Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια σειρών για το χειμώνα

Μπορούν να αλατιστούν, να γίνουν τουρσί ή να καταψυχθούν για να τηγανιστούν φρέσκα μανιτάρια το χειμώνα. Η συνταγή μου σήμερα θα σας πει πώς να παγώσετε τις σειρές για το χειμώνα.

Οι σειρές αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση και δεν υπάρχουν ιδιαίτερα απόβλητα σε αυτά. Μόνο φύλλα που κολλάνε στα καπάκια. Όλος ο καθαρισμός των μανιταριών συνίσταται στην αφαίρεση αυτών των φύλλων και στον έλεγχο των μανιταριών για σκουλήκια.

Δώστε προσοχή στις μωβ σειρές. Είναι επίσης πολύ νόστιμα, αλλά πολλοί άνθρωποι φοβούνται πολύ όταν τα βάζουν στο τραπέζι. Μάταια όμως φοβούνται, αφού και οι μωβ σειρές είναι βρώσιμες.

Πώς να παγώσετε τις σειρές για το χειμώνα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα.

Το πρώτο είναι πολύ απλό: πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και παγώστε τα. Όμως πιάνουν πολύ χώρο στην κατάψυξη. Ως εκ τούτου, προτιμώ το δεύτερο: βράστε το πριν το καταψύξετε.

Ξεπλένουμε τις σειρές σε μια λεκάνη με νερό και τις ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει.

Από τη στιγμή που θα βράσουν πρέπει να ψηθούν για 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και αφαιρούμε τον βρώμικο αφρό που εμφανίζεται ακόμα και στα καλά πλυμένα μανιτάρια.

Ρίχνουμε τις βρασμένες σειρές σε ένα σουρωτήρι, τις αφήνουμε να στραγγίξουν και, ταυτόχρονα, να κρυώσουν.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία για την κατάψυξη μανιταριών.Αν τα βάλετε απλώς σε μια σακούλα, θα απλωθούν και θα παγώσουν σε μια άμορφη μάζα, και αυτό δεν είναι πολύ βολικό.

Αυτά τα "τούβλα" είναι πολύ βολικά. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια κόβονται εύκολα και δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη μπρικέτα. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Απλώς προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια στο τηγάνι ή ρίξτε κατευθείαν στη σούπα. Η γεύση του πιάτου δεν θα επηρεαστεί και θα εξοικονομήσετε πολύ χρόνο.