Πώς να παγώσετε cloudberries: όλες οι μέθοδοι κατάψυξης

Πώς να προετοιμάσετε τα μούρα για κατάψυξη

Μετά τη συγκομιδή, θα πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία κατάψυξης όσο το δυνατόν γρηγορότερα, προκειμένου να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλες οι ευεργετικές ουσίες.

Πριν τοποθετηθούν στην κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τα χαλασμένα και σάπια δείγματα. Τα μούρα δεν πρέπει να πλένονται, καθώς η περίσσεια υγρού μπορεί μόνο να παραμορφώσει περαιτέρω τα ευαίσθητα φρούτα.

Το TV Channel North θα μιλήσει για τα οφέλη του cloudberries, τον χρόνο και τον τόπο της συλλογής του, καθώς και τα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό το μούρο στο βίντεό του - Nature of the North. Cloudberry

Μέθοδοι κατάψυξης cloudberries στην κατάψυξη

Ολόκληρα μούρα χύμα

Ισχυρά, πυκνά σύννεφα απλώνονται σε μια σανίδα κοπής σε ένα στρώμα, έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Η σανίδα πρέπει πρώτα να καλυφθεί με μεμβράνη ή σελοφάν.Εάν υπάρχουν πολλά μούρα, τότε μπορείτε να τα απλώσετε σε πολλά στρώματα, καλύπτοντας το καθένα με μεμβράνη.

Τα μούρα σε αυτή τη μορφή αποστέλλονται στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, μπορούν να χυθούν σε ένα δοχείο, να συσκευαστούν σφιχτά και να επανατοποθετηθούν στο κρύο.

Cloudberries σε ζάχαρη

Τα μούρα τοποθετούνται σε δοχεία ή φλιτζάνια, πασπαλισμένα με μικρή ποσότητα ζάχαρης. Το δοχείο κλείνεται καλά με καπάκι ή σφραγίζεται με μεμβράνη σε πολλές στρώσεις.

Ψιλοκομμένο μούρο

Πριν από την κατάψυξη, τα cloudberries μπορούν να γίνουν πουρές ή πάστα χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης σε αυτό το παρασκεύασμα. Για 1 κιλό cloudberries θα χρειαστείτε 200 - 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Cloudberries, πουρέ από ένα κόσκινο

Ο πουρές που παρασκευάζεται όπως περιγράφεται παραπάνω μπορεί να τρίβεται με κόσκινο για να απαλλαγούμε από τους μικρούς σπόρους. Αυτό το παρασκεύασμα συνήθως προετοιμάζεται για μελλοντική χρήση στο παιδικό μενού, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.

Τοποθετήστε τον πουρέ χωρίς κουκούτσι σε παγοθήκες και παγώστε. Μόλις παγώσει τελείως ο πουρές, αφαιρούμε τους κύβους και τους τοποθετούμε σε ξεχωριστό δοχείο.

Πώς να παγώσετε το χυμό μούρων

Τα μούρα θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας 250 γραμμάρια καθαρού νερού για κάθε μισό κιλό μούρων. Μετά από αυτό, η πάστα περνά από ένα πολύ λεπτό κόσκινο ή μέσα από πολλές στρώσεις γάζας, στύβοντας το χυμό. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως ζάχαρη στον έτοιμο χυμό για γεύση.

Ο χυμός χύνεται σε πλαστικά ποτήρια μιας χρήσης, χωρίς να συμπληρώνεται, και σφραγίζεται με μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, το τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται στο θάλαμο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Cloudberries στο δικό τους χυμό

Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο είναι τα cloudberries παγωμένα στον δικό τους χυμό.Ολόκληρα, πυκνά μούρα απλώνονται σε δοχεία, που καταλαμβάνουν περίπου το 1/3 του συνολικού όγκου.

Μερικά από τα μούρα που υπέστησαν ζημιά κατά τη μεταφορά γίνονται πουρέ αλέθοντάς τα στο μπλέντερ. Η ζάχαρη λαμβάνεται με την ακόλουθη αναλογία: για 1 κιλό μούρα – 200 – 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ολόκληρα μούρα χύνονται με ένα γλυκό μείγμα, στη συνέχεια κλείνουν καλά με ένα καπάκι και στέλνονται στο κρύο.

Πώς να αποθηκεύσετε και να ξεπαγώσετε τα cloudberries

2 ώρες πριν τοποθετήσετε τα φρούτα στην κατάψυξη, συνιστάται να ρυθμίσετε τη λειτουργία «SuperFrost» στην κατάψυξη και μετά την τελική κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία -18ºC.

Δεδομένου ότι τα cloudberries απορροφούν πολύ γρήγορα ξένες οσμές, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη στεγανότητα της συσκευασίας στην οποία φυλάσσεται το προϊόν στην κατάψυξη.

Για να ξεπαγώσετε τα μούρα, πρέπει πρώτα να τα τοποθετήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου και μετά από 10-12 ώρες να τα τοποθετήσετε στο τραπέζι και τελικά να τα αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου.