Πώς να παγώσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα στο σπίτι: όλες οι μέθοδοι για σωστή κατάψυξη

Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για κατάψυξη

Αρχικά, ας ταξινομήσουμε τα μανιτάρια κατά μέγεθος και πυκνότητα. Τα μικρά και δυνατά μανιτάρια είναι καλύτερα να καταψύχονται ωμά και ολόκληρα για να διατηρηθεί η ελκυστική τους εμφάνιση. Και τα μεγάλα μανιτάρια παραμερίζονται για κατάψυξη με θερμική επεξεργασία.

Αυτά τα μανιτάρια που σχεδιάζεται να καταψυχθούν ωμά δεν χρειάζεται να πλυθούν. Μπορείτε απλά να τα σκουπίσετε με ένα υγρό πανί ή ένα καθαρό (καινούργιο) σφουγγάρι πιάτων.

Τα μανιτάρια με μεγάλα καπάκια καθαρίζονται από ακαθαρσίες και πλένονται προσεκτικά σε δροσερό νερό, προσέχοντας να μην σπάσουν.

Πώς να παγώσετε ωμά τα καπάκια γάλακτος σαφράν

Τα έτοιμα δυνατά μανιτάρια απλώνονται σε ένα δίσκο ή σανίδα κοπής καλυμμένο με σελοφάν. Στη συνέχεια το δοχείο τοποθετείται στην κατάψυξη για 10-12 ώρες.Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ξεχωριστή σακούλα ή δοχείο.

Η συσκευασία φέρει την ημερομηνία κατάψυξης και αποστέλλεται πίσω στην κατάψυξη.

Πώς να βράσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν πριν τα καταψύξετε

Μεγάλα καθαρά καπάκια μανιταριών κόβονται σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους. Έπειτα βυθίζονται σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά.Μετά την επόμενη βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην πέσουν τα μανιτάρια από δυνατό βρασμό.

Όταν ψηθούν, τα καπάκια γάλακτος σαφράν θα παράγουν πολύ αφρό, οπότε θα πρέπει να οπλιστείτε με ένα κουτάλι για να τον αφαιρέσετε.

Μόλις ψηθούν τα μανιτάρια (αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από το γεγονός ότι τα μανιτάρια στο τηγάνι έχουν καθίσει στον πάτο), αφαιρούνται προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα και κρυώνουν σε ένα τρυπητό.

Αφού κρυώσουν τελείως τα καπάκια γάλακτος σαφράν, τοποθετούνται σε σακουλάκια ή δοχεία σε μερίδες. Τα δοχεία υπογράφονται και αποστέλλονται στην κατάψυξη.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Tasty and Nourishing" - Κατάψυξη μανιταριών για το χειμώνα

Τηγανητά καπάκια γάλακτος κρόκου για το χειμώνα

Τοποθετήστε καθαρά ψιλοκομμένα κομμάτια από καπάκια γάλακτος σαφράν σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη λίγων κουταλιών της σούπας φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία.

Το τελειωμένο τηγάνισμα ψύχεται και τοποθετείται σε δοχεία για κατάψυξη. Σε κάθε σακούλα επισημαίνεται η ημερομηνία που τα μανιτάρια τοποθετήθηκαν στην κατάψυξη.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι Lazy Kitchen - Πώς να καταψύξετε τα μανιτάρια για το χειμώνα (Παρασκευές μανιταριών)

Πώς να προετοιμάσετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν για κατάψυξη στο φούρνο

Για αυτή τη μέθοδο, τα καθαρά μανιτάρια απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, χωρίς προσθήκη φυτικού ελαίου. Ρυθμίστε το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, περίπου 100 ºС, και ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου.

Μετά από 30 λεπτά, τα αποξηραμένα μανιτάρια μπαίνουν σε σακουλάκια και αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν;

Η κατάψυξη αλατισμένων καπακιών γάλακτος κρόκου είναι ιδανική επιλογή για την αποθήκευση τους. Με αυτή τη μέθοδο, τα παστά μανιτάρια δεν ξινίζουν και δεν χαλάνε, όπως τους συμβαίνει στο συνηθισμένο διαμέρισμα του ψυγείου.

Για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, τα καπάκια γάλακτος σαφράν αλατίζονται κρύα, αλλά όχι υπερβολικά αλατισμένα. Αφού μαλακώσουν υπό πίεση στο ψυγείο για μερικές μέρες, τα καπάκια γάλακτος σαφράν συσκευάζονται σε σακουλάκια και μπαίνουν στην κατάψυξη. Το κύριο πράγμα είναι να συσκευάσετε τις σακούλες για ακριβώς μία μερίδα, καθώς η εκ νέου κατάψυξη των μανιταριών είναι απαράδεκτη.

Πώς να αποθηκεύετε και να ξεπαγώνετε σωστά τα καπάκια γάλακτος σαφράν

Μερικές νοικοκυρές παραπονιούνται ότι τα καπάκια γάλακτος σαφράν έχουν πικρή γεύση μετά την απόψυξη. Αυτό συμβαίνει λόγω μη συμμόρφωσης με τη διάρκεια ζωής των μανιταριών. Τα ακατέργαστα κατεψυγμένα καπάκια γάλακτος σαφράν μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 10 μήνες και τα επεξεργασμένα - όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Όσον αφορά το θέμα της απόψυξης, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα καπάκια γάλακτος σαφράν χωρίς προηγούμενη απόψυξη. Εάν υπάρχει ανάγκη να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια, για παράδειγμα, κατά την απόψυξη αλατισμένων μανιταριών, τότε αυτό πρέπει να γίνει σταδιακά - πρώτα στο ψυγείο και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου.