Πώς να στεγνώσετε την κατσαρίδα για το χειμώνα στο σπίτι

Η αποξηραμένη κατσαρίδα δεν είναι απλώς ένα σνακ για μπύρα, αλλά και πηγή πολύτιμων βιταμινών. Το Roach δεν είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι και αλιεύεται εύκολα σε οποιοδήποτε υδάτινο σώμα. Δεν αξίζει να τηγανίζετε λόγω της αφθονίας των μικρών σπόρων, αλλά στην αποξηραμένη κατσαρίδα αυτά τα κόκαλα δεν είναι αισθητά.

Συστατικά: κατσαρίδα, άλας
Ώρα για σελιδοδείκτη: Ολόκληρο το έτος

Συνήθως η κατσαρίδα δεν ζυγίζει περισσότερο από 500 γραμμάρια, και ως εκ τούτου δεν χρειάζεται να την εκσπλαχνίσουμε. Αυτό είναι μακρύ και ενοχλητικό και το μικρό μέγεθος του σφάγιου επιτρέπει στα ψάρια να αλατίζονται καλά και να στεγνώνουν γρήγορα. Αν και, αν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία και φοβάστε τα παράσιτα, είναι καλύτερα να ξεφορτωθείτε τα σφάγια και να τα πλύνετε καλά.

Πρέπει να πλύνετε το ψάρι σε κάθε περίπτωση, μετά από το οποίο πρέπει να το τρίψετε με χοντρό αλάτι και να το τοποθετήσετε σε ένα μπολ ή τηγάνι.

Για 1 κιλό ψάρι χρειάζεστε περίπου 300 γραμμάρια αλάτι.

Η κατσαρίδα πρέπει να συσκευαστεί σφιχτά, να πασπαλιστεί με αλάτι, χωρίς να τη γλυτώσει.

Καλύπτουμε το πάνω μέρος της κατσαρίδας με ένα ανάποδο πιάτο, πιέζουμε από πάνω και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Μετά το αλάτισμα, η κατσαρίδα πρέπει να μουλιαστεί σε κρύο νερό. Αρχικά το ξεπλένουμε, μετά το γεμίζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε για 2 ώρες για να βγει το περιττό αλάτι. Το καλά αλατισμένο ψάρι επιπλέει, αλλά σε κάθε περίπτωση αρκούν 4 μέρες για αλάτισμα.

Το καλοκαίρι είναι δύσκολο να στεγνώσει η κατσαρίδα λόγω της αφθονίας των μυγών. Η μυρωδιά των ψαριών τους προσελκύει και μπορούν απελπιστικά να την καταστρέψουν. Αν στεγνώσετε μια κατσαρίδα στο μπαλκόνι, κρεμάστε την το βράδυ, μετά τη δύση του ηλίου. Θα στραγγίσει όλη τη νύχτα και δεν θα μυρίζει τόσο πολύ στη ζέστη. Είναι πιο εύκολο να πιάσετε μια κατσαρίδα από το πάνω χείλος με έναν ισιωμένο συνδετήρα.

Τυλίξτε την κρεμασμένη κατσαρίδα σε γάζα και αραιώστε το υγρό για να απωθήσετε τις μύγες:

50 γρ. νερό;
50 γρ. ξύδι;
30 γρ. φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπουκάλι, βάζουμε ένα μπουκάλι με σπρέι και ψεκάζουμε καλά απευθείας σε όλη την επιφάνεια της γάζας.

Προσπαθήστε να μην εκθέτετε την κατσαρίδα που στεγνώνει στο άμεσο ηλιακό φως. Είναι καλύτερα να το στεγνώνετε σε μερική σκιά, σε καλό βύθισμα.

Η κατσαρίδα στεγνώνει για περίπου μια εβδομάδα, μετά την οποία μπορεί να καταναλωθεί. Εάν στεγνώνετε κατσαρίδα για το χειμώνα, είναι καλύτερα να συνεχίσετε το στέγνωμα για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτόκουτο ή χάρτινη σακούλα και να φυλάσσονται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.