Πώς να παγώσετε τη ρόκα
Η μεσογειακή κουζίνα διακρινόταν πάντα από κάποια πικάντικη γεύση και έναν συνδυασμό ενδιαφέρουσες γεύσεις. Η ρόκα είναι ανεπιτήδευτη στην καλλιέργεια, αλλά απαραίτητη στην κουζίνα. Η έντονη πικρή γεύση και το πιπεράτο άρωμα κάνουν το πιο απλό πιάτο αριστούργημα.
Υπάρχουν ορισμένες δυσκολίες κατά την κατάψυξη της ρόκας, αλλά γνωρίζοντας μερικά μυστικά, σίγουρα θα τα καταφέρετε.
Πιθανώς πολλές νοικοκυρές έχουν αντιμετωπίσει το γεγονός ότι μετά την απόψυξη των χόρτων, μετατρέπονται σε κάτι ολισθηρό και θυμίζει περισσότερο πράσινο κουρέλι παρά υγιεινά χόρτα. Αυτό συμβαίνει εάν διαταραχθεί η διαδικασία κατάψυξης.
Πρέπει να μαζέψετε ρόκα για κατάψυξη νωρίς το πρωί, όταν η δροσιά έχει ήδη στεγνώσει, αλλά ο ήλιος δεν έχει αρχίσει ακόμα να καίει. Αν αγοράσετε ρόκα, σίγουρα δεν θα μπορείτε να το ελέγξετε, αλλά δείτε τη φρεσκάδα των φύλλων. Δεν πρέπει να είναι ληθαργικοί.
Πλένουμε τα φύλλα και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
Τοποθετήστε προσεκτικά τα φύλλα ρόκας στα σακουλάκια και καλό είναι να χρησιμοποιήσετε το blast freezing εάν το ψυγείο σας έχει τέτοια λειτουργία.
Μετά την απόψυξη, μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες, καθώς κατά τη διάρκεια της κατάψυξης από κραδασμούς η δομή των φύλλων πρακτικά δεν διαταράσσεται.
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τη ρόκα σε μορφή πάστας για μεταγενέστερη παρασκευή σάλτσες και σούπες.
Θρυμματίστε τα φύλλα σε ένα πλαστικό δοχείο, προσθέστε λίγο αλάτι, χτυπήστε τα και μπορείτε να τα καταψύξετε.
Μετά την απόψυξη, η ρόκα μπορεί να χάσει κάποια πικράδα, αλλά το άρωμα και όλες οι βιταμίνες θα διατηρηθούν πλήρως.
Τι να μαγειρέψετε από τη ρόκα, δείτε το βίντεο:
Κατηγορίες
- Στο δικό του χυμό (39)
- Μανιτάρια για το χειμώνα (58)
- Πάγωμα (137)
- Τρόπος αποθήκευσης (154)
Τοξίδευση (228)
- Κρέας για μελλοντική χρήση (138)
- Σε μια σημείωση (20)
- Ποτά (213)
- Διάφορα (136)
- Ψάρια για μελλοντική χρήση (80)
- Σαλάτες (151)
- Γλυκά παρασκευάσματα (634)
- Παστοποίηση-ζύμωση (166)
- Σάλτσες (59)
- Ξήρανση (141)
