Πώς να στεγνώσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα στο σπίτι, τσιπς μελιτζάνας

Μελιτζάνες αποξηραμένες στον αέρα

Καλό είναι να επιλέξετε μελιτζάνες ίδιου μεγέθους, και όχι πολύ ώριμες, στις οποίες δεν υπάρχουν πολλοί σπόροι.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακριές λωρίδες, τις τρυπάμε με κλωστή και τις κρεμάμε έξω να στεγνώσουν.

Οι μελιτζάνες στεγνώνουν γρήγορα και μετά από 3-5 ημέρες θα είναι έτοιμες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αποξηραμένες μελιτζάνες στο φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύκλους και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Τώρα πρέπει να δώσουν χρόνο να ξεκουραστούν και να απελευθερώσουν την πίκρα.

Μετά από μια ώρα, οι μελιτζάνες πλένονται, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Η θερμοκρασία στο φούρνο έχει ρυθμιστεί στους 120 βαθμούς και όταν στεγνώσει, αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Το στέγνωμα θα διαρκέσει περίπου 3 ώρες.

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο απαιτεί θερμοκρασία 50 βαθμών και χρόνο στεγνώματος 6-7 ώρες.

Αποθήκευση

Στη συνέχεια, σχετικά με την αποθήκευση μελιτζάνες αποξηραμένες με αυτόν τον τρόπο:

Για την προετοιμασία πιάτων με βάση το κρέας, το χαβιάρι, το ψήσιμο, οι μελιτζάνες πρέπει να κρυώσουν και να χυθούν σε γυάλινο βάζο.

Το χειμώνα, πρέπει απλώς να μουλιάσεις τις αποξηραμένες μελιτζάνες για 2 ώρες σε νερό και θα επιστρέψουν σχεδόν στην αρχική τους εμφάνιση. Σε κάθε περίπτωση, αυτό θα είναι αρκετό για να ετοιμάσετε ένα στιφάδο, ή ακόμα και να γεμίσετε μελιτζάνες.

Για να φάτε αποξηραμένη μελιτζάνα ως ανεξάρτητο πιάτο, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο ενός γυάλινου βάζου, τοποθετήστε μια στρώση μελιτζάνας, από πάνω μια πρέζα τριμμένο σκόρδο και ξανά λίγο λάδι. Και πάλι στρώνουμε μελιτζάνες, σκόρδο, λάδι μέχρι να γεμίσει το βάζο.

Τσιπς μελιτζάνας

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μακριές λεπτές λωρίδες. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα:

• 100 γραμμάρια ελαιόλαδο
• 50 γραμμάρια σάλτσα σόγιας ή μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• πιπέρι καγιέν, πάπρικα για γεύση.

Βουτάμε τις μελιτζάνες στη μαρινάδα και τις κρατάμε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μετά από αυτό, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Σε θερμοκρασία 40 βαθμών, τα τσιπς μελιτζάνας στεγνώνουν για περίπου μια μέρα. Αυτό μπορεί να αναγνωριστεί από το χαρακτηριστικό τσακίσματος των πλακών.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το στέγνωμα της μελιτζάνας· κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή. Μοιραστείτε τα επιτεύγματά σας και προσθέστε τα στο βιβλίο μαγειρικής μας.

Βίντεο: πώς να στεγνώσετε τις μελιτζάνες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο: