Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μαύρο φραγκοστάφυλο - συνταγή για αυτοκρατορική μαρμελάδα

Τα περισσότερα μούρα και φρούτα χάνουν πολλές βιταμίνες όταν συνδυάζονται με ζάχαρη και επακόλουθη θερμική επεξεργασία, αλλά αυτό δεν ισχύει για τα μαύρα φραγκοστάφυλα. Και αν αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι, τότε αυτό μπορεί να θεωρηθεί ακόμη και βόμβα βιταμινών.

Συνταγή για αυτοκρατορική μαρμελάδα μαύρο φραγκοστάφυλο

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 0,5 λτ. νερό;
• Ένα κλαδάκι μελισσόχορτο (μέντα) και λίγα φύλλα κερασιού ή μαύρης σταφίδας.

Να είστε υπομονετικοί, επειδή δεν αρκεί να μαζεύετε μούρα από έναν αγκαθωτό θάμνο, πρέπει επίσης να οπλιστείτε με ψαλίδι νυχιών και να κόψετε προσεκτικά τις ουρές και τα "στόμια". Καλό θα ήταν να τρυπήσετε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσουν κατά το μαγείρεμα.

Τώρα φτιάξτε το σιρόπι. Ρίχνουμε νερό με ζάχαρη στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Όταν το σιρόπι αρχίσει να πήζει, προσθέστε φύλλα δυόσμου και σταφίδας για να το αρωματίσετε. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά κάνει τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα.

Ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα στο ζεστό σιρόπι, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά.Αφήστε τα μούρα να βράσουν για 2-3 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τα φύλλα και βάλτε το τηγάνι ξανά στη φωτιά.

Μόλις βράσει η μαρμελάδα, σημειώστε 5-7 λεπτά και μετά μπορείτε να θεωρήσετε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι και σκεπάστε το με μια χοντρή κουβέρτα.

Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί εύκολα να σταθεί σε ένα ντουλάπι κουζίνας για 12 μήνες και να περιμένει στα φτερά. Σε δροσερό μέρος, η μαρμελάδα από μαύρο φραγκοστάφυλο μπορεί να κρατήσει για 2-3 χρόνια. Φυσικά, όσο περισσότερο κάθεται η μαρμελάδα, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν σε αυτήν, αλλά αυτό δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα, δείτε το βίντεο: