Πώς να παγώσετε το χαβιάρι

Μπορώ. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι το χαβιάρι είναι ένα εξαιρετικά ευαίσθητο προϊόν, επιπλέον, έχει ήδη καταψυχθεί σε γρι-γρι προτού παραδοθεί στο εργοστάσιο, όπου στη συνέχεια συσκευάζεται σε βάζα. Και όπως γνωρίζουμε, η επανακατάψυξη σπάνια είναι επιτυχής.

Ωστόσο, το κόκκινο χαβιάρι θα επιβιώσει αν το παγώσετε ξανά. Απλώς πρέπει να γίνει σωστά.

Συνήθως το αλάτισμα γίνεται επί τόπου, αλλά το νερό αποστραγγίζεται μάλλον απρόσεκτα. Επομένως, όλη η περίσσεια υγρού πρέπει να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα.

Προετοιμάστε το δοχείο. Είναι καλύτερα να τοποθετείτε το χαβιάρι σε μερίδες σε μικρά βάζα παιδικής τροφής. Τοποθετούμε το χαβιάρι σε βάζα, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε κάθε βάζο, ανακατεύουμε απαλά, βιδώνουμε καλά το καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη, όπου η θερμοκρασία πρέπει να είναι σταθερή στους -18 βαθμούς. Σε αυτή τη μορφή, το χαβιάρι μπορεί να παραμείνει έως και ένα χρόνο. Στην περίπτωση όμως του κόκκινου χαβιαριού, είναι πολύ πιο σημαντικό να ξέρετε πώς να το ξεπαγώνετε σωστά, για να μην καταλήξετε με έναν ακατανόητο πουρέ που δεν μοιάζει πολύ με το ορεκτικό κεχριμπαρένιο χαβιάρι.

Το κόκκινο χαβιάρι πρέπει να αποψυχθεί σταδιακά. Αρχικά, το μεταφέρουμε στην κατάψυξη, όπου η θερμοκρασία είναι -1 βαθμός, και σε αυτό το θάλαμο θα πρέπει να σταθεί ακριβώς μια μέρα.Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το βάζο και να το αφήσετε να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Το μαύρο χαβιάρι δεν ανέχεται την επαναλαμβανόμενη βαθιά κατάψυξη, επομένως η θέση του βρίσκεται στην κατάψυξη σε ένα ράφι όπου η θερμοκρασία δεν είναι χαμηλότερη από -1 βαθμό. Η μέγιστη διάρκεια ζωής σε αυτή τη θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 3 μήνες.

Δείτε το βίντεο: Είναι δυνατόν να παγώσει το χαβιάρι;