Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σκουός: 3 πρωτότυπες συνταγές για νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα

Προετοιμασία και επιλογή λαχανικών

Για να φτιάξετε μαρμελάδα λαχανικών, είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκα νεαρά φρούτα. Τα κατάφυτα δείγματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, αλλά θα υπάρχει πολύ μεγαλύτερη ταλαιπωρία με αυτά. Από τέτοια κολοκυθάκια είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το σκληρό δέρμα και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Όσο πιο κατάφυτο είναι ένα λαχανικό, τόσο πιο δύσκολο είναι να καθαριστεί.

Τα μικρά κολοκυθάκια, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 10 εκατοστά, έχουν λεπτό δέρμα και δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε.

Δεν έχει σημασία αν σκοπεύετε να καθαρίσετε τις κολοκύθες ή όχι, πρέπει να τις πλύνετε καλά με ζεστό σαπουνόνερο και να τις ξεπλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό.

Το χρώμα των φρούτων για την παρασκευή μαρμελάδας δεν έχει σημασία.Το έντονο κίτρινο, το ανοιχτό ή σκούρο πράσινο σκουός αποδίδουν εξίσου καλά σε ένα γλυκό πιάτο.

Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας λαχανικών από σκουός

Μέθοδος 1 - Με λεμόνι

Πλένεται και, εάν χρειάζεται, ξεφλουδίζεται, η κολοκύθα κόβεται σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Οι φέτες, συνολικού βάρους 1 κιλού, καλύπτονται με τον ίδιο όγκο ζάχαρης και δίνεται χρόνος στο λαχανικό να βγάλει το ζουμί του. Μπορείτε να μετακινήσετε το μπολ με το φαγητό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Μετά από περίπου 10-12 ώρες, η ζάχαρη θα βγάλει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χυμού από τους κύβους λαχανικών και θα διαλυθεί εν μέρει. Η κολοκύθα χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί, οπότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε νερό. Θα χρειαστεί 1 ποτήρι.

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε χαμηλή φωτιά και αρχίζουμε να βράζουν. Μετά από 30 λεπτά, προσθέτουμε στη μαρμελάδα το ξύσμα λεμονιού, ψιλοτριμμένο από τα φρούτα και το χυμό λεμονιού. Για τον αναφερόμενο όγκο φέτες σκουός, λαμβάνεται μόνο 1 λεμόνι.

Βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην αφήνετε την εστία, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας το φαγητό για να μην καεί η μαρμελάδα.

Ως αποτέλεσμα, τα κομμάτια της κολοκύθας γίνονται μαλακά και τρυπούνται εύκολα με ένα πιρούνι, αλλά ταυτόχρονα κρατούν καλά το σχήμα τους και δεν βράζουν όπως τα κολοκυθάκια.

Μέθοδος δεύτερη - Με πορτοκάλι

Αν τα λαχανικά μαζεύτηκαν μικρά και η φλούδα τους δεν πρόλαβε να σκληρύνει, τότε μαζί με αυτό τρίβονται και τα κολοκυθάκια. Τα μεγάλα φρούτα ξεφλουδίζονται από τη σκληρή φλούδα και στη συνέχεια συνθλίβονται. Το μπολ με το φαγητό ζυγίζεται. Η συνολική ποσότητα των μοσχευμάτων μαζί με τον χυμό που απελευθερώνεται πρέπει να είναι 1,5 κιλό.

Ξεχωριστά βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, 500 χιλιοστόλιτρα, με ζάχαρη, 1 κιλό, για 5 λεπτά.Βάζουμε την ψιλοκομμένη κολοκύθα στο υγρό που βράζει και βράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Ταυτόχρονα επεξεργάζεστε 1 μεγάλο πορτοκάλι. Πλένεται και κόβεται μαζί με τη φλούδα. Αρχικά, τα φρούτα κόβονται σε τέσσερα μέρη και στη συνέχεια το καθένα κόβεται σε λεπτές φέτες. Αν δεν σας αρέσει μια ελαφριά πικρία στο έτοιμο πιάτο, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα από το πορτοκάλι.

Στη μαρμελάδα κολοκύθας προστίθενται φέτες φρούτων και το πιάτο φέρεται σε ετοιμότητα για άλλα 20 λεπτά.

Τρόπος τρίτη – Με κεράσια και κολοκυθάκια

Για ένα τέτοιο γλυκό, πάρτε 1 κιλό κολοκυθάκια, μισό κιλό κολοκυθάκια και την ίδια ποσότητα κεράσια. Τα μούρα πλένονται και οι σπόροι αφαιρούνται. Τα λαχανικά καθαρίζονται και απελευθερώνονται από τους σπόρους.

Όλα τα προϊόντα περνούν από μύλο κρέατος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε την καλύτερη σχάρα.

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ζεστό σιρόπι από ένα λίτρο νερό και 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε εγκαίρως. Η μάζα, βρασμένη σχεδόν κατά το ένα τρίτο, ελέγχεται για ετοιμότητα ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα σε ένα πιάτο. Εάν μετά από μερικά δευτερόλεπτα η σταγόνα συνεχίζει να διατηρεί το σχήμα της και δεν απλώνεται, ήρθε η ώρα να απενεργοποιήσετε τη μαρμελάδα.

Το κανάλι “Tsvetiki u Svetik” μοιράζεται μαζί σας μια πρωτότυπη συνταγή για μαρμελάδα σκουός με γεύση ανανά.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σκουός

Τα βάζα με τα κενά αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την προεπεξεργασία του δοχείου σφράγισης. Εάν τα δοχεία αποστειρώθηκαν στον ατμό ή στο φούρνο, τότε το επιδόρπιο κολοκύθας μπορεί εύκολα να επιβιώσει το χειμώνα μέχρι τη νέα συγκομιδή και εάν τα βάζα απλά πλύθηκαν και στεγνώθηκαν, τότε ο κίνδυνος μούχλας στην επιφάνεια μπορεί να προκύψει εντός έξι μηνών.