Πώς να φτιάξετε σπιτικό τσάι από φύλλα βατόμουρου που έχουν υποστεί ζύμωση

Θα σας πω τώρα πώς να προετοιμάσετε το σπιτικό τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα βατόμουρου για το χειμώνα και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα δείξουν τη διαδικασία.

Αρχικά, ας μαζέψουμε φύλλα βατόμουρου.

Είναι καλύτερα να παίρνετε τρυφερά φύλλα που φυτρώνουν στη σκιά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένετε τα φύλλα. Δεν το μαζέψατε στο δρόμο, σωστά;

Για να μαραθούν τα φύλλα μας τα διπλώνουμε σε μια πυκνή στρώση σε βάζο κατάλληλου μεγέθους.

Όσο πιο πυκνή είναι η γέμιση, τόσο το καλύτερο. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Αν είναι δροσερό στο σπίτι, μπορείτε να βάλετε το βάζο στο περβάζι στο φως του ήλιου.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα αποξηραμένα φύλλα από το βάζο. Η λεπίδα των φύλλων έχει γίνει χαλαρή και ελαφρώς σκουρόχρωμη, ο μίσχος και οι φλέβες έχουν χάσει την ευθραυστότητά τους. Και τα ίδια τα φύλλα απέκτησαν ένα ελαφρύ φρουτώδες άρωμα.

Στη συνέχεια, πρέπει να συνθλίψετε καλά τα φύλλα με τα χέρια σας. Είναι δυνατό, και μάλιστα απαραίτητο, να χρησιμοποιηθεί η τεχνολογία της κύλισης ενός μικρού μέρους των φύλλων ανάμεσα στις παλάμες για τη βελτίωση της καταστροφής της δομής τους.

Δεδομένου ότι τα φύλλα του βατόμουρου είναι αρκετά στεγνά, στη μέση της διαδικασίας του ζυμώματος προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας βρασμένο κρύο νερό στο φύλλωμα. Πρέπει να δουλέψετε με τα φύλλα για τουλάχιστον 20 λεπτά.Ως αποτέλεσμα, το εσωτερικό του φύλλου πρέπει να αλλάξει το υπόλευκο χρώμα του σε σκούρο. Ο όγκος της μάζας θα μειωθεί κατά περίπου 3 φορές την αρχική του τιμή.

Συμπυκνώστε την έτοιμη για ζύμωση μάζα με τα χέρια σας και καλύψτε με ένα υγρό πανί. Καλύψτε το πάνω μέρος του μπολ με μια χοντρή πετσέτα και αφήστε το να βράσει για 8 ώρες.

Σε αυτό το διάστημα ελέγχουμε αρκετές φορές για να δούμε αν το ύφασμα είναι στεγνό. Αν χρειαστεί, βρέξτε το.

Όταν το τσάι μυρίζει ένα λεπτό άρωμα φρούτων και μούρων, μπορείτε να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης και να αρχίσετε να στεγνώνετε το τσάι.

Πριν τοποθετήσετε τα φύλλα στο μπολ του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου (ή του ταψιού, όταν στεγνώνετε τα βότανα στο φούρνο), πρέπει να χωρίσετε όλα τα φύλλα. Οι σβώλοι της πράσινης μάζας θα στεγνώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και άνισα.

Το αποξηραμένο τσάι από φύλλα βατόμουρου διατηρείται σκεπασμένο για ένα μήνα για ξηρή ζύμωση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φύλλα βατόμουρου φαίνεται να εμποτίζονται και το τσάι, όταν παρασκευάζεται από τέτοια φύλλα, αποκτά πλούσια γεύση και άρωμα.

Το τσάι που έχει αποξηρανθεί για το χειμώνα πρέπει να φυλάσσεται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Το γυαλί ή το πλαστικό είναι ιδανικά για αυτό. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα φύλλα ολόκληρα και να τα ψιλοκόβετε πριν τα παρασκευάσετε σε τσάι. Το τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα βατόμουρου μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή για 2 χρόνια.