Πώς να καταψύξετε τα ψάρια

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατάψυξη των ψαριών του ποταμού και της θάλασσας. Μπορείτε να καταψύξετε τα ψάρια ως έχουν. Δηλαδή, μην το καθαρίσετε καθόλου, αλλά απλώς ξεπλύνετε τη λάσπη και τα φύκια, απλώστε το σε ένα δίσκο και παγώστε το ξεχωριστά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε σακουλάκια όταν κάθε ψάρι έχει παγώσει αρκετά, ώστε να μην παγώσουν μέσα στη σακούλα σε ένα κομμάτι πάγου. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για μικρά ψάρια. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για περίπου ένα μήνα μέχρι να καταλάβετε τι να κάνετε με ένα τέτοιο μικρό πράγμα.

Εάν το ψάρι είναι μεγαλύτερο, καλύτερα να το καθαρίσετε από τα λέπια και να το ξεφορτωθείτε. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο και η επακόλουθη απόψυξη και το μαγείρεμα θα γίνουν πιο γρήγορα. Αν το ψάρι είναι πολύ μεγάλο, καλύτερα να το κόψετε σε κομμάτια.

Συχνά, τα τρόφιμα, και συγκεκριμένα τα ψάρια, στην κατάψυξη καλύπτονται με μια λευκή επικάλυψη με δυσάρεστη οσμή. Αυτό είναι σκάσιμο. Όταν καταψύχονται, οι κρύσταλλοι πάγου συμπιέζουν το ιχθυέλαιο και το συχνό άνοιγμα και κλείσιμο του καταψύκτη οδηγεί σε αλλαγές θερμοκρασίας και, κατά συνέπεια, στην αλλοίωση αυτού του λίπους.

Για να αποφύγετε το σκάσιμο, τα ψάρια μπορούν να καταψυχθούν σε «γλάσο». Όταν βλέπουμε «κερασάκι» σε προϊόντα στο σούπερ μάρκετ, θυμώνουμε λίγο γιατί πρέπει να πληρώσουμε επιπλέον για τον πάγο.Αλλά τι μπορείτε να κάνετε εάν αυτή είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος διατήρησης των ψαριών.

Δεν χρειάζεται να πουλήσετε ή να αγοράσετε ψάρια και αν δεν ανησυχείτε για την ομορφιά, αλλά μόνο για την ασφάλεια του ψαριού, μπορείτε να το καταψύξετε απευθείας με ένα κομμάτι πάγου. Κόψτε τα μεγάλα ψάρια σε κομμάτια ώστε κάθε κομμάτι να χωράει σε μια σακούλα με φερμουάρ και ρίξτε λίγο κρύο νερό σε κάθε σακούλα. Στη συνέχεια, προσπαθήστε να κλείσετε το φερμουάρ της τσάντας, αφήνοντας όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα εκεί μέσα.

Εάν θέλετε να εμφανίζεται μόνο μια παχιά κρούστα πάγου στα ψάρια σας, όπως στο κατάστημα, θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο.

Βυθίστε τα σφάγια των ψαριών σε πολύ κρύο νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια τινάξτε τα λίγο, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο, μακριά το ένα από το άλλο και βάλτε την κατάψυξη στον μέγιστο παγετό. Αυτό είναι ένα blast freeze και θα βοηθήσει στη δημιουργία αυτού του παγωμένου λούστρου. Στη συνέχεια, βάλτε τα κατεψυγμένα σφάγια ψαριών σε σακούλες και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλειά τους για τουλάχιστον 6 μήνες.

Πώς να καταψύξετε τα ψάρια, δείτε το βίντεο: