Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μουριάς για το χειμώνα στο σπίτι - 2 συνταγές με φωτογραφίες

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Οποιαδήποτε ποικιλία μουριάς είναι κατάλληλη για παρασκευή μαρμελάδας. Η μαύρη μουριά έχει πιο πλούσια γεύση και χρώμα, ενώ η λευκή μουριά είναι πιο γλυκιά, αν και δεν είναι πολύ ελκυστική στην εμφάνιση.

Πολλοί σταματούν από τη δυσκολία επεξεργασίας της μουριάς, αλλά όλα αυτά μπορούν να λυθούν.

Πρέπει να πλύνω τις μουριές;

Αν το μαζέψατε κοντά στο δρόμο ή από το έδαφος, τότε ναι, πρέπει να πλυθεί. Αξίζει όμως πραγματικά να φας μούρλια, που έχει απορροφήσει όλη τη βρωμιά, τη σκόνη και τα καυσαέρια του αυτοκινήτου;

Οι μουριές του κήπου συλλέγονται ανακινώντας προσεκτικά τα μούρα σε μια τεντωμένη κουβέρτα. Είναι καθαρά, γιατί να τα βρέξουμε ξανά;

Πρέπει να κόψω τις πράσινες «ουρές» των μουριών;

Αν έχετε χρόνο και πολλή υπομονή, τότε κλαδέψτε. Αν όχι, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε με "ουρές". Δεν επηρεάζουν σε καμία περίπτωση τη γεύση της μαρμελάδας.

Μαρμελάδα μουριάς με κανέλα και κιτρικό οξύ

• 1 κιλό μουριές?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• 100 γρ. νερό;
• Κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, βανίλια - προαιρετικά.

Τοποθετούμε τις μουριές σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το κιτρικό οξύ και το νερό.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς νερό, αλλά στη συνέχεια η μαρμελάδα γίνεται πολύ πυκνή και τα μούρα χάνουν το σχήμα τους.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε τη μαρμελάδα για 15-20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Εάν είστε πολύ τεμπέλης για να κόψετε τις ουρές, προσθέστε άλλα 15 λεπτά στο μαγείρεμα.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με ένα κλειδί που ραφής.

Μαρμελάδα ωμή μουριά - συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Για 1 κιλό μουριά:

• 2 κιλά ζάχαρη?
• 0,5 κουτ κιτρικό οξύ.

Ταξινομήστε τις μουριές και κόψτε τους μίσχους. Τοποθετούμε τις μουριές σε ένα βαθύ δοχείο και τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.

Ξεχωριστά, σε ένα φλιτζάνι, αραιώστε το κιτρικό οξύ σε ζεστό βρασμένο νερό. Μην ρίχνετε πολύ νερό, χρειάζεται μόνο για να λιώσει πιο γρήγορα το οξύ.

Περιχύνουμε τις μουριές με το λεμονόνερο και ανακατεύουμε όλα καλά. Μπορείτε να χτυπήσετε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή απλά να δουλέψετε με ένα κουτάλι.

Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω, τα κλείνουμε με καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο. Εδώ μπορεί να σταθεί έως και 6 μήνες και να διατηρήσει τη φρέσκια γεύση του.

Όταν σκέφτεστε να αποθηκεύσετε μούρα για το χειμώνα, θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε πού μπορείτε να τα αποθηκεύσετε, έχετε κατάλληλο μέρος; Εξάλλου, από τη θερμοκρασία αποθήκευσης και τη μέθοδο επεξεργασίας πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα ζάχαρης που πρέπει να προστεθεί στη μαρμελάδα.

Όσο πιο ζεστό είναι το δωμάτιο και όσο λιγότερη θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερη ζάχαρη χρειάζεται.

Αν φτιάχνετε μαρμελάδα και έχετε κελάρι, μπορείτε να προσθέσετε μισή ζάχαρη από τα μούρα.

Όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να λαμβάνετε ζάχαρη σε αναλογία 1:1.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, χρειάζεστε διπλάσια ζάχαρη από τα μούρα, αλλά παρόλα αυτά, αποθηκεύστε την αποκλειστικά στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανική για την παρασκευή λεπτών γλυκών και ποτών.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μουριάς, δείτε το βίντεο: