Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πράσινο φραγκοστάφυλο για το χειμώνα: 2 συνταγές - βασιλική μαρμελάδα με βότκα και προετοιμασία φραγκοστάφυλων με ξηρούς καρπούς

Υπάρχουν κάποιες ποικιλίες μαρμελάδας που μόλις τις δοκιμάσετε δεν θα τις ξεχάσετε ποτέ. Είναι δύσκολο να προετοιμαστούν, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, και σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμη, αλλά το «Tsar’s Emerald Jam» είναι κάτι το ιδιαίτερο. Ένα βάζο με αυτή τη μαρμελάδα ανοίγει μόνο τις μεγάλες γιορτές και κάθε σταγόνα απολαμβάνετε. Θέλω να προσπαθήσω?

Συστατικά: φύλλα κερασιάς, βότκα, πράσινο φραγκοστάφυλο, ζάχαρη
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι

Περιεχόμενο

1 Βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σμαραγδένιο με βότκα
2 Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια

Βασιλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο σμαραγδένιο με βότκα

1 κιλό μεγάλα πράσινα φραγκοστάφυλα (κατά προτίμηση άγουρα).
1 κιλό ζάχαρη?
0,5 λτ. νερό;
Φύλλα κερασιού - δύο χούφτες (20-30 τεμάχια).
Βότκα - όσο χρειάζεται (περίπου 50-100 g).

Το πιο χρονοβόρο μέρος αυτής της συνταγής είναι η προετοιμασία των μούρων. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να κόψετε τους μίσχους και τις ουρές, αλλά και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε εάν τα μούρα είναι αρκετά μεγάλα, αλλά αν όχι, δεν χρειάζεται να είστε αισθητικοί και απλώς να τρυπάτε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα.

Ψεκάστε τα αποφλοιωμένα μούρα με βότκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι ψεκασμού, αλλά μην τσιγκουνευτείτε. Τα μούρα πρέπει να εμποτιστούν καλά. Επιπλέον, η βότκα είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό και χάρη σε αυτήν τα μούρα δεν σκουραίνουν και διατηρούν το ίδιο σμαραγδένιο χρώμα.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα μούρα στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια, βγάλτε την από την κατάψυξη και απλά τοποθετήστε την στο κάτω ράφι του ψυγείου. Θα πρέπει λοιπόν να σταθούν για άλλες 6-8 ώρες.

Φτιάξτε σιρόπι από νερό, ζάχαρη και φύλλα κερασιού. Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι που βράζει, περιμένουμε να βράσει και σβήνουμε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για 4-5 ώρες.

Αφαιρούμε τα φύλλα κερασιού από τη μαρμελάδα και επαναφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά. Μαγειρέψτε το για 5-7 λεπτά και μετά η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.

Για να διατηρηθεί το σμαραγδένιο χρώμα της μαρμελάδας, πρέπει να κρυώσει πολύ γρήγορα. Μερικές νοικοκυρές συνιστούν να το κρυώσετε βάζοντας ένα τηγάνι μαρμελάδας σε ένα μπολ με κρύο νερό και μόνο μετά βάζοντάς το σε βάζα.

Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ καλή εάν η μαρμελάδα προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Επομένως, βάλτε τη μάζα που βράζει σε βάζα, τυλίξτε την και ψύξτε την ήδη τυλιγμένη σε ρολό. Μπορείτε να το πάρετε στο κελάρι, αν έχετε, ή να το βάλετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Επίσης, δεν μπορείτε να το κρυώσετε πολύ γρήγορα· τα ίδια τα γυάλινα βάζα μπορεί να μην μπορούν να αντέξουν τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και όλη η εργασία θα πάει κάτω.

Αν σας έχουν μείνει ακόμα μεγάλα φραγκοστάφυλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια συνταγή για να ετοιμάσετε μια άλλη λιχουδιά - φραγκοστάφυλα γεμιστά με ξηρούς καρπούς.

Δείτε επίσης: Μαρμελάδα Emerald Gooseberry - συνταγή από την Irina Khlebnikova.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια

Πλένουμε τα μούρα και κόβουμε ένα μικρό μέρος από την κορυφή. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό επίπεδο ραβδί, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό των φραγκοστάφυλων.

Στη συνέχεια, περιποιηθείτε τα μούρα με βότκα, όπως στην προηγούμενη συνταγή, και κρατήστε τα στο ψυγείο.

Καβουρδίζουμε τα καρύδια και γεμίζουμε κάθε μούρο με ένα κομμάτι καρύδι.

Τα περαιτέρω βήματα είναι ακριβώς τα ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Όταν μαγειρεύετε, πρέπει να ανακατεύετε πολύ προσεκτικά τα μούρα για να μην τα καταστρέψετε. Μην μαγειρεύετε τη μαρμελάδα μέχρι να γίνει πολύ πηχτή, καθώς κρυώνει θα πήξει.