Πώς να στεγνώσετε τη φτέρη στο σπίτι

Η αποξηραμένη φτέρη διατηρεί όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, καθώς και τη γεύση και το άρωμά της, ώστε να μπορείτε να τη στεγνώσετε και να μην ανησυχείτε ότι χάσατε τον χρόνο σας.

Για ξήρανση επιλέγονται βλαστοί 15-20 cm, πυκνοί και σαρκώδεις. Για ευκολία περαιτέρω κατανάλωσης, οι βλαστοί φτέρης πρέπει να βράζονται.

Βράζουμε ένα τηγάνι με νερό, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε τη φτέρη στο νερό που βράζει. Ξεκινήστε αμέσως το χρονόμετρο. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας της φτέρης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 8 λεπτά. Ακόμα κι αν δεν έχει προλάβει να βράσει πραγματικά πριν από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το βραστό νερό και ρίξτε κρύο νερό πάνω από τους βλαστούς της φτέρης.

Ξήρανση φτέρων στον καθαρό αέρα

Η κρύα φτέρη πρέπει τώρα να στεγνώσει. Με τη φυσική ξήρανση, αυτό συμβαίνει σε διάφορα στάδια.

Πρώτα, το νερό μετά το ζεμάτισμα πρέπει να στεγνώσει και να στραγγίσει, στη συνέχεια η αποξηραμένη φτέρη απλώνεται σε χαρτί χειροτεχνίας σε ένα στρώμα και στεγνώνει σε ζεστό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο για 2 έως 4 εβδομάδες.

Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η προετοιμασία της φτέρης είναι η ίδια όπως και για τη φυσική ξήρανση, και είναι επίσης απαραίτητο η φτέρη να στεγνώσει μόνη της.Αφού στεγνώσουν τα κλαδιά, τα τοποθετούμε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και τα στεγνώνουμε σε θερμοκρασία +50 βαθμούς για 6 ώρες.

Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να μην το στεγνώσετε παρά να το στεγνώσετε υπερβολικά. Επομένως, ρίξτε τη φτέρη σε μια υφασμάτινη σακούλα και κρεμάστε την σε στεγνό και ζεστό μέρος για να στεγνώσει τελικά.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένο μπράκεν

Άλλωστε, το απλό στέγνωμα δεν αρκεί. Πρέπει να ξέρετε πώς να αποκαταστήσετε το προϊόν μετά την αφυδάτωση.

Το βράδυ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από την απαιτούμενη ποσότητα φτέρης, στραγγίστε και ξεπλύνετε το νερό το πρωί. Αφήστε μόνο τους μίσχους και αφήστε τα μικρά φύλλα να ενωθούν.

Βράζουμε τη φτέρη για 10 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό.

Τώρα η φτέρη είναι έτοιμη για κατανάλωση και είναι κατάλληλη για να φτιάξετε σούπες ή μαγειρευτά λαχανικά, φέρνοντας μια εκπληκτική γεύση και άρωμα μανιταριού.

Πώς να αλατίσετε και να στεγνώσετε τις φτέρες για το χειμώνα, δείτε το βίντεο από τη Natalya Kim: μυστικά συλλογής και επεξεργασίας

Προετοιμασία φτέρης.