Πώς να παγώσετε πιπεριές - 4 τρόποι για να παγώσετε τις πιπεριές

Πώς να προετοιμάσετε τις πιπεριές για κατάψυξη

Η διαδικασία προετοιμασίας πιπεριών για κατάψυξη περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον πυρήνα και αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τις φλέβες μέσα στους λοβούς. Εάν αφήσετε τα ελαφριά μέρη της πιπεριάς, τότε το πιάτο που παρασκευάζεται από ένα τέτοιο λαχανικό θα είναι πικρό.
3. Για άλλη μια φορά πλένουμε τους λοβούς για να αφαιρέσουμε τους υπόλοιπους σπόρους και να κόψουμε τις ίνες.
4. Στεγνώστε τις πιπεριές με χαρτί κουζίνας ή βαμβακερό πανί. Τα ξηρά λαχανικά θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερα όταν καταψυχθούν και η ίδια η κατάψυξη θα είναι εύθρυπτη.

Στο βίντεο, η Elena Deberdeeva θα σας πει για δύο τρόπους για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πιπεριές.

Τέσσερις τρόποι για να παγώσετε τις γλυκές πιπεριές

Μέθοδος 1 - κατάψυξη ολόκληρων πιπεριών

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης πιπεριών είναι ίσως η πιο εύκολη. Οι έτοιμες ολόκληρες πιπεριές πρέπει απλώς να στοιβάζονται η μία πάνω στην άλλη, σχηματίζοντας μια «πυραμίδα». Για να μην κολλήσουν οι πιπεριές μεταξύ τους, κάθε λοβός πρέπει να τυλιχτεί σε ένα μικρό κομμάτι σελοφάν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κόψετε τη σακούλα συσκευασίας σε πολλά κομμάτια, μεγέθους περίπου 10 εκατοστών σε κάθε πλευρά. Η πυραμίδα πιπεριάς τοποθετείται σε μια σακούλα κατάψυξης, αφαιρείται όλος ο αέρας από αυτήν όσο το δυνατόν περισσότερο και τοποθετείται στην κατάψυξη για αποθήκευση. Οι πιπεριές, κατεψυγμένες ολόκληρες, χρησιμοποιούνται αργότερα για γέμιση.

Μέθοδος δεύτερη - κατάψυξη πιπεριών σε κύβους ή λωρίδες

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης δεν θα σας δημιουργήσει επίσης καμία δυσκολία. Η αποφλοιωμένη, πλυμένη και αποξηραμένη πιπεριά κόβεται πρώτα στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κάθε μισή κόβεται ξανά κατά μήκος. Τώρα πρέπει να κόψετε τις φέτες πιπεριάς που προκύπτουν σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες ή κύβους. Το μέγεθος και το σχήμα της κοπής εξαρτάται από το τι σκοπεύετε να φτιάξετε από αυτή την πιπεριά στο μέλλον. Για πίτσα και σούπες, για παράδειγμα, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, αλλά για μαγειρευτά λαχανικά - σε κύβους. Οι θρυμματισμένες πιπεριές τοποθετούνται σε σακούλα κατάψυξης και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να ανακινήσετε τις σακούλες έτσι ώστε τα ελαφρώς κατεψυγμένα λαχανικά να ξεκολλήσουν και τα κατεψυγμένα λαχανικά να είναι τελικά εύθρυπτα.

Μέθοδος τρίτη - κατάψυξη ψητών γλυκών πιπεριών

Με αυτή τη μέθοδο, οι πιπεριές ψήνονται πρώτα στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, οι λοβοί πλένονται χωρίς να αφαιρέσετε το μίσχο με σπόρους. Οι πιπεριές τοποθετούνται σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και τοποθετούνται στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Μόλις ροδίσουν τα λαχανικά, τα βγάζετε, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε καλά με ένα καπάκι για 15 λεπτά.Μετά από αυτό, κρατώντας τους λοβούς από το κοτσάνι, αφαιρέστε το δέρμα και στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Αυτές οι πιπεριές είναι εκπληκτικά αρωματικές και νόστιμες, οπότε όταν ξεφλουδίζετε τις πιπεριές, πρέπει να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τον χυμό που θα απελευθερωθεί από αυτές. Στη συνέχεια, οι αποφλοιωμένες πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε δοχεία και περιχύνονται με τον χυμό που προκύπτει. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε κατάψυξη. Αυτές οι κατεψυγμένες πιπεριές είναι ιδανικές για σαλάτες.

Μέθοδος τέταρτη - κατάψυξη γεμιστές πιπεριές

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την κατάψυξη πιπεριών που έχουν ήδη γεμιστεί με κιμά. Ταυτόχρονα, οι πιπεριές μπορούν να γεμιστούν είτε «ωμές» ή προηγουμένως ασπρισμένες σε βραστό νερό (περίπου 1 λεπτό). Το ζεμάτισμα κάνει το λαχανικό πιο μαλακό, γεγονός που του επιτρέπει να γεμίσει πιο πυκνά με κιμά. Οι έτοιμες γεμιστές πιπεριές καταψύχονται στην κατάψυξη σε επίπεδη επιφάνεια για 24 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε σακούλες κατάψυξης και αποθηκεύονται στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Θερμοκρασία για την κατάψυξη πιπεριών και διάρκεια ζωής

Η βέλτιστη θερμοκρασία για κατάψυξη είναι από -19°C έως -32°C. Η επίδραση σοκ της θερμοκρασίας σας επιτρέπει να διατηρήσετε με τον καλύτερο τρόπο όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των προϊόντων.

Η διατήρηση αυτού του καθεστώτος θερμοκρασίας θα επιτρέψει στις πιπεριές να επιβιώσουν όλο το χειμώνα, μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Δείτε τη συνταγή βίντεο για την κατάψυξη πιπεριών από το κανάλι - "Πώς να μαγειρέψετε".

Δείτε βίντεο: «Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα. Δύο τρόποι."