Πώς να παγώσετε ντολμά και αμπελόφυλλα για ντολμά

Για να παγώσετε τα φύλλα για ντολμά, δεν χρειάζεται να τα προετοιμάσετε με κάποιον ιδιαίτερο τρόπο. Επιλέξτε φύλλα του επιθυμητού μεγέθους, κόψτε τις ουρές, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα ή απλά απλώστε τα στο τραπέζι για να στεγνώσουν.

Υπολογίστε πόσα φύλλα χρειάζεστε ταυτόχρονα και βάλτε τα σε σωρούς - ένα φύλλο τη φορά. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα και τυλίξτε τα σε μεμβράνη.

Σε αυτή τη μορφή, τα φύλλα μπορούν να αποθηκευτούν επ 'αόριστον. Όταν τα χρειάζεστε, απλώς αφαιρέστε το ρολό των φύλλων από την κατάψυξη μερικές ώρες πριν τα μαγειρέψετε για να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν μόνα τους. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αρχίσετε να τα ξετυλίγετε μέχρι να ξεπαγώσουν, διαφορετικά τα φύλλα απλά θα σπάσουν.

Μετά την πλήρη απόψυξη, τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα τρυπητό, ρίξτε τα με βραστό νερό και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Η προετοιμασία του ντολμά είναι μια μακρά διαδικασία και δεν έχει κάθε νοικοκυρά ένα ειδικό μηχάνημα στην κουζίνα της για το τύλιγμα μικρών ντολμά. Ως εκ τούτου, μερικές φορές είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το ντολμά εκ των προτέρων και να το αποθηκεύσετε για αρκετές ημέρες.Απλώς δεν συνιστάται να διατηρείτε το ωμό ντολμά στο ψυγείο για περισσότερο από μια μέρα και εάν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε παγώστε το στην κατάψυξη.

Τελικά τι περιλαμβάνει ο ντολμάς; Κιμάς, ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.

Και όλα αυτά τα προϊόντα ανέχονται καλά την κατάψυξη. Και μερικές νοικοκυρές προτείνουν ακόμη και συγκεκριμένα να καταψύξετε ντολμά πριν το μαγείρεμα. Άλλωστε, ο κιμάς πρέπει να «ωριμάσει» για να γίνει πιο ζουμερός και δεν θα βλάψει να μαρινάρουμε λίγο τα αμπελόφυλλα, αυτό θα τα κάνει πιο μαλακά.

Τυλίγουμε το ντολμά ως συνήθως, το τοποθετούμε σε ένα δίσκο και το παγώνουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα βάλετε σε μια σακούλα ή δοχείο για την κατάψυξη τροφίμων.

Όταν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ντολμά, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε πρώτα. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με σάλτσα και σιγοβράζουμε. Θα πρέπει απλώς να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος κατά 5-10 λεπτά, αλλά αυτό δεν είναι κρίσιμο, σωστά; Ως αποτέλεσμα, όμως, θα πάρετε ένα νόστιμο ντολμά, με τρυφερά και αρωματικά αμπελόφυλλα.

Πώς να παγώσετε τα φύλλα σταφυλιού για ντολμά, δείτε το βίντεο: