Πώς να καταψύξετε το δαμάσκηνο κερασιού: όλες οι μέθοδοι κατάψυξης

Τι είναι το κεράσι δαμάσκηνο;

Η κερασιοδαμασκηνιά είναι ένα αγκαθωτό οπωροφόρο δέντρο που φτάνει σε ύψος έως και 10 μέτρα. Ανήκει στην υποοικογένεια των δαμάσκηνων. Οι καρποί είναι μικρού μεγέθους, με διάμετρο έως 3 εκατοστά. Το χρώμα τους μπορεί να είναι κίτρινο, ροζ, κόκκινο και σχεδόν μαύρο.

Μέθοδοι κατάψυξης δαμάσκηνων κερασιού για το χειμώνα

Ολόκληρα μούρα δαμάσκηνου κερασιού με κουκούτσια

Ίσως ο πιο εύκολος τρόπος είναι να παγώσετε ολόκληρο το δαμάσκηνο κερασιού μαζί με τους σπόρους.

Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν καλά σε χαρτί ή βαμβακερές πετσέτες.

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επιθεωρήσετε αμέσως τα μούρα για κατεστραμμένα ή σάπια δείγματα. Μόνο ώριμα, σφιχτά φρούτα χωρίς βαθουλώματα πρέπει να μπαίνουν στην κατάψυξη.

Το ξηρό δαμάσκηνο κεράσι απλώνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια, μια σανίδα κοπής ή δίσκος κατάλληλου μεγέθους είναι ιδανική για αυτό και τοποθετείται στην κατάψυξη για κυριολεκτικά μερικές ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να παγώσουν ελαφρά τα μούρα.Τώρα μπορείτε να τα βάλετε σε μια σφραγισμένη σακούλα και να τα επαναφέρετε χωρίς παγετό.

Το κατεψυγμένο δαμάσκηνο κερασιού με κουκούτσια χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομπόστες. Ένα βίντεο από το κανάλι "Μαγειρικές συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο - "Ένα θέμα γεύσης" θα σας πει πώς να προετοιμάσετε κομπόστα από μήλα και δαμάσκηνα κεράσι

Πώς να καταψύξετε δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

Η προκαταρκτική προετοιμασία του δαμάσκηνου κερασιού είναι η ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι πριν βάλουμε τους καρπούς στην κατάψυξη, αφαιρούνται οι σπόροι από αυτούς. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το καθαρό μούρο στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε τον πυρήνα.

Τα μισά είναι επίσης προκαταψυγμένα για να αποκτήσουν αργότερα ένα εύθρυπτο πάγωμα.

Αυτό το παρασκεύασμα είναι πολύ βολικό στη χρήση για το ψήσιμο ή τη διακόσμηση γλυκών. Ταυτόχρονα, όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο δαμάσκηνο κερασιού ως γλυκιά γέμιση, δεν απαιτείται προκαταρκτική απόψυξη.

Δείτε το βίντεο από την Galina Petetskaya - Πώς να ξεχωρίσετε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα κερασιού

Κεράσι δαμάσκηνο με ζάχαρη

Τοποθετήστε μια καθαρή σακούλα τροφίμων στο δοχείο, μέσα στην οποία τοποθετούνται σε μια πυκνή στρώση δαμάσκηνα κεράσι χωρίς κουκούτσι, πασπαλίζοντάς την ταυτόχρονα με ζάχαρη. Αυτό το τεμάχιο εργασίας μπορεί να συμπιεστεί ελαφρά.

Το δοχείο συσκευάζεται από πάνω με τις άκρες της τσάντας ή καλύπτεται με καπάκι. Μόλις παγώσει τελείως το τεμάχιο εργασίας, μπορεί να αφαιρεθεί από το δοχείο, να συσκευαστεί σφιχτά και να επανατοποθετηθεί στην κατάψυξη.

Πουρές από δαμάσκηνο κεράσι

Για να κάνετε πουρέ δαμάσκηνο κερασιού, πρέπει πρώτα να το αφαιρέσετε από τη φλούδα. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα ζεματίζονται για ένα λεπτό σε βραστό νερό, αφού κάνουν μια κοπή σε σχήμα σταυρού στη βάση. Μετά από αυτή τη διαδικασία, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα και στη συνέχεια τους σπόρους.

Η καθαρισμένη μάζα φρούτων τρυπιέται με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.Στη συνέχεια, ο πουρές τοποθετείται σε πλαστικά ποτήρια μιας χρήσης, μικρά δοχεία ή δίσκους κατάψυξης πάγου. Τα κύπελλα σφραγίζονται ερμητικά με μεμβράνη, τα δοχεία σφραγίζονται ερμητικά και ο πουρές σε δίσκους πάγου προκαταψύχεται και στη συνέχεια αφαιρείται και τοποθετείται σε ξεχωριστή σακούλα.

Κεράσι δαμάσκηνο με μέλι

Μπορείτε να παγώσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο φτιαγμένο από δαμάσκηνο κεράσι και μέλι. Αρχικά, ο πουρές παρασκευάζεται από δαμάσκηνο κερασιού με τη μέθοδο που υποδεικνύεται παραπάνω και στη συνέχεια προστίθενται μερικές κουταλιές της σούπας υγρό μέλι στη μάζα των φρούτων. Εάν το προϊόν είναι ζαχαρωμένο, πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού. Το δαμάσκηνο κερασιού και το μέλι τοποθετούνται σε δόσεις σε δοχεία, συσκευάζονται σφιχτά και στέλνονται στην κατάψυξη.

Πώς να αποθηκεύσετε και να ξεπαγώσετε το δαμάσκηνο κερασιού

Η διάρκεια ζωής του cherry plum στην κατάψυξη είναι 10 – 12 μήνες σε θερμοκρασία -16ºС. Για να γνωρίζετε ακριβώς τι υπάρχει στο δοχείο, το δοχείο επισημαίνεται πριν τοποθετηθεί στον θάλαμο. Για να αποφευχθούν αλλαγές στις γευστικές ιδιότητες του προϊόντος λόγω κορεσμού με ξένες οσμές, το κατεψυγμένο δαμάσκηνο κερασιού πρέπει να είναι ερμητικά συσκευασμένο.

Το προϊόν πρέπει να αποψυχθεί αργά, πρώτα στον κύριο χώρο του ψυγείου στο χαμηλότερο ράφι και μετά σε θερμοκρασία δωματίου.