Πώς να παγώσετε τα γογγύλια

Και πρέπει να πούμε ότι αυτό δεν είναι απλώς κατάψυξη, αλλά ένα μέσο για τη διατήρηση των θεραπευτικών ιδιοτήτων των γογγύλων όσο το δυνατόν περισσότερο μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Δεν είναι μυστικό ότι όταν φυλάσσονται σε ένα κελάρι ή απλά στο ψυγείο, τα λαχανικά μπορεί να σαπίσουν, να φυτρώσουν και με την πάροδο του χρόνου, όλα τα καρκινογόνα και τα νιτρικά από τη φλούδα εξαπλώνονται ομαλά σε ολόκληρο το λαχανικό, μέχρι το κέντρο. Και ως αποτέλεσμα, μπορεί να μην πάρετε ένα σύνολο βιταμινών, αλλά σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος. Ο μόνος τρόπος για να αποφευχθεί αυτό είναι να παγώσετε τα γογγύλια.

Για κατάψυξη, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους γογγύλια χωρίς σημάδια σήψης ή λήθαργου. Πλένουμε καλά τα λαχανικά ρίζας και τα ξεφλουδίζουμε.

Κόβετε τα γογγύλια σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, ανάλογα με το πώς έχετε συνηθίσει και τι θα μαγειρέψετε από αυτό αργότερα.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τους έτοιμους κύβους γογγύλι.

Χρειάζεται μόνο να ζεματίσετε τα γογγύλια για 3-5 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να τα κρυώσετε πολύ γρήγορα. Το κρύο νερό με παγάκια είναι κατάλληλο για αυτό.

Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα ή ένα τρυπητό για να στεγνώσετε λίγο τους ασπρισμένους κύβους σε μια πετσέτα.

Συσκευάστε τους κύβους γογγύλι σε μια σακούλα με φερμουάρ, προσπαθήστε να βγάλετε όλο τον αέρα και τοποθετήστε τη σακούλα στην κατάψυξη.

Σε αυτή τη μορφή, τα γογγύλια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 10 μήνες και θα έχετε πάντα φρεσκοκατεψυγμένα λαχανικά για σούπες, μαγειρευτά ή σαλάτες.

Αυτό το βίντεο θα σας πει πώς να μαγειρέψετε γογγύλια στον ατμό: