Πώς να αλατίσετε νόστιμα τη nelma - λίγο αλάτι για κάθε μέρα

Ανάλογα με τον βιότοπό του, το βάρος του nelma κυμαίνεται από 2 έως 40 kg, αλλά κατά μέσο όρο, οι ψαράδες παίρνουν nelma βάρους 5-10 kg.

Δεν πρέπει να προσθέτετε τόσο πολύ αλάτι ταυτόχρονα, εκτός αν κάνετε πάρτι. Εξάλλου, δεν συνιστάται η αποθήκευση ελαφρώς αλατισμένης nelma για περισσότερο από μια εβδομάδα. Καταψύξτε το φρέσκο ​​nelma και τουρσί το όσο χρειάζεται.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να αλατίζουμε τη νέλμα. Καθαρίστε τη νέλμα από τα λέπια, αφαιρέστε το κεφάλι και τα εντόσθια. Προσοχή, το φθινοπωρινό nelma μπορεί να υπάρξει χαβιάρι, που μπορεί να αλατιστεί και χωριστά. Θυμάστε ότι η νέλμα είναι είδος σολομού, που σημαίνει ότι το χαβιάρι της είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό;

Πλένουμε τον καθαρισμένο σολομό και τον στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Κάντε μια βαθιά τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρέστε την. Απλώστε τη νέλμα σαν βιβλίο και ξεφορτωθείτε τα μεγάλα κόκαλα.

Ανακατεύουμε χοντρό αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα πάνω από τα ακάλυπτα φιλέτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αυτό θα προσθέσει πικάντικα στο ψάρι.

• Για ένα ψάρι βάρους 3 κιλών, χρειάζεστε τουλάχιστον 100 γραμμάρια αλάτι και 1 κουτ. πιπέρι

Διπλώνουμε το φιλέτο, το πιέζουμε προς τα κάτω και το τυλίγουμε με μεμβράνη για να μην βγουν οι χυμοί.

Τοποθετούμε τα «ρολά» nelma στο ψυγείο για να αλατιστούν καλά. Πόσο αλάτι χρειάζεστε για να αλατίσετε τη νέλμα;

Το Nelma μπορεί να καταναλωθεί ωμό και χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σούσι. Αλλά για να πάρετε μια πιο οικεία γεύση, τουρσί τη νέλμα για 6-8 ώρες.

Αν το ψάρι είναι πολύ μεγάλο, αυξήστε το χρόνο αλατίσματος ή κόψτε το φιλέτο σε μικρότερα κομμάτια και αλατίστε σε ένα κανονικό γυάλινο βάζο.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε ελαφρώς αλατισμένο nelma για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ρίξτε φυτικό λάδι στο βάζο έτσι ώστε να καλύψει πλήρως το ψάρι.

Δείτε το βίντεο για το πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί νέλμα και να το συντηρήσετε: