Πώς να παγώσετε το λάχανο για το χειμώνα: όλες οι μέθοδοι και οι ποικιλίες

Λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, λάχανο Πεκίνου, λάχανο Savoy

Δεν συνιστάται η κατάψυξη μιας ολόκληρης κεφαλής λάχανου. Ακόμα δεν θα μπορείτε να αφαιρέσετε όλη την υγρασία ανάμεσα στα φύλλα και όταν παγώσουν, οι κρύσταλλοι πάγου θα τα σκίσουν. Ως εκ τούτου, παρασκευάζουμε ημικατεργασμένα προϊόντα.

Για τα ρολά λάχανου, πρέπει να αποσυναρμολογήσετε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα και να τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να στραγγίσει, βάλτε τα ισιωμένα φύλλα σε ένα σακουλάκι και βάλτε τα στην κατάψυξη.

Για να ετοιμάσετε λάχανο μπορς ή στιφάδο, μπορείτε να το ψιλοκόψετε αμέσως, να το βάλετε σφιχτά σε σακουλάκια και να το παγώσετε.

Έπειτα, όταν χρειάζεστε λάχανο τριμμένο, μην περιμένετε να λιώσει μόνο του. Μπορείτε να το ρίξετε στο τηγάνι απευθείας από τη σακούλα, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού πιάτου με κανέναν τρόπο.

Λαχανάκια Βρυξελλών

Αυτά είναι μικρά κεφάλια λάχανου με μια μάλλον πικάντικη γεύση.Οι σούπες και τα συνοδευτικά από λαχανάκια Βρυξελλών έχουν φανταστική γεύση και το πιο σημαντικό, αυτό το λαχανάκι ανέχεται τέλεια την κατάψυξη. Ταξινομήστε τα κεφάλια του λάχανου, αφαιρέστε τα περιττά φύλλα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το κρύο νερό από τη βρύση και στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίξει για δύο ώρες.

Τοποθετούμε τα κεφάλια του λάχανου σε σακουλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Κουνουπίδι και μπρόκολο

Αυτό το λάχανο είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και αμινοξέα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, πουρέ για παιδιά, τηγανητό σε κουρκούτι και υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής του, αλλά υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να καταψυχθεί.

Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες, βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια φέτα λεμόνι και μια πρέζα αλάτι και βράζουμε το λάχανο για 10-15 λεπτά.

Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, κρυώστε, βάλτε τις ταξιανθίες σε σακούλες και βάλτε τις στην κατάψυξη. Περισσότερα για την κατάψυξη κουνουπίδι Και μπρόκολο.

Πράσινο κολάρο Kale

Τα χόρτα κολάρου μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Ωστόσο, να θυμάστε ότι πρέπει να το ζεματίσετε για 2-3 λεπτά, διαφορετικά θα ψηθεί και μετά την απόψυξη θα έχετε απλώς ένα μάτσο πράσινη γουρούνα.

Έτσι, ζεματίζουμε τα φύλλα του λάχανου για 2-3 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα κρυώνουμε με κρύο νερό βρύσης. Στη συνέχεια, απλώστε τα φύλλα σε μια υφασμάτινη πετσέτα για να στεγνώσουν ή απλά τινάξτε ελαφρά το νερό και τοποθετήστε τα προσεκτικά σε μια σακούλα.

Τα κατεψυγμένα φύλλα λάχανου γίνονται πολύ εύθραυστα, οπότε τοποθετήστε τα φύλλα έτσι ώστε να μην υπάρχει πίεση ή πίεση πάνω τους.

Σε σταθερή θερμοκρασία -18° C, το λάχανο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες έως και 8 μήνες. Αυτό είναι περισσότερο από αρκετό για να αντέξει μέχρι τη νέα συγκομιδή και να αποκτήσει εμπειρία στην κατάψυξη λαχανικών.

Δείτε το βίντεο για το πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα: