Πώς να παγώσετε το κεμπάπ

Μπορώ. Το μαριναρισμένο κρέας για ναργιλέ κεμπάπ μπορεί να καταψυχθεί για τουλάχιστον μισό χρόνο και αν τα κάνετε όλα σωστά, το κατεψυγμένο κεμπάπ δεν θα παραδοθεί. Μπορείτε ακόμη να ετοιμάσετε και να καταψύξετε το shish kebab ειδικά, σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών. Θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη.

Επειδή όμως θα καταψύχουμε ειδικά κρέατα για μπάρμπεκιου, θα κάνουμε χωρίς κλασικό ξύδι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αλάτι και μπαχαρικά.

Κόβουμε το κρέας, το ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά και το αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα.

Όπως έχει δείξει η πρακτική, τα κρεμμύδια μετά την απόψυξη δίνουν μια δυσάρεστη γεύση και οσμή, επομένως μην βγάλετε καν τα κρεμμύδια.

Περνάμε το κρέας σε σουβλάκια, το τοποθετούμε σε μια πλάκα αφρού μιας χρήσης, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Αυτή ήταν μια πειραματική κατάψυξη και ας δούμε πώς συμπεριφέρεται το κεμπάπ μετά την κατάψυξη. Στη φωτογραφία ξεπαγώσαμε το πάνω κεμπάπ εκ των προτέρων στο κάτω ράφι του ψυγείου, αλλά το δεύτερο θα το ψήσουμε παγωμένο.

Δεν κάνετε λάθος, αυτά τα κεμπάπ θα τα μαγειρέψουμε στο σπίτι στο φούρνο. Στρώνουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, βρέχουμε τα σουβλάκια με νερό, ανάβουμε τον φούρνο και τοποθετούμε μέσα το ταψί με το κεμπάπ. Από καιρό σε καιρό πρέπει να περιστρέφονται και ταυτόχρονα να παρακολουθείτε την ετοιμότητα του κρέατος.
Έχουν περάσει 30 λεπτά και μπορείτε να παρακολουθήσετε.

Το αποψυγμένο κεμπάπ είναι ήδη έτοιμο (το πάνω), αλλά το κατεψυγμένο θέλει άλλα 10 λεπτά στο φούρνο.

Το κορυφαίο κομμάτι είναι αυτό από το ξεπαγωμένο κεμπάπ. Όπως μπορούμε να δούμε, το μη παγωμένο κεμπάπ δεν ψήθηκε ομοιόμορφα και είχε κάπως στεγνή γεύση. Το ίδιο κεμπάπ, το οποίο ξεπαγώθηκε πριν το μαγείρεμα, δεν έχει καθόλου διαφορετική γεύση από το κανονικό κεμπάπ, εξίσου ζουμερό και αρωματικό.

Συμπεραίνουμε: Μπορείτε να παγώσετε το shish kebab. Αν όμως σας αρέσουν οι ροδέλες κρεμμυδιού ανάμεσα στο κρέας, τότε καλύτερα να τις προσθέσετε μετά την απόψυξη, αμέσως πριν το μαγείρεμα ή να το μαρινάρετε ξανά. Πώς να μαρινάρετε γρήγορα το κατεψυγμένο κρέας, δείτε το βίντεο: