Πώς να παγώσετε το boletus

Κατάψυξη ωμών μανιταριών

Για αυτό το είδος κατάψυξης χρειάζεστε λεία, δυνατά και μικρά μανιτάρια. Ξεχωρίστε τα, καθαρίστε τα από τα υπολείμματα του δάσους, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τα μανιτάρια Boletus δεν πρέπει να μουλιάζονται, διαφορετικά θα απορροφήσουν νερό και μπορεί να γίνουν πιο εύθραυστα.

Στεγνώστε τα μανιτάρια σε ένα δίσκο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια σακούλα ή δοχείο με φερμουάρ και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Κατάψυξη βρασμένο boletus

Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε κομμάτια, ελέγξτε για παράσιτα και βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. Τα boletus boletus βράζονται για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο για την κατάψυξη.

Τα βραστά μανιτάρια πρέπει να ανακατεύονται από καιρό σε καιρό με μια τρυπητή κουτάλα και ο βρώμικος αφρός πρέπει να αφαιρείται περιοδικά.

Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στραγγίσουν. Όσο λιγότερο νερό υπάρχει, τόσο το καλύτερο για τα μανιτάρια και θα είναι πιο εύκολο τον χειμώνα κατά την προετοιμασία των πιάτων.

Είναι καλύτερα να τοποθετείτε τα βραστά μανιτάρια σε δοχεία.Μετά από όλα, τα βραστά μανιτάρια σε μια σακούλα θα εξαπλωθούν σε μια άμορφη μάζα, και αυτό δεν είναι ούτε βολικό ούτε πολύ όμορφο.

Εάν το δοχείο είναι μεγάλο, δεν έχει σημασία. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια κόβονται τέλεια χωρίς να ξεπαγώνουν και μπορείτε πάντα να κόψετε την ποσότητα που χρειάζεστε από το «τούβλο».

Τηγανητό μπολέτο κατάψυξης

Ταξινομήστε τα μανιτάρια, κόψτε σε μικρά κομμάτια και βράστε σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί, μετά προσθέτουμε το βρασμένο μπολέτο στο κρεμμύδι, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε λίγο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραβράσετε τα μανιτάρια. Εδώ είναι καλύτερο να μαγειρεύετε λίγο παρά να στεγνώνετε υπερβολικά.

Ψύξτε τα μανιτάρια, τα βάζετε σε ένα δοχείο και τα παγώνετε. Το χειμώνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αδειάσετε το περιεχόμενο του δοχείου σε ένα τηγάνι και να το ζεστάνετε.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν χρειάζονται ειδική απόψυξη· ξεπαγώνουν μόνα τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη του φρέσκου και βρασμένου boletus είναι έως 6 μήνες, τηγανητά έως 2 μήνες.

Καλή όρεξη και δείτε το βίντεο για το πώς να καταψύξετε σωστά τα μανιτάρια boletus: