Πώς να στεγνώσετε το σέλινο στο σπίτι: στεγνώστε τις ρίζες, τους μίσχους και τα φύλλα του σέλινου

Πώς να στεγνώσετε τη σελινόριζα

Προετοιμασία προϊόντος

Οι ριζικές καλλιέργειες για ξήρανση πρέπει να είναι πυκνές, ανοιχτόχρωμες, χωρίς ζημιές ή σήψη. Οι ρίζες καθαρίζονται επιμελώς από υπολείμματα χώματος και πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Για να αφαιρέσετε το παχύ δέρμα, θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας πρέπει να τεμαχίζονται. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

• ψιλοκόψτε τη ρίζα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
• κόψτε σε λεπτές μακριές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή έναν ειδικό τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες.
• Κόψτε το σέλινο σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
• κόψτε το λαχανικό με ένα μαχαίρι σε δαχτυλίδια πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 χιλιοστά.

Ο χρόνος στεγνώματος χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παρακάτω μεθόδους θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο λείανσης του προϊόντος.

Μέθοδοι ξήρανσης

Η ρίζα του σέλινου μπορεί να στεγνώσει χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες μεθόδους:

• Στον αέρα. Η θρυμματισμένη ρίζα τοποθετείται σε φύλλα ψησίματος, κόσκινα ή σχάρες σε λεπτή στρώση. Τα δοχεία τοποθετούνται σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο. Είναι καλύτερα να μην εκθέτετε το λαχανικό στο άμεσο ηλιακό φως. Τα μοσχεύματα πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά. Χρόνος στεγνώματος – 14 – 20 ημέρες.
• Στο ΦΟΥΡΝΟ. Στρώνουμε τα φύλλα ψησίματος με περγαμηνή και τοποθετούμε πάνω τους σέλινο. Το στέγνωμα πρέπει να πραγματοποιείται σε φούρνο προθερμασμένο σε θερμοκρασία 50 - 60 βαθμών, με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.
• Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η θερμοκρασία στη συσκευή ρυθμίζεται εντός 50 μοιρών. Οι σχάρες με το σέλινο αλλάζουν κάθε 1,5 ώρα για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο στέγνωμα. Χρόνος στεγνώματος - 10 ώρες.

Ένα βίντεο από το κανάλι Ezidri Master θα δείξει πώς να στεγνώνετε σωστά τις ρίζες σέλινου και μαϊντανού σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Πώς να στεγνώσετε το σέλινο

Προετοιμασία προϊόντος

Τα χόρτα του σέλινου ταξινομούνται, απαλλαγούμε από τα κιτρινισμένα και μαραμένα φύλλα. Στη συνέχεια ξεπλένεται για να φύγει η σκόνη και η βρωμιά σε δροσερό νερό. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό, απλώστε το γρασίδι σε χαρτί κουζίνας και στεγνώστε.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα χόρτα σε ολόκληρα κλαδιά, μεμονωμένα φύλλα ή σε θρυμματισμένη μορφή.

Μέθοδοι ξήρανσης

Τα χόρτα μπορούν να αποξηρανθούν με τέσσερις διαφορετικούς τρόπους:

• Στον αέρα. Τα χόρτα απλώνονται σε επίπεδες πλάκες ή ράφια και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος, κατά προτίμηση σε βύθισμα. Για να μην σαπίσει το σέλινο, πρέπει να πετιέται αρκετά συχνά. Τα κλαδάκια μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε τσαμπιά κρεμώντας τα σε ένα σχοινί με το φύλλωμά τους προς τα κάτω.
• Στο ΦΟΥΡΝΟ. Τα πράσινα πρέπει να στεγνώνουν στην ελάχιστη θερμοκρασία της συσκευής, με την πόρτα ανοιχτή. Το σέλινο τοποθετείται σε φύλλα ψησίματος σε ένα λεπτό στρώμα.Μετά από κάθε ώρα στο φούρνο, το προϊόν πρέπει να ελέγχεται για ετοιμότητα.
• Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τα χόρτα στεγνώνουν χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρόπο που έχει σχεδιαστεί για την ξήρανση των βοτάνων. Η θερμοκρασία σε αυτό είναι προγραμματισμένη όχι μεγαλύτερη από 40 μοίρες, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αρωματικές ουσίες.

• Στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για μια μικρή ποσότητα χόρτων και απαιτεί συνεχή παρακολούθηση της διαδικασίας μαγειρέματος. Το ψιλοκομμένο βότανο τοποθετείται σε χάρτινα πιάτα και τοποθετείται στο φούρνο. Η ισχύς της μονάδας έχει ρυθμιστεί στα 700 W και ο χρόνος έκθεσης είναι 2 λεπτά. Μετά το ηχητικό σήμα, το σέλινο ελέγχεται για ετοιμότητα. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη διαδικασία.

Δείτε αυτό το βίντεο από το Excellent Farming για το πώς να στεγνώσετε στον αέρα τα χόρτα του σέλινου.

Πώς να στεγνώσετε το σέλινο μίσχου

Προετοιμασία προϊόντος

Οι μίσχοι του σέλινου ταξινομούνται, αφαιρώντας τους κατεστραμμένους και μαραμένους μίσχους. Στη συνέχεια τα χόρτα πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους, μήκους 1,5 - 2 εκατοστών. Όσο πιο ψιλοκομμένο το σέλινο, τόσο πιο γρήγορα θα στεγνώσει.

Μέθοδοι ξήρανσης

Οι κύριες μέθοδοι ξήρανσης του σέλινου με μίσχο είναι στο φούρνο και σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Η θερμοκρασία του φούρνου έχει ρυθμιστεί στους 60 βαθμούς και η πόρτα μισάνοιχτη επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα. Παλέτες με ψιλοκομμένους μίσχους τοποθετούνται στο φούρνο για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα κομμάτια αναμειγνύονται. Το στέγνωμα συνεχίζεται σε αυτή τη λειτουργία για 10 - 12 ώρες.

Εάν χρησιμοποιείται ηλεκτρικό στεγνωτήριο για αφυδάτωση, τότε η θερμοκρασία σε αυτό ρυθμίζεται στους 55 - 60 βαθμούς. Για να διασφαλιστεί ότι τα κομμάτια στεγνώνουν ομοιόμορφα, τα ράφια αλλάζουν από καιρό σε καιρό.

Πώς να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο σέλινο

Οποιοσδήποτε τύπος σέλινου πρέπει να φυλάσσεται σε σκούρα γυάλινα ή πλαστικά βάζα. Το καπάκι πρέπει να βιδωθεί σφιχτά για να αποφευχθεί η είσοδος υγρασίας. Η διάρκεια ζωής του αποξηραμένου σέλινου είναι 1 – 2 χρόνια.