Πώς να παγώσετε τη φτέρη
Υπάρχουν περισσότερα από 300 είδη φτέρης, αλλά τρώγεται μόνο η κοινή φτέρη. Στην Άπω Ανατολή, τα πιάτα με φτέρες είναι κοινά. Είναι τουρσί, αλατισμένο και παγωμένο. Ας δούμε πώς να καταψύξουμε σωστά τη φτέρη στην κατάψυξη.
Την άνοιξη συλλέγονται νεαροί βλαστοί φτέρης, ενώ τα φύλλα δεν έχουν ακόμη ανθίσει και τα κλαδιά μοιάζουν με κεφάλι αετού. Από εδώ προέρχεται το όνομα αυτού του τύπου φτέρης.
Δεν είναι απαραίτητο να πλύνετε τη φτέρη. Περάστε μέσα από αυτό, διαχωρίστε τα κολλημένα φύλλα και τα ξένα υπολείμματα. Διπλώστε τους βλαστούς σε ένα μάτσο και κόψτε σε 2-3 μέρη.
Μετά από αυτό, βάλτε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, προσθέστε λίγο αλάτι και όταν το νερό βράσει, ρίξτε τους βλαστούς της φτέρης στο βραστό νερό.
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τυχόν αιωρούμενα υπολείμματα και αφρό. Οι βλαστοί πρέπει να βράσουν για 5-7 λεπτά, μετά τοποθετήστε τη φτέρη σε ένα τρυπητό, αφήστε το νερό να στραγγίσει και οι βλαστοί να κρυώσουν.
Μπορείτε να βάλετε αμέσως τους βλαστούς φτέρης σε σακούλες και να τους καταψύξετε, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την παλιά, δοκιμασμένη μέθοδο. Απλώνουμε τη φτέρη σε ένα δίσκο σε μια λεπτή στρώση και την τοποθετούμε σε σακουλάκια αφού παγώσει καλά.
Η φρέσκια φτέρη δεν πρέπει να καταψύχεται. Μόλις αποψυχθεί, μετατρέπεται σε βλέννα και είναι απίστευτα πικρή.
Τα πιάτα από κατεψυγμένη φτέρη είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά και οι νοικοκυρές της Άπω Ανατολής θα χαρούν να μοιραστούν τις συνταγές τους.
Δες το βίντεο:
Κατηγορίες
- Στο δικό του χυμό (39)
- Μανιτάρια για το χειμώνα (58)
- Πάγωμα (137)
- Τρόπος αποθήκευσης (154)
Τοξίδευση (228)
- Κρέας για μελλοντική χρήση (138)
- Σε μια σημείωση (20)
- Ποτά (213)
- Διάφορα (136)
- Ψάρια για μελλοντική χρήση (80)
- Σαλάτες (151)
- Γλυκά παρασκευάσματα (634)
- Παστοποίηση-ζύμωση (166)
- Σάλτσες (59)
- Ξήρανση (141)
