Πώς να παγώσετε φρέσκες ντομάτες για το χειμώνα - όλοι οι τρόποι για να παγώσετε τις ντομάτες

Προετοιμασία ντομάτας για κατάψυξη

Για να ξεκινήσει η κατάψυξη, οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν σε δροσερό νερό και να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα. Η κατάψυξη των υγρών ντοματών θα τις κάνει να κολλήσουν μεταξύ τους και να παραμορφωθούν, κάτι που είναι ανεπιθύμητο.

Μέθοδοι κατάψυξης φρέσκιας ντομάτας

Κατάψυξη φρέσκων ολόκληρων ντοματών

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να παγώσετε. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Για αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, θα χρειαστείτε μόνο σφιχτές, ώριμες ντομάτες με χοντρή φλούδα. Οι ποικιλίες «Cream» και «Cherry» είναι ιδανικές.

Τοποθετούμε τις έτοιμες ντομάτες σε σακούλες κατάψυξης, αφαιρούμε όσο περισσότερο αέρα μπορούμε και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη. Τα προσεκτικά αποξηραμένα φρούτα είναι το κλειδί της επιτυχίας!

Οι ολόκληρες ντομάτες μπορούν επίσης να καταψυχθούν χωρίς τη φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια ρηχή κοπή σε σχήμα σταυρού κοντά στο κοτσάνι και κατεβάστε την ντομάτα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Μετά από τέτοιο χειρισμό, το δέρμα αφαιρείται με μία κίνηση. Τα ξεφλουδισμένα φρούτα τοποθετούνται σε μια σανίδα κοπής καλυμμένη με μεμβράνη, καλύπτονται με σελοφάν από πάνω και στέλνονται στην κατάψυξη για μια μέρα για προκατάψυξη. Μετά από 24 ώρες, οι ντομάτες θα παγώσουν και θα μπορούν να μεταφερθούν σε σακουλάκια. Και οι συσκευασίες, με τη σειρά τους, αποστέλλονται στην κατάψυξη.

Οι ντομάτες κατεψυγμένες με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία σούπες, σαλάτες, κυρίως πιάτα, αλλά και για γέμιση.

Φέτες ντομάτας κατεψυγμένες για το χειμώνα

Εδώ θα πρέπει να προτιμηθούν και τα σαρκώδη φρούτα με παχιά φλούδα. Οι έτοιμες ντομάτες κόβονται σε φέτες πάχους 8 έως 10 χιλιοστών. Οι ντομάτες που είναι πολύ λεπτές θα θρυμματιστούν όταν ξεπαγώσουν. Στη συνέχεια, οι ντομάτες απλώνονται σε στρώσεις σε ένα δίσκο για κατάψυξη. Κάθε στρώση καλύπτεται με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα. Εάν δεν έχετε ειδικό δίσκο στην κατάψυξή σας για την κατάψυξη μικρών τροφίμων, τότε μια σανίδα κοπής ή μια επίπεδη πλάκα θα κάνει μια χαρά. Μετά από περίπου 6 ώρες, οι ντομάτες θα δέσει και μπορούν να μεταφερθούν σε σακούλα κατάψυξης.

Οι ντομάτες, κατεψυγμένες σε φέτες, είναι ιδανικές για την παρασκευή πίτσας, ζεστής σαλάτας ή σάντουιτς.

Κατάψυξη κομματιών ντομάτας

Αυτή η μέθοδος επίσης δεν θα προκαλέσει μεγάλη δυσκολία. Οι πυκνές ντομάτες κόβονται σε κομμάτια ή κύβους. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα. Η κατάψυξη γίνεται αμέσως σε σακούλες σε μερίδες.Εδώ, η ευθρυπτότητα των κατεψυγμένων προϊόντων δεν είναι απαραίτητη, καθώς τα λαχανικά θα προστεθούν στο έτοιμο πιάτο χωρίς προηγούμενη απόψυξη.

Αυτό το είδος κατάψυξης θα είναι χρήσιμο για την παρασκευή σούπες, γκούλας, σάλτσες και σάλτσες.

Ντομάτες σε μορφή πελτέ ντομάτας, κατεψυγμένες σε καλούπια

Οι ελαφρώς υπερώριμες και ζουμερές ντομάτες είναι αρκετά κατάλληλες για αυτή την παρασκευή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρούτα κατώτερης ποιότητας με προκαταρκτική ζημιά. Για την παρασκευή του πουρέ, οι ντομάτες περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Ο έτοιμος πουρές τοποθετείται σε καλούπια και καταψύχεται. Φόρμες σιλικόνης για μάφιν ή απλά καλούπια πάγου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καλούπια κατάψυξης. Ο κύριος κανόνας είναι να μην ρίχνουμε τον πουρέ μέχρι την άκρη της φόρμας, αφού όταν παγώσει, το υγρό διαστέλλεται και ο πουρές μπορεί να διαρρεύσει.

Αφού παγώσει ο χυμός ντομάτας, που θα διαρκέσει περίπου 8-10 ώρες, οι παγωμένοι κύβοι ντομάτας αφαιρούνται από τα καλούπια και τοποθετούνται σε σακούλες συσκευασίας. Οι γεμάτες σακούλες αποθηκεύονται σε κατάψυξη.

Ο κατεψυγμένος πουρές ντομάτας χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας σάλτσες.

Δείτε βίντεο: Πώς να παγώσετε τις ντομάτες - τρεις τρόποι

Κατάψυξη γεμιστές ντομάτες

Για να παγώσετε τις γεμιστές ντομάτες, πρέπει να επιλέξετε τα πιο πυκνά φρούτα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το «καπάκι» από την πλευρά του μίσχου της ντομάτας και αφαιρέστε όλο τον πελτέ. Μπορείτε να γεμίσετε ντομάτες με οποιαδήποτε γέμιση: κρέας, μανιτάρια, αγγούρια, κολοκύθα κ.λπ. Οι έτοιμες γεμιστές ντομάτες καταψύχονται πρώτα σε ξύλο κοπής και μετά την πλήρη κατάψυξη απλώνονται σε σακούλες σε μερίδες και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Σε αυτό το βίντεο, η Lidiya Zavyalov θα σας πει λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε γεμιστές ντομάτες:

Πώς να ξεπαγώσετε τις ντομάτες

Μόνο ολόκληρες ντομάτες πρέπει να αποψυχθούν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά και μετά να τα κόψετε με τον τρόπο που χρειάζεστε και να τα βάλετε σε ένα πιάτο.

Οι ντομάτες κατεψυγμένες σε κύκλους, κομμάτια, με τη μορφή μπρικέτες ντομάτας, καθώς και οι γεμιστές ντομάτες δεν απαιτούν προκαταρκτική απόψυξη.

Σε αυτό το βίντεο, η Eleonora Ametova θα μιλήσει για την κατάψυξη ντομάτας για το χειμώνα:

Ο Lubov Kriuk θα σας πει για δύο τρόπους για να παγώσετε τις ντομάτες:

Επιλέξτε τον δικό σας τρόπο για να παγώσετε φρέσκες ντομάτες!