Πώς να παγώσετε οξαλίδα για το χειμώνα στην κατάψυξη στο σπίτι: συνταγές

Προετοιμασία οξαλίδας για κατάψυξη

Προσοχή! Είναι καλύτερο να συλλέγετε οξαλίδα για κατάψυξη τον Μάιο-Ιούνιο. Τους μήνες αυτούς η καλλιέργεια λαχανικών είναι πολύ νεαρή και δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος.

Πρώτα από όλα ταξινομούμε τα φύλλα. Αποκλείουμε αμέσως τα κατεστραμμένα και σάπια δείγματα, χρειαζόμαστε μόνο ζουμερά, ελαστικά φύλλα. Επίσης, κατά τη διαλογή, αφαιρούμε γρασίδι και μεγάλα υπολείμματα που μπαίνουν κατά λάθος στο τσαμπί.

Τώρα τα φύλλα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν σε πετσέτες. Για να στεγνώσουν τα χόρτα, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα άδειο ποτήρι και να τα αφρατέψετε. Σταγόνες νερού με αυτή τη μέθοδο θα κυλήσουν προς τα κάτω. Μόλις στεγνώσει τελείως η ξινή, είναι έτοιμη για περαιτέρω κατάψυξη.

Ανεξάρτητα από τις παρακάτω συνταγές κατάψυξης που θα επιλέξετε, η προεπεξεργασία για αυτό το λαχανικό θα είναι η ίδια.

Πώς να καταψύξετε οξαλίδα: συνταγές

Πώς να καταψύξετε τη φρέσκια οξαλίδα

Τις περισσότερες φορές, το τρυφερό φύλλο του φυτού είναι κατεψυγμένο, αλλά, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να χρησιμοποιηθούν και οι μίσχοι. Δεν συνιστάται η κατάψυξη φρέσκιας οξαλίδας με ολόκληρα φύλλα, καλύτερα να την ψιλοκόψετε.

Η ξινίλα κόβεται σε λωρίδες και τοποθετείται σε σακούλες για κατάψυξη, από τις οποίες στη συνέχεια αφαιρείται όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας. Τα «λουκάνικα» με πράσινες φέτες μπαίνουν στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Cooking with Irina" - Sorrel για το χειμώνα

Πώς να ασπρίσετε τη οξαλίδα για το χειμώνα

Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα ψιλοκομμένα φύλλα σε ένα τρυπητό και κατεβάστε το κατευθείαν σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Αυτός ο χειρισμός διαρκεί ακριβώς 1 λεπτό. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το τρυπητό αφαιρείται από το νερό και το πλεονάζον υγρό αφήνεται να στραγγίσει καλά.

Η ασπρισμένη ξινίλα μπορεί να καταψυχθεί σε σακούλα, να τυλιχτεί σε σφιχτό σωλήνα ή σε καλούπια σιλικόνης. Για την τελευταία επιλογή, το λαχανικό απλώνεται σε καλούπια και συμπιέζεται σφιχτά με τα δάχτυλά σας. Το παρασκεύασμα αυτό τοποθετείται στην κατάψυξη για αρκετές ώρες για προκατάψυξη. Αφού δέσει τα χόρτα, οι πράσινες μπρικέτες αφαιρούνται από τα καλούπια και μεταφέρονται σε δοχεία ή σακούλες.

Παγάκια οξαλίδας

Η ψιλοκομμένη ξινίλα τοποθετείται σε παγοθήκες και γεμίζεται με μικρή ποσότητα νερού. Οι φόρμες με χόρτα είναι κατεψυγμένες. Αφού παγώσει τελείως το νερό, αφαιρούνται τα παγάκια και ρίχνονται σε σακουλάκια.

Τέτοια παγάκια οξαλίδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κοσμετολογία.

Πουρέ οξαλίδας για το χειμώνα

Η οξαλίδα για την παρασκευή του πουρέ αλέθεται σε μύλο κρέατος.Ο έτοιμος πουρές τοποθετείται σε μικρές θήκες πάγου και καταψύχεται. Μετά την αρχική κατάψυξη, οι μπρικέτες οξαλίδας αφαιρούνται από το καλούπι και αδειάζονται σε ξεχωριστή σακούλα.

Κατάψυξη οξαλίδας σε λάδι

Για αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φυτικό είτε βούτυρο.

Στην πρώτη επιλογή, τα ψιλοκομμένα φυλλώδη λαχανικά τοποθετούνται σε δίσκους πάγου και γεμίζονται με φυτικό λάδι.

Το βούτυρο πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Μην καταστρέφετε τη δομή του λαδιού θερμαίνοντάς το σε φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το μαλακό βούτυρο αναμειγνύεται με μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ψιλοκομμένων βοτάνων και στη συνέχεια ολόκληρη η μάζα απλώνεται σε καλούπια πάγου.

Τα συμπληρωμένα έντυπα, και στις δύο περιπτώσεις, αποστέλλονται στην κατάψυξη για μια μέρα και μετά από πλήρη κατάψυξη, αφαιρούνται και μεταφέρονται σε δοχεία.

Πώς να αποθηκεύετε και να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένη οξαλίδα

Πριν βάλετε το τεμάχιο εργασίας στην κατάψυξη για αποθήκευση, μην ξεχάσετε να το επισημάνετε, καθώς οι κατεψυγμένες μπρικέτες οξαλίδας μπορούν εύκολα να συγχέονται με άλλα κατεψυγμένα χόρτα.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά αποθηκεύονται στην κατάψυξη μέχρι τη φρέσκια συγκομιδή. Η οξαλίδα δεν απαιτεί προκαταρκτική απόψυξη πριν το μαγείρεμα.