Πώς να παγώσετε πεπόνι: κανόνες κατάψυξης και βασικά λάθη

Πώς να επιλέξετε το σωστό πεπόνι

Για κατάψυξη, πρέπει να επιλέξετε ένα σαρκώδες μούρο με τραγανό πολτό. Το σωστό πεπόνι έχει φλούδα με ραγισμένο σχέδιο. Το πεπόνι πρέπει να είναι πολύ γλυκό και αρωματικό.

Λάθος #1: Κατάψυξη ποικιλιών υδαρούς πεπονιού. Τέτοια πεπόνια δεν ανέχονται καλά το πάγωμα και ως αποτέλεσμα μετατρέπονται σε άμορφο χυλό.

Για να μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό πεπόνι, δείτε το βίντεο από τη Svetlana Chernova - Κανόνες για την επιλογή ώριμου και γλυκού πεπονιού

Μέθοδοι κατάψυξης πεπονιών για το χειμώνα

Το πεπόνι, γενικά, δεν είναι η καλύτερη επιλογή για κατάψυξη, επομένως δεν πρέπει να περιμένετε πολλά από το τελικό προϊόν. Το μέγιστο για το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί το πεπόνι είναι smoothies, κοκτέιλ ή γέμιση κουάκερ.

Το πεπόνι δεν ταιριάζει με τις γενικές αρχές της κατάψυξης των μούρων.Είναι άσκοπο να το παγώσετε εντελώς, γιατί το μούρο παγώνει ανομοιόμορφα, ο χυμός μέσα μετατρέπεται σε μεγάλους κρυστάλλους και παραμορφώνει τον πολτό.

Λάθος #2: Κατάψυξη ολόκληρου πεπονιού.

Πώς λοιπόν καταψύχετε το πεπόνι στην κατάψυξη;

Πεπόνι, παγωμένο σε κομμάτια

Τα ώριμα μούρα πλένονται και στεγνώνονται με πετσέτες. Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση και ξύνουμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Καθαρίζουμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι και κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια. Μπορείτε να κόψετε σε λεπτές φέτες, σε κύβους ή να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό κουτάλι για να σχηματίσετε μπάλες από πεπόνι.

Λάθος #3: Κατάψυξη πεπονιού σε μεγάλα κομμάτια. Δεν μπορούν να παγώσουν ομοιόμορφα γρήγορα, έτσι το τελικό προϊόν αποδεικνύεται μουσκεμένο.

Το πεπόνι απλώνεται σε σανίδα κοπής με επένδυση σελοφάν. Το κυριότερο είναι ότι τα κομμάτια βρίσκονται σε μικρή απόσταση μεταξύ τους για να μην παγώσουν σε ένα κομμάτι.

Μετά από μια μέρα, τα κατεψυγμένα κομμάτια μπορούν να χυθούν σε μία σακούλα ή δοχείο ή σακούλα.

Πεπόνι με ζάχαρη άχνη

Για να μην χαθεί η γλύκα κατά την κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια που παρασκευάζονται όπως περιγράφεται παραπάνω πασπαλίζονται με σκόνη από πάνω πριν τα βάλουν στην κατάψυξη. Αυτή η προετοιμασία θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση.

Πεπόνι, παγωμένο σαν πουρές

Εάν το μούρο αποδειχθεί πολύ μαλακό, τότε μπορεί να καταψυχθεί με τη μορφή πουρέ. Το ξεφλουδισμένο πεπόνι αλέθεται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια χύνεται σε πλαστικά ποτήρια, παγοθήκες ή φορμάκια σιλικόνης για μάφιν. Ο πουρές καταψύχεται για 24 ώρες, και στη συνέχεια αφαιρείται από τα καλούπια και μεταφέρεται σε ειδικές σακούλες για την κατάψυξη. Τα κύπελλα τυλίγονται σφιχτά σε μεμβράνη και τα ξαναβάζουμε στο κρύο.

Πώς να παγώσετε το πεπόνι σε σιρόπι

Για να ετοιμάσουμε το σιρόπι χρειαζόμαστε νερό και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες. Η συνολική ποσότητα των προϊόντων εξαρτάται από το μέγεθος του πεπονιού σας. Είναι σημαντικό το υγρό να το καλύπτει πλήρως. Το σιρόπι πρέπει να βράσει και μετά να κρυώσει.

Τα μούρα κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε δοχεία, περίπου τα 2/3 του όγκου. Γεμίστε τα πάντα με σιρόπι για να μην φτάσει στην κορυφή της φόρμας.

Λάθος #4: Το πεπόνι περιχύνεται με ζεστό σιρόπι. Το σιρόπι πρέπει να είναι όσο πιο κρύο γίνεται, επομένως πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να το κρυώσετε στον κύριο χώρο του ψυγείου για μερικές ώρες.

Δείτε βίντεο από το κανάλι «CookingTime» - Sorbet ή Sorbet (παγωτό) από το Melon