Πώς να στεγνώσετε το μαϊντανό στο σπίτι - αποξηραμένα βότανα και ρίζα μαϊντανού για το χειμώνα

Προετοιμασία μαϊντανού

Η καλύτερη επιλογή είναι όταν καλλιεργείτε τα δικά σας χόρτα στον κήπο σας. Το γρασίδι πρέπει να συλλέγεται σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό, αφού εξαφανιστεί η δροσιά.

Για στέγνωμα, επιλέξτε φρέσκα πράσινα κλαδιά με λεπτό φύλλωμα. Συνιστάται να συλλέγετε μαϊντανό για μεταγενέστερη αποθήκευση πριν ανθίσει το φυτό.

Εάν δεν έχετε τη δική σας συγκομιδή αυτού του μπαχαρικού, μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιαδήποτε αγορά τροφίμων. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα ελαστικά τσαμπιά, χωρίς κιτρινισμένα φύλλα. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε να αγοράζετε χόρτα που βρίσκονται σε φλιτζάνια νερό, καθώς οι πωλητές χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο για να παρατείνουν την παρουσίαση των χόρτων που μπορεί να μην είναι πλέον καθόλου φρέσκα.

Το επόμενο βήμα είναι να ξεχωρίσετε τον μαϊντανό, αφαιρώντας τα κιτρινισμένα μέρη και τα μαραμένα κλαδιά. Εάν το κάτω μέρος των στελεχών είναι μαραμένο, τότε πρέπει επίσης να κοπεί.

Στη συνέχεια, το γρασίδι πλένεται.Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δροσερό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ξεπλύνετε καλά τον μαϊντανό μέσα σε αυτό.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, απλώνεται σε χαρτοπετσέτες και αφήνεται να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα κλαδιά, τοποθετώντας τα σε ένα άδειο ποτήρι ή κούπα, αφρατεύοντας τα φύλλα.

Πριν από την ξήρανση, η ρίζα του μαϊντανού πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας μια χοντρή βούρτσα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την αιχμηρή πλευρά ενός μαχαιριού για να ξύσετε ένα λεπτό στρώμα δέρματος. Οι αποφλοιωμένες ρίζες κόβονται σε λεπτές φέτες ή λωρίδες.

Πώς να στεγνώσετε τον μαϊντανό

Στον αέρα

Ο μακρύτερος, αλλά όχι λιγότερο αποτελεσματικός τρόπος στεγνώματος είναι στον καθαρό αέρα.

Τα χόρτα μπορούν να αποξηρανθούν είτε σε φέτες είτε σε ολόκληρα κλαδιά. Μπορείτε να ψιλοκόψετε όχι μόνο τα φύλλα, αλλά και να ψιλοκόψετε και να στεγνώσετε τους μίσχους του φυτού.

Τα πράσινα κοψίματα τοποθετούνται σε επίπεδες πλάκες ή δίσκους, σε στρώμα όχι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό, και τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Για να διασφαλιστεί ότι η χλωροφύλλη διατηρείται στα χόρτα και δεν κιτρινίζουν, το στέγνωμα πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως. Η περιοδική ανάδευση των μοσχευμάτων συμβάλλει επίσης στην ομοιόμορφη αφυδάτωση.

Σε τσαμπιά, ο μαϊντανός στεγνώνει με τα φύλλα κάτω, δένεται σε σχοινί ή απλώνεται σε παλέτες. Η πρώτη μέθοδος σάς επιτρέπει να μην ελέγχετε τη διαδικασία στεγνώματος και με τη δεύτερη επιλογή, τα χόρτα θα πρέπει να ανακατεύονται συχνά.

Οι ρίζες του μαϊντανού ξηραίνονται φυσικά με τον ίδιο τρόπο όπως τα βότανα - σε παλέτες σε θρυμματισμένη μορφή.

Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος κυμαίνεται από 5 έως 14 ημέρες, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, τον τρόπο κοπής του και τις καιρικές συνθήκες.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Ένας φούρνος θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την εργασία πολύ πιο γρήγορα. Για να γίνει αυτό, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 45 - 50 μοίρες.Τα χόρτα ή οι ρίζες τοποθετούνται στο φούρνο και στεγνώνουν με την πόρτα ανοιχτή για περίπου 5 - 6 ώρες.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, η πράσινη μάζα συνθλίβεται και απλώνεται σε φύλλα ψησίματος σε ένα λεπτό στρώμα. Σε αυτή τη μορφή, ο μαϊντανός μπορεί να στεγνώσει εντελώς σε κυριολεκτικά 1,5 - 2 ώρες.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι Family Menu - Μαϊντανός για τον χειμώνα. Ξήρανση

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα χόρτα μπορούν να αποξηραθούν ολόκληρα κλωνάρια ή να τεμαχιστούν. Οι ρίζες κόβονται σε λωρίδες ή τροχούς.

Στη μονάδα, ενεργοποιήστε την ειδική λειτουργία "For Herbs" ή ρυθμίστε χειροκίνητα τη θερμοκρασία στους 40 - 45 βαθμούς. Με τέτοια έκθεση στη θερμότητα, ο μαϊντανός θα στεγνώσει γρήγορα, διατηρώντας όλες τις ευεργετικές ουσίες και το άρωμα σε μέγιστες ποσότητες.

Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από την υγρασία του περιβάλλοντος, το είδος του μπαχαρικού και το μέγεθος της κοπής του. Για να εξασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα στεγνώνουν πιο ομοιόμορφα, οι δίσκοι με μαϊντανό πρέπει να αλλάζουν κάθε 1,5 ώρα.

Ένα βίντεο από το κανάλι Ezidri Master θα δείξει πώς να στεγνώνετε σωστά τον μαϊντανό σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Τοποθετήστε τον μαϊντανό σε ένα επίπεδο πιάτο καλυμμένο με μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάρτινα πιάτα. Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη σε πλήρη ισχύ για 2 λεπτά. Μετά το σήμα ετοιμότητας, η πλάκα αφαιρείται και το προϊόν επιθεωρείται. Εάν απαιτείται επιπλέον στέγνωμα, η διαδικασία συνεχίζεται. Στη συνέχεια πραγματοποιούνται εξετάσεις ελέγχου σε διαστήματα 1 λεπτού.

Σε φούρνο θερμότητας

Ψιλοκομμένα βότανα ή ρίζες τοποθετούνται σε φούρνο μεταφοράς. Η πόρτα της μονάδας δεν έχει κλείσει εντελώς, επιτρέποντας στον αέρα να κυκλοφορεί. Η θερμοκρασία θέρμανσης έχει ρυθμιστεί στους 40 - 45 μοίρες και η ισχύς εμφύσησης έχει ρυθμιστεί στη μέγιστη τιμή. Θα χρειαστούν κυριολεκτικά 20 λεπτά για να στεγνώσει η πράσινη μάζα. Οι ρίζες χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν - περίπου 40 λεπτά.

Πώς να αποθηκεύσετε τον αποξηραμένο μαϊντανό

Ένα καλά αποξηραμένο προϊόν θρυμματίζεται τέλεια, οπότε αν στεγνώσετε το γρασίδι σε κλαδιά, τα χόρτα μπορούν εύκολα να απελευθερωθούν από τους μίσχους.

Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός χύνεται σε βάζα και τα καπάκια βιδώνονται σφιχτά. Τα καρυκεύματα ρίζας μαϊντανού πρέπει να συσκευάζονται σε χάρτινες ή λινές σακούλες.

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός και να αερίζεται καλά.