Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα βατόμουρου για το χειμώνα - απλές και υγιεινές συνταγές

Τα βατόμουρα, εκτός του ότι μπορούν να απομακρύνουν τις καρκινογόνες ουσίες από τον οργανισμό, έχουν απίστευτη γεύση και άρωμα δάσους. Τα βατόμουρα και τα στοιχεία που περιέχουν δεν φοβούνται τη θερμική επεξεργασία, επομένως, η παρασκευή κομπόστας από βατόμουρα, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης άλλων μούρων και φρούτων, δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη.

Συστατικά: σμέουρα, ζάχαρη, βατόμουρα
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι, Φθινόπωρο

Περιεχόμενο

1 Κομπόστα βατόμουρου με σμέουρα
2 Κομπόστα βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα

Κομπόστα βατόμουρου με σμέουρα

Η γεύση των βατόμουρων και των σμέουρων συνδυάζεται τέλεια. Είναι στενοί συγγενείς, αλλά εντελώς διαφορετικοί στη γεύση. Τα γλυκά σμέουρα αραιώνουν την οξύτητα των βατόμουρων και τα βατόμουρα προσθέτουν μια γεύση σαν δάσος στα σμέουρα.

Τα βατόμουρα είναι ένα πολύ ευαίσθητο μούρο, όπως τα σμέουρα, οπότε προσπαθήστε να τα μαζέψετε αμέσως μετά τη βροχή, όταν τα μούρα πλυθούν και στεγνώσουν με τη δική τους δύναμη.

Για να ετοιμάσουμε κομπόστα βατόμουρου θα χρειαστούμε:

3 λίτρα νερό?
0,5 κιλό βατόμουρα και σμέουρα.
0,5 κιλό ζάχαρη;
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κλωνάρι μέντας.

Τοποθετούμε τα καθαρά μούρα σε μια κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με ζάχαρη. Ρίξτε νερό και βάλτε την κομπόστα να ψηθεί.

Αποστειρώστε τα βάζα. Μόλις βράσει η κομπόστα, αρχίστε να την ανακατεύετε απαλά για να λιώσει πιο γρήγορα η ζάχαρη. Συνιστάται να διατηρείτε το χρόνο μαγειρέματος στα 3-5 λεπτά. Αν και τα βατόμουρα δεν φοβούνται το μαγείρεμα, η γεύση και το άρωμα μπορεί να εξασθενήσουν κάπως λόγω του μακρού βρασμού.

Ρίξτε προσεκτικά τη κομπόστα που βράζει στο βάζο και καλύψτε με ένα μεταλλικό καπάκι. Τυλίξτε το βάζο της κομπόστας με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε το σε αυτή τη θέση όλη τη νύχτα.

Κομπόστα βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα

Τοποθετήστε τα βατόμουρα σε καθαρά, στεγνά βάζα, περίπου στο ¼ της διαδρομής προς τα πάνω.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε τα μούρα να βράσουν λίγο.

Όταν όλα τα μούρα έχουν βυθιστεί στον πάτο, στραγγίστε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό βατόμουρου.

Τα άγρια βατόμουρα μπορεί να είναι κάπως ξινά, επομένως η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να επιλεγεί για τη συγκεκριμένη ποικιλία μούρων. Κατά μέσο όρο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη προστίθεται σε βάζο ενός λίτρου.

Βράζουμε το σιρόπι και το περιχύνουμε με τα μούρα. Δεν χρειάζεται να παστεριώνετε μια τέτοια κομπόστα, κλείστε αμέσως τα βάζα και κρύψτε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Η μακρά ψύξη αντικαθιστά πλήρως την παστερίωση της κομπόστας.