Πώς να παγώσετε το γάλα

Κατάψυξη αγελαδινού γάλακτος

Αυτό είναι ένα απαραίτητο μέτρο για τους κατοίκους του Άπω Βορρά να διατηρήσουν γάλα κατάλληλο για πόσιμο ή για παρασκευή χυλού. Καταψύχεται σε τεράστιες «ροδέλες» και μικρές «ταμπλέτες» σε ειδικές φόρμες για ευκολία στη μεταφορά.

Αυτή την εμπειρία υιοθέτησαν και κάτοικοι της πόλης της μεσαίας και νότιας ζώνης, που αγαπούν το σπιτικό αγελαδινό γάλα. Δεν θα πας στο χωριό κάθε μέρα, έτσι; Διαφορετικά, μπορείτε να αγοράσετε αμέσως 20 λίτρα, να το συσκευάσετε και να το καταψύξετε.

Για να καταψύξετε το γάλα, χρησιμοποιήστε χοντρές σακούλες Zip-Lock ή κανονικά πλαστικά μπουκάλια.

Πρέπει να γεμίσετε τα μπουκάλια λίγο προς τα πάνω, να τα πιέσετε για να φύγει ο αέρας και να κλείσετε αμέσως το καπάκι καλά. Τα μπουκάλια θα φουσκώσουν λίγο όταν παγώσουν, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό, απλά να το έχετε υπόψη σας όταν συσκευάζετε το γάλα για να παγώσει.

Κατάψυξη μητρικού γάλακτος

Όταν θηλάζεις, υπάρχουν περίοδοι που υπάρχει πολύ γάλα, μετά μειώνεται, μετά είναι πάλι πολύ.Αυτή η διαδικασία είναι δύσκολο να ελεγχθεί, επομένως οι μητέρες που φροντίζουν παγώνουν το μητρικό τους γάλα για να μην αφήσουν το μωρό πεινασμένο. Το μητρικό γάλα ανέχεται καλά το πάγωμα και δεν χάνει την ποιότητά του, ακόμη και για 6 μήνες, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι σταθερή και δεν έχει αποψυχθεί. Το μητρικό γάλα, όπως και το αγελαδινό, χύνεται σε μπουκάλια ή σακούλες σε δόσεις, σφραγίζεται και στέλνεται στην κατάψυξη.

Απόψυξη γάλακτος

Το γάλα πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς αναγκαστική θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Το λιπαρό γάλα μπορεί να διαχωριστεί και θα δείτε νιφάδες κρέμας από πάνω και θολό νερό από κάτω. Δεν είναι τρομακτικό. Μετά την πλήρη απόψυξη, βράστε το γάλα, ανακινήστε το και μπορείτε να το πιείτε ή να ετοιμάσετε γαλακτοκομικά πιάτα σύμφωνα με το γούστο σας.

Δείτε το βίντεο: πώς να καταψύξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το μητρικό γάλα