Πώς να παγώσετε τα κεράσια για το χειμώνα στην κατάψυξη: 5 τρόποι για να παγώσετε μούρα στο σπίτι

Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα για κατάψυξη

Τα κεράσια που αγοράζονται ή συλλέγονται από τον κήπο σας πρέπει να πλένονται πριν καταψυχθούν. Αυτό μπορεί να γίνει σε μια μεγάλη λεκάνη ή τηγάνι ή κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μετά τις διαδικασίες νερού, τα κεράσια στεγνώνουν σε πετσέτες. Μπορείτε να βάλετε το δίσκο με τα μούρα σε βύθισμα, αυτό θα τα φουσκώσει πιο γρήγορα.

Ας μην ξεχνάμε ότι τα κεράσια, όπως και κάθε άλλο μούρο, πρέπει να ταξινομηθούν πριν παγώσουν. Μόνο ώριμα, σφιχτά φρούτα χωρίς σημάδια σήψης ή βαθουλώματα μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη.

Μέθοδοι για την κατάψυξη κερασιών για το χειμώνα

Με ένα κόκαλο

Τα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα απλώνονται σε παλέτες σε ένα στρώμα και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα πήξουν και μπορούν να χυθούν σε δοχεία ή σακούλες για κατάψυξη.

Αυτά τα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα κομπόστες, για τη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής ή απλά για απόψυξη για επιδόρπιο.

Κουκούτσια

Η διαδικασία κατάψυξης διαφέρει από την προηγούμενη συνταγή μόνο στο ότι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τα μούρα πριν τοποθετηθούν στον θάλαμο. Υπάρχουν ειδικές συσκευές για αυτό. Εάν δεν έχετε ένα στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική καρφίτσα.

Τα κεράσια κατεψυγμένα σε αυτή τη μορφή δεν θα φαίνονται πολύ ελκυστικά μετά την απόψυξη, αλλά είναι εντελώς έτοιμα για κατανάλωση.

Δείτε το βίντεο από το Marmalade Fox - Πώς να παγώσετε κεράσια, βατόμουρα και άλλα μούρα. Κόλπα από το Marmalade Fox

Με ζάχαρη

Τα μούρα αφαιρούνται από κουκούτσι και απλώνονται σε στρώσεις σε δοχεία. Κάθε στρώση πασπαλίζεται με ζάχαρη. Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε 100-200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Αυτό το είδος κατάψυξης είναι πολύ βολικό για χρήση ως γέμιση για αρτοσκευάσματα ή ζυμαρικά.

Στο δικό του χυμό

Σε αυτή τη μορφή, είναι καλύτερο να παγώσετε τα μούρα χωρίς σπόρους. Κατά τη διαλογή των μούρων, περίπου το 1/3 των μούρων, αυτά που είναι τα πιο μαλακά και υπερώριμα, αφήνονται στην άκρη χωριστά. Στη συνέχεια, γίνονται πουρές, τρυπημένοι με μπλέντερ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη μάζα των μούρων για γεύση.

Το άλλο μέρος των κερασιών τοποθετείται σε δοχεία, γεμίζοντας τα περίπου μέχρι τη μέση. Στη συνέχεια, τα μούρα χύνονται με πουρέ, καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται στο κρύο.

Αυτό το παρασκεύασμα είναι βολικό για χρήση ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή σάλτσα για τηγανίτες και τηγανίτες.

Ο Lubov Kriuk θα μιλήσει για την κατάψυξη κερασιών στο βίντεό του - Η κατάψυξη κερασιών είναι μια εξαιρετική αποδεδειγμένη μέθοδος για το χειμώνα

Σε σιρόπι

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι θα χρειαστείτε νερό και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες. Βάζουμε το νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.Προσθέστε ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Πριν ρίξετε σιρόπι πάνω από τα κεράσια, πρέπει να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το δοχείο με το σιρόπι στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Τοποθετούμε τα κεράσια σε καθαρά δοχεία, που δεν καταλαμβάνουν περισσότερο από τα 2/3 του όγκου.

Για να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη, μπορείτε πρώτα να βάλετε μια καθαρή πλαστική σακούλα στο δοχείο. Τα μούρα και το σιρόπι χύνονται απευθείας στη σακούλα. Η τελική κατάψυξη θα έχει τη μορφή δοχείου. Στο μέλλον, μπορείτε να το αφαιρέσετε και να δέσετε σφιχτά τη σακούλα, απελευθερώνοντας τον αέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κεράσια στην κατάψυξη

Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μούρων είναι από 10 έως 12 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία στο εσωτερικό του καταψύκτη διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία -18ºС.

Τα καταψύγματα πρέπει να αποθηκεύονται σφιχτά συσκευασμένα, διαφορετικά τα μούρα μπορεί να κορεστούν με ξένες οσμές από τρόφιμα που αποθηκεύονται κοντά.