Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια obabka για το χειμώνα στην κατάψυξη: 4 τρόποι

Προετοιμασία μανιταριών για κατάψυξη

Τα μανιτάρια που συγκομίζονται πρέπει να ταξινομηθούν και να καθαριστούν πριν τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Τα Obabki είναι σπογγώδη μανιτάρια, επομένως δεν συνιστάται να τα πλένετε σε νερό πριν τα καταψύξετε. Είναι καλύτερο να σκουπίζετε τις βρώμικες περιοχές με ένα υγρό πανί ή να χρησιμοποιείτε σφουγγάρι πιάτων.

Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ βρώμικα, πρέπει να ξεπλυθούν γρήγορα με νερό, αλλά σε καμία περίπτωση να μην μουλιάσουν. Διαφορετικά, η σπογγώδης δομή του καλύμματος θα απορροφήσει νερό και τα μανιτάρια, όταν παγώσουν, θα καταστραφούν από τους κρυστάλλους πάγου που σχηματίζονται από το νερό. Ωστόσο, αυτός ο κανόνας αποτελεί εξαίρεση εάν σκοπεύετε να βράσετε ή να μαγειρέψετε τα μανιτάρια πριν τα καταψύξετε.

Πριν από την κατάψυξη, συνιστάται να καθαρίσετε τα πόδια των obabkas από λέπια. Αυτό μπορεί να γίνει πολύ απλά με ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας.

Πώς να καταψύξετε τα αυγά για το χειμώνα

Ωμά μανιτάρια

Τα μικρότερα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα στην ακατέργαστη μορφή τους. Ο πιο σημαντικός κανόνας είναι να επιλέξετε πυκνά μανιτάρια χωρίς σημάδια ζημιάς ή σκουληκότρυπες.

Πριν από την κατάψυξη, τα καπάκια καθαρίζονται από τη βρωμιά και τα στελέχη καθαρίζονται, αλλά καλύτερα να μην κόψετε τα καπάκια.

Τα μανιτάρια απλώνονται σε μια σανίδα κοπής καλυμμένη με σελοφάν και στέλνονται στην κατάψυξη. Η προκατάψυξη σε μια επίπεδη επιφάνεια θα εμποδίσει τα μανιτάρια να κολλήσουν μεταξύ τους.

Μετά από μερικές ώρες στο κρύο, τα μανιτάρια μπορούν να αφαιρεθούν και να μεταφερθούν σε ξεχωριστά δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ξανθισμένοι μαλάκες

Για να πιάσουν λιγότερο χώρο τα μανιτάρια, πολλές νοικοκυρές τα βράζουν σε βραστό νερό για 5-10 λεπτά πριν τα βάλουν στην κατάψυξη.

Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια οποιουδήποτε μεγέθους κόβονται σε κομμάτια και βυθίζονται σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, τα αυγά μεταφέρονται σε ένα τρυπητό και αφήνεται να στραγγίξει το περιττό υγρό.

Τα κρύα μανιτάρια τοποθετούνται σε σακούλες ή δοχεία για κατάψυξη.

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε χώρο στην κατάψυξη σχεδόν δύο φορές.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Tasty and Nourishing" - Κατάψυξη μανιταριών για το χειμώνα

Ομπάμπκι βραστό

Ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε τα μανιτάρια είναι να τα μαγειρέψετε μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Τα καθαρά μανιτάρια κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι. Αν προηγουμένως είχαν πλυθεί με νερό, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο υγρό, αφού θα απελευθερωθούν επαρκείς ποσότητες από τα βρεγμένα μανιτάρια.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το obabki μέχρι να ψηθεί πλήρως για 20-30 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι!

Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν ελαφρώς και να κρυώσουν. Το κρύο τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε σάκους, συσκευάζεται σφιχτά και αφήνεται στο κρύο.

Τα βραστά μανιτάρια είναι εντελώς έτοιμα για κατανάλωση και η απουσία λαδιού τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων.

Τηγανητά μανιτάρια

Τα Obabki αποθηκεύονται καλά στην κατάψυξη όταν τηγανίζονται. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι.

Τηγανίζουμε πρώτα το obabki χωρίς να βάλουμε λάδι και με ανοιχτό το καπάκι. Μόλις το υγρό αρχίσει να εξατμίζεται εντατικά, προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τη ζύμη μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Για να καθαρίσετε το τεμάχιο εργασίας από το υπερβολικό λίπος, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα υπολείμματα να στραγγίσουν.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Mari Annet" - Fried obobki

Πώς και πόσο καιρό να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στην κατάψυξη

Τα σωστά κατεψυγμένα ωμά, βραστά και μαγειρεμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για έως και 1 χρόνο και τα τηγανητά μανιτάρια θα πρέπει να καταναλωθούν εντός 6 μηνών. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι -16… -18ºС.

Όταν στέλνετε φαγητό στο θάλαμο, φροντίστε να αφήσετε ένα σημάδι στο δοχείο ή τη σακούλα σχετικά με το φαγητό που περιέχει και την ημερομηνία προσθήκης του.

Τα μανιτάρια κατεψυγμένα ωμά ξεπαγώνουν στο ψυγείο, τοποθετώντας τα στο χαμηλότερο ράφι. Η αργή απόψυξη θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα προϊόν που δεν διακρίνεται σχεδόν από το φρέσκο. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για τα μανιτάρια που έχουν καταψυχθεί με άλλες μεθόδους, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα χωρίς απόψυξη.