμα βερίκοκα, πλύντε τα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με ζάχαρη σε αναλογία 1 ποτήρι ζάχαρη ανά 1 κιλό βερίκοκο.

Απλά αφήστε το τηγάνι στο τραπέζι όλη τη νύχτα, ώστε τα βερίκοκα να βγάλουν το ζουμί τους.

Το πρωί στραγγίζουμε το ζουμί και ετοιμάζουμε το σιρόπι. Το σιρόπι παρασκευάζεται από τον ίδιο χυμό ή νερό.

Οι αναλογίες είναι οι εξής: για 1 κιλό βερίκοκο, πάρτε ένα ποτήρι νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη.

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ρίξτε τα βερίκοκα στο σιρόπι που βράζει και στύψτε πάνω τους το χυμό από μισό λεμόνι. Μην περιμένετε να βράσουν όλα, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι, σβήστε το αέριο και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τοποθετούμε τα κρυωμένα βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξει το σιρόπι.Στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστες, με νόστιμη γεύση βερίκοκου.

Τοποθετήστε τα βερίκοκα στο ταψί σε μια σειρά και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στεγνώματος:

Οι πρώτες 2 ώρες σε θερμοκρασία 50 βαθμών.

Οκτώ ώρες στους 60 βαθμούς.

Τελευταίες 2 ώρες στους 50 βαθμούς.

Είναι μακρύ και ενοχλητικό, αλλά είναι τα αποξηραμένα βερίκοκα σας και ξέρετε με βεβαιότητα ότι δεν υποβλήθηκε σε επεξεργασία με χημικές ουσίες για να γυαλίσει ή με οποιοδήποτε είδος ταχείας ξήρανσης. Τέτοια αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν ήδη να δοθούν σε παιδιά και να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία ασθενειών.

Δείτε βίντεο από το Ezidri Master: Drying apricots – 10 kg

Αποθήκευση

Η σωστή αποθήκευση των αποξηραμένων βερίκοκων είναι εξίσου σημαντική με την προετοιμασία τους. Μετά από όλα, μπορεί να συρρικνωθεί εντελώς σε πέτρα ή να εμφανιστούν σφάλματα σε αυτό και μετά από τόση προσπάθεια θα είναι προσβλητικό.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία, με ερμητικά κλειστό καπάκι, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +20 βαθμούς.

Ακόμα καλύτερα, παγώστε το. Τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν θα χάσουν τίποτα όταν τα φυλάξετε στην κατάψυξη, αλλά θα είστε σίγουροι ότι δεν θα τους συμβεί τίποτα.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα βερίκοκα χρησιμοποιώντας μια φριτέζα αέρα, δείτε το βίντεο: