Συνταγές για νόστιμη μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα - πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία μήλων για μαρμελάδα, αλλά οι γλυκές και ξινές ποικιλίες εκτιμώνται ιδιαίτερα. Για μαρμελάδα με κομμάτια μήλου, το αρχικό προϊόν πρέπει να έχει πυκνό, ζουμερό πολτό, αλλά η μαρμελάδα με ομοιογενή δομή παρασκευάζεται κυρίως από υπερώριμα φρούτα. Για να γίνει αυτό, τα βρασμένα κομμάτια πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ.

Πρέπει να ξεφλουδίζετε τα μήλα πριν τα μαγειρέψετε; Δεν υπάρχει ακριβής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Εξαρτάται μόνο από τις γευστικές σας προτιμήσεις.Εάν τα μήλα τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους ή αλεσθούν μέσω ενός μύλου κρέατος, τότε η φλούδα μπορεί να μείνει, ωστόσο, η μαρμελάδα από τα προ-ξεφλουδισμένα μήλα θα είναι πολύ πιο τρυφερή σε συνοχή.

Μια επιλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές μαρμελάδας μήλου

Απλή συνταγή μαρμελάδας

Τρία κιλά μήλα ξεφλουδίζονται και περνούν από έναν μύλο κρέατος. Όσο πιο γρήγορα γίνεται, πριν μαυρίσουν τα φρούτα, ραντίζονται με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και καλύπτονται με 2 κιλά ζάχαρη. Η μάζα αναμειγνύεται καλά και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Για να μην κολλήσει η παχιά μάζα στον πάτο του δοχείου μαγειρέματος, ανακατεύεται συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι συνήθως 30 – 40 λεπτά. Αυτή η συνταγή μαγειρέματος είναι η πιο γρήγορη, αλλά λόγω του γεγονότος ότι τα μήλα είναι τεμαχισμένα ωμά, το τελικό προϊόν παίρνει μια σκούρα απόχρωση. Μια συνταγή για να κάνετε πουρέ βρασμένα μήλα θα σας βοηθήσει να το αποφύγετε.

Ένα βίντεο από το κανάλι Radhika θα σας πει για την παρασκευή μαρμελάδας από μήλα κομμένα στον τρίφτη

Μαρμελάδα μήλου από βραστά φρούτα

Υπάρχουν δύο επιλογές μαγειρέματος εδώ. Το πρώτο περιλαμβάνει το βράσιμο των μη αποφλοιωμένων φετών για 10 - 15 λεπτά και στη συνέχεια το τρίψιμο της μάζας μέσω μεταλλικού κόσκινου. Στη δεύτερη μέθοδο μαγειρέματος, τα μήλα ξεφλουδίζονται εντελώς και κόβονται σε τουλάχιστον οκτώ κομμάτια. Τα κομμένα μήλα βράζονται επίσης για ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Και για τις δύο επιλογές μαγειρέματος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τέτοια ποσότητα νερού που να καλύπτει πλήρως τις φέτες μήλου. Μετά την παρασκευή παχύρρευστης σάλτσας μήλου, προστίθεται ζάχαρη στη μάζα με ρυθμό 700 γραμμάρια ανά 1 λίτρο τελικού πουρέ. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη θερμαίνοντάς την για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται από μια σταγόνα μαρμελάδας που τοποθετείται σε ένα κρύο πιατάκι. Εάν η μάζα δεν απλωθεί σε διαφορετικές κατευθύνσεις, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Μαρμελάδα με κομμάτια μήλου

Τα μήλα ξεφλουδίζονται από τη φλούδα και τους σπόρους. Η καθαρισμένη μάζα ζυγίζεται. Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε 2 κιλά μήλα κομμένα σε φέτες. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μήλα με οποιονδήποτε τρόπο: λεπτές πλάκες ή μικρούς κύβους. Οι φλούδες και τα τρίμματα που απομένουν από το κόψιμο των σπόρων περιχύνονται με 200 χιλιοστόλιτρα νερό και βράζονται για 15 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι του τηγανιού. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα μήλα αφαιρούνται από το ζωμό και οι προπαρασκευασμένες φέτες μήλου προστίθενται στο ζεστό υγρό. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 60 - 70 λεπτά, αφαιρώντας αν χρειαστεί τον αφρό. Η έτοιμη μαρμελάδα είναι παχύρρευστη και παχύρρευστη, με νόστιμα, ημιδιαφανή κομμάτια μήλων.

Ένα βίντεο από το κανάλι "Νόστιμες συνταγές για πολυμάγειρα από το MamaTwice" θα σας πει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα.

Λεπτή μαρμελάδα από μήλα ψημένα στο φούρνο

Τρία κιλά μήλα ξεφλουδίζονται και σπόροι. Οι καρποί κόβονται σε τέσσερα μέρη. Οι φέτες απλώνονται σε ένα πυκνό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ελαφρώς αλειμμένο με φυτικό λάδι. Το κύριο προϊόν για την παρασκευή μαρμελάδας ψήνεται στο φούρνο για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου είναι 170–180 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα των μήλων με ένα μαχαίρι ή ένα σουβλάκι τρυπώντας τα κομμάτια. Οι ψημένες φέτες τρίβονται από λεπτό μεταλλικό κόσκινο. Ο πουρές καλύπτεται με 1 κιλό ζάχαρη και βράζεται στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ στη μάζα μήλου.

Πώς να διαφοροποιήσετε τη μαρμελάδα μήλου

Μπορεί να υπάρχουν πολλά πρόσθετα στα μήλα κατά την παρασκευή μαρμελάδας. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή μεταξύ των σεφ:

• Ξηρά μπαχαρικά.Η μαρμελάδα μήλου ταιριάζει καλά στα πρόσθετα με τη μορφή αλεσμένης κανέλας, τζίντζερ, μέντας και μοσχοκάρυδου. Η ποσότητα αυτών των συστατικών πρέπει να επιλέγεται ξεχωριστά, εστιάζοντας μόνο στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.
• Φρούτα, λαχανικά, μούρα. Η μαρμελάδα μήλου μπορεί να παρασκευαστεί σε συνδυασμό με οποιοδήποτε είδος μούρων και φρούτων. Για λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια ή κολοκύθα για να φτιάξετε μαρμελάδα.
• Αποξηραμένα φρούτα. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν καλή απόδοση στη μαρμελάδα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων, σταφίδων ή δαμάσκηνων είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα μήλου

Για να αποθηκευτεί το προϊόν έως και δύο χρόνια, συσκευάζεται σε αποστειρωμένα, καλά στεγνωμένα βάζα. Τα καπάκια επεξεργάζονται επίσης με βραστό νερό ή ατμό. Η θέση αποθήκευσης μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά συνιστάται να αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.