Πώς να στεγνώσετε το ξύσμα εσπεριδοειδών

Ας προσδιορίσουμε αμέσως ότι το ξύσμα είναι το ανώτερο στρώμα φλούδας εσπεριδοειδών, που έχει κυρίως κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα. Σε αυτό το στρώμα αποθηκεύονται τα αιθέρια και αρωματικά έλαια των φρούτων. Το λευκό στρώμα περιέχει πικρία, επομένως μόνο το πολύ λεπτό και ανώτερο στρώμα φλούδας χρησιμοποιείται για το ξύσμα.

Πώς να κόψετε φλούδες εσπεριδοειδών για ξύσμα

Πλύνετε καλά με ζεστό νερό και βουρτσίστε τα φρούτα των οποίων το ξύσμα θέλετε να διατηρήσετε. Ο κατασκευαστής συχνά καλύπτει τα φρούτα με ένα λεπτό στρώμα κεριού, το οποίο τους προστατεύει από τη σήψη και αυτό είναι υπέροχο, αλλά δεν πρέπει να φάτε αυτό το κερί.

Στεγνώστε τα φρούτα με μια πετσέτα και οπλισμένοι με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα, αρχίστε να κόβετε το δέρμα σε μια σπείρα. Πάρτε το χρόνο σας και προσπαθήστε να αποτυπώσετε όσο το δυνατόν λιγότερο λευκό στρώμα.

Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε με ένα μαχαίρι, αλλά σας αρέσει πολύ το ξύσμα, αγοράστε ένα ειδικό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το ξύσμα.

Μερικοί άνθρωποι τρίβουν το δέρμα, αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για στέγνωμα. Σε αυτή την περίπτωση, αυτές οι μικροσκοπικές κάψουλες με αιθέρια έλαια καταστρέφονται και το άρωμα εξατμίζεται αμέσως. Μπορείτε να τρίψετε το ξύσμα, αλλά μόνο για χρήση τώρα.

Πώς να στεγνώσετε το ξύσμα εσπεριδοειδών

Τοποθετήστε τις κομμένες μπούκλες από το ξύσμα σε ένα επίπεδο γυάλινο πιάτο και αφήστε το να στεγνώσει μόνο του.

Αναποδογυρίζετε το ξύσμα από καιρό σε καιρό για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα. Το τελειωμένο ξύσμα είναι εύθραυστο και πολύ εύθραυστο. Προσπαθήστε να σπάσετε τη λωρίδα με τα δάχτυλά σας και αν σπάσει μπορείτε να τη βάλετε σε βάζα με καπάκι. Αν το ξύσμα λυγίσει, αφήστε το να καθίσει περισσότερο.

Μπορείτε να επιταχύνετε το στέγνωμα του ξύσμα χρησιμοποιώντας το φούρνο. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώνουμε το ψιλοκομμένο ξύσμα σε μια ομοιόμορφη, όχι πολύ παχιά στρώση και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 100 βαθμούς. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή.

Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά τα εσπεριδοειδή για να αποκτήσετε ξύσμα, δείτε το βίντεο: