Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από λουλούδια και μούρα σαμπούκου για το χειμώνα - δύο συνταγές

Για πολύ καιρό, ο μαύρος σαμπούκος θεωρούνταν αποκλειστικά φαρμακευτικό φυτό. Μετά από όλα, όλα τα μέρη του θάμνου είναι κατάλληλα για την παρασκευή φαρμάκων, από λουλούδια έως ρίζες.
Το σαμπούκο περιέχει ορισμένες τοξίνες και πρέπει να προετοιμάσετε επιδέξια φάρμακα ή ειδικά επιδόρπια από αυτό. Επίσης, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε «όσο θέλει η καρδιά σας». Αν και η περιεκτικότητα σε τοξίνες μειώνεται μετά τη θερμική επεξεργασία, τα άτομα με χρόνιες παθήσεις ή οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει να τρώνε το σαμπούκου με εξαιρετική προσοχή.

Συστατικά: ζάχαρη, λουλούδια σαμπούκου, σαμπούκους
Ώρα για σελιδοδείκτη: Ανοιξη, Καλοκαίρι

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά είδη μαρμελάδας από σαμπούκο, και μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα τόσο από μούρα όσο και από άνθη σαμπούκου.

Περιεχόμενο

1 Μαρμελάδα σαμπούκου
2 Μαρμελάδα μαύρο σαμπούκο

Μαρμελάδα σαμπούκου

Πρόκειται για μια απίστευτα αρωματική και τρυφερή μαρμελάδα. Τα λουλούδια του σαμπούκου φτιάχνουν τσάι, αρωματίζουν σπιτικό κρασί και θα φτιάξουμε μαρμελάδα.

Πώς να καθορίσετε την ποσότητα των συστατικών για μια τέτοια μαρμελάδα; Δεν είναι βολικό να ζυγίζουμε λουλούδια και δεν έχουν όλοι ηλεκτρονικές ζυγαριές στο σπίτι, οπότε μετράμε σε βάζα.

Για βάζο 1 λίτρου με αποφλοιωμένα λουλούδια:

0,5 λίτρα νερού.
0,5 λίτρο ζάχαρη.

Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό.

Ρίξτε λουλούδια σαμπούκου σε αυτό.

Σβήνουμε τη σόμπα και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τώρα τα λουλούδια πρέπει να εγχυθούν για τουλάχιστον 10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για 15-20 λεπτά.

Δεν είναι ότι τα ίδια τα λουλούδια σαμπούκου δεν είναι βρώσιμα, απλά δεν είναι καθόλου καλά και είναι καλύτερα να τα ξεφορτωθείτε. Στραγγίζουμε το ζεστό σιρόπι από ένα σουρωτήρι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μειωθεί ο όγκος της κατά το 1/3.

Δεν χρειάζεται να βελτιώσετε τη γεύση με βανίλια ή λεμόνι. Η μαρμελάδα σαμπούκου είναι υπέροχη και αρωματική.

Μαρμελάδα μαύρο σαμπούκο

Για 1 κιλό σαμπούκου:

1 κιλό ζάχαρη.

Ξεπλύνετε τα σαμπούκους και στεγνώστε τα ελαφρά. Διαλέγουμε τα μούρα από τα κουμπιά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Πασπαλίστε τη ζάχαρη πάνω από τα μούρα και ανακινήστε το τηγάνι για να αναμειχθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε τα μούρα για 1-2 ώρες ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι το επιθυμητό πάχος, αλλά τουλάχιστον για 30 λεπτά.