Πώς να στεγνώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα: 3 μέθοδοι συγκομιδής

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα κολοκυθάκια σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα το χειμώνα, αλλά τα λαχανικά που καλλιεργούνται την εποχή διαφέρουν σημαντικά από τα "χειμωνιάτικα", τόσο στη γεύση όσο και στην ποσότητα των θρεπτικών συστατικών.

Πώς να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα; Η απάντηση είναι απλή: αυτό το λαχανικό μπορεί να καταψυχθεί ή να αποξηρανθεί. Θα μιλήσουμε για την τελευταία επιλογή με περισσότερες λεπτομέρειες σήμερα σε αυτό το άρθρο.

Προετοιμασία κολοκυθιών για στέγνωμα

Το είδος του λαχανικού δεν κάνει καμία απολύτως διαφορά. Αυτές μπορεί να είναι πρώιμες και μεσαίες ποικιλίες.

Πριν ξεκινήσετε την προεπεξεργασία των κολοκυθιών, πρέπει να τα πλύνετε καλά με σαπούνι και στη συνέχεια να κόψετε τους «πισούς» και στις δύο πλευρές.

Συνιστάται η χρήση νεαρών καρπών που δεν έχουν ακόμη σπόρους. Τέτοια κολοκυθάκια δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα, καθώς είναι ακόμα πολύ τρυφερά αυτή τη στιγμή.

Εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα δείγματα, τότε θα πρέπει να κόψετε το τραχύ δέρμα από αυτά και, στη συνέχεια, χωρίζοντας το λαχανικό κατά μήκος στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους.Είναι πολύ βολικό να ξύνετε το εσωτερικό των κολοκυθιών με μια κουταλιά της σούπας.

Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο κοπής του λαχανικού. Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε με τα αποξηραμένα υλικά. Τα μικρά κολοκυθάκια μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια πάχους έως 1 εκατοστού και τα μεγάλα σε κύβους ή μεγάλες λωρίδες.

Μερικές νοικοκυρές ζεματίζουν τα κομμένα κολοκυθάκια σε βραστό νερό για 1 έως 2 λεπτά πριν τα στεγνώσουν. Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι φέτες ψύχονται απότομα σε παγωμένο νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας.

Στη δεύτερη παραλλαγή της προεπεξεργασίας, οι φέτες αλατίζονται και δίνεται χρόνος για να βγει ο περιττός χυμός από τα λαχανικά. Μετά από αυτό, τα κολοκυθάκια βυθίζονται σε χαρτοπετσέτα και στέλνονται να στεγνώσουν.

Επίσης, η διαδικασία αφυδάτωσης μπορεί να ξεκινήσει χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία λαχανικών. Τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στέλνονται αμέσως να στεγνώσουν.

Τρεις τρόποι για να στεγνώσετε τα κολοκυθάκια

Ξήρανση στον ήλιο

Η φυσική ξήρανση είναι η μεγαλύτερη διαδικασία, που διαρκεί από δύο έως τρεις εβδομάδες.

Τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια τοποθετούνται σε σχάρες ή σε κόσκινα σε μία στρώση, διατηρώντας μια ορισμένη απόσταση μεταξύ των φετών. Τα δοχεία εκτίθενται στον ήλιο και περιμένουν να στεγνώσει τελείως το προϊόν. Περιοδικά, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αναποδογυρίζεται έτσι ώστε η διαδικασία να προχωρά πιο ομοιόμορφα.

Το στέγνωμα των κολοκυθιών σε φύλλα ψησίματος ή δίσκους δεν συνιστάται, καθώς η κυκλοφορία του αέρα στην κάτω πλευρά του προϊόντος θα διαταραχθεί και το λαχανικό μπορεί απλώς να σαπίσει.

Εάν δεν υπάρχουν σχάρες και κόσκινα, τότε οι φέτες κολοκυθιού μπορούν να κρεμαστούν σε πετονιά ή σε χοντρή κλωστή και να κρεμαστούν για να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.Δεν πρέπει να συσκευάζετε τα λαχανικά σφιχτά, πρέπει να αφήσετε ένα μικρό χώρο ανάμεσα στα κομμάτια.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 45 - 50 βαθμούς και τοποθετούνται δοχεία με λαχανικά. Για να εξασφαλιστεί η εκροή υγρού αέρα, η πόρτα παραμένει ελαφρώς ανοιχτή. Από καιρό σε καιρό, τα κολοκυθάκια πρέπει να αναποδογυρίζονται και να μετακινείται το ταψί έτσι ώστε τα πιο μακρινά κομμάτια να είναι πιο κοντά στην πόρτα και τα πιο κοντινά κομμάτια να είναι πιο μακριά.

Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος είναι 8 – 10 ώρες.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο αντί για φύλλα ψησίματος χρησιμοποιούνται ράφια και αντί για φούρνο χρησιμοποιείται σύγχρονο ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα.

Η συσκευή θερμαίνεται σε θερμοκρασία 50 βαθμών και οι δίσκοι με προϊόντα εγκαθίστανται σε πολλές βαθμίδες. Για να εξασφαλιστεί πιο ομοιόμορφο στέγνωμα, κάθε μιάμιση ώρα, οι δίσκοι αναδιατάσσονται. Ο μέσος χρόνος στεγνώματος είναι 7 – 10 ώρες.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "kliviya777" - Αποξηραμένα κολοκυθάκια. Πώς να αποκαταστήσετε και να μαγειρέψετε

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους και καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Τα προϊόντα αφήνονται σε αυτή τη μορφή όλη τη νύχτα. Προσθέστε ένα πορτοκάλι ή λεμόνι, στριμωγμένο σε μηχανή κρέατος, στον χυμό που προκύπτει και βράστε τα κομμάτια κολοκυθιού στο περιεχόμενο για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, οι φέτες στεγνώνουν σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Βίντεο από το κανάλι "Απλές και νόστιμες συνταγές!" θα σας πει πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα κολοκυθάκια

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα κολοκυθάκια

Τα καλύτερα δοχεία για την αποθήκευση αποξηραμένων τροφίμων είναι τα γυάλινα ή πλαστικά βάζα με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Τα δοχεία φυλάσσονται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος για 1 χρόνο.