Πώς να παγώσετε το σπανάκι για το χειμώνα στο σπίτι: 6 μέθοδοι κατάψυξης

Προετοιμασία του προϊόντος για κατάψυξη

Κόβουμε τις ρίζες από τα τσαμπιά πρασίνου· είναι καλύτερα να αφαιρέσουμε τους μίσχους αργότερα. Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα δοχείο με νερό και ξεπλύνετε καλά, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό υγρό.

Τοποθετήστε τα χόρτα σε χαρτί ή πετσέτες βάφλας και αφήστε τα να στεγνώσουν καλά. Μπορείτε να τα σκουπίσετε ελαφρά με πετσέτες από πάνω, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, καθώς το σπανάκι έχει πολύ εύθραυστα φύλλα.

Τρόποι για να παγώσετε το σπανάκι για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε το ωμό σπανάκι

Κατάψυξη ολόκληρων φύλλων

Κόψτε τους μίσχους από τα φύλλα.Συλλέξτε 10-15 φύλλα σε ένα σωρό, τυλίξτε τα και πιέστε τα σφιχτά με το χέρι σας για να φτιάξετε το σχήμα.

Τέτοια παρασκευάσματα μπορούν να μπουν αμέσως σε μια σακούλα ή να καταψυχθούν πρώτα σε μια σανίδα και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε ένα κοινό δοχείο.

Κατάψυξη ψιλοκομμένα χόρτα

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα φύλλα σπανακιού και τα κόβουμε σε λωρίδες 1-2 εκατοστών.

Ρίχνουμε τις φέτες σε ένα σακουλάκι, το οποίο στη συνέχεια στρίβουμε σε ένα σφιχτό λουκάνικο. Μπορείτε επίσης να συσκευάσετε ψιλοκομμένα χόρτα σε μεμβράνη.

Κατάψυξη σε παγάκια

Το σπανάκι ψιλοκόβεται με μπλέντερ ή κόβεται με ψαλίδι μυρωδικών. Τοποθετήστε τις φέτες σε παγοθήκες ή φορμάκια σιλικόνης. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας με βρασμένο κρύο νερό και βάλτε το στην κατάψυξη. Μετά από μια μέρα, οι κύβοι χύνονται σε ξεχωριστή σακούλα ή δοχείο.

Δείτε βίντεο από τον Lubov Kriuk - Simple freezing of greens. Το σπανάκι για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν

Πώς να παγώσετε το σπανάκι μετά το μαγείρεμα

Μπορείτε να επεξεργαστείτε το σπανάκι πριν το καταψύξετε με διάφορους τρόπους:

• Ζεματίζουμε τα χόρτα σε βραστό νερό για 1 λεπτό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα και αφήστε το να καθίσει για περίπου ένα λεπτό.
• αχνίζουμε τα λαχανικά σε διπλό βραστήρα για 2 λεπτά.

Το κύριο πράγμα είναι να κρυώσετε γρήγορα το λαχανικό σε παγωμένο νερό μετά το μαγείρεμα. Για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του νερού όσο το δυνατόν πιο χαμηλή, προσθέστε παγάκια στο μπολ.

Δείτε βίντεο - Σπανάκι. Πώς να ετοιμάσετε το σπανάκι για το χειμώνα

Κατάψυξη βρασμένων φύλλων σπανακιού

Τα θερμικά επεξεργασμένα φύλλα συμπιέζονται καλά και πλάθονται σε μπάλες ή κέικ. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε μια επίπεδη επιφάνεια και παγώστε. Το κατεψυγμένο σπανάκι συσκευάζεται σε σακουλάκια, κλείνεται καλά και μπαίνει στην κατάψυξη.

Πουρέ σπανάκι κατάψυξης

Το σπανάκι επεξεργασμένο με βραστό νερό ή ατμό θρυμματίζεται στο μπλέντερ, με την προσθήκη λίγων κουταλιών της σούπας νερό, μέχρι να γίνει πουρές. Παράλληλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τους μίσχους του φυτού.

Ο έτοιμος πουρές απλώνεται σε καλούπια σιλικόνης ή σε δοχεία για την κατάψυξη παγοκύβων. Μετά την προκαταρκτική κατάψυξη, ο πουρές αφαιρείται από τα καλούπια και τοποθετείται σε δοχεία. Αυτό το παρασκεύασμα είναι πολύ βολικό στη χρήση για την παρασκευή σαλτσών.

Πουρέ κατάψυξης με βούτυρο

Αυτή η μέθοδος διαφέρει από την προηγούμενη στο ότι τα καλούπια γεμίζουν μέχρι τη μέση με πουρέ και από πάνω τοποθετείται μαλακωμένο βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να μην λιώσετε το βούτυρο σε υγρή κατάσταση, αλλά μόνο να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Το σπανάκι με βούτυρο πρέπει πρώτα να μπει στο ψυγείο και στη συνέχεια οι κατεψυγμένοι κύβοι να μεταφερθούν σε ξεχωριστό δοχείο.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένου σπανακιού

Το σπανάκι κατεψυγμένο με οποιαδήποτε μέθοδο διατηρείται στην κατάψυξη για 10 έως 12 μήνες. Η μόνη εξαίρεση είναι τα χόρτα κατεψυγμένα με βούτυρο. Η διάρκεια ζωής του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 2 μήνες.

Για να μην συγχέεται το λαχανικό με άλλα χόρτα, πρέπει να σημειωθεί το παρασκεύασμα, υποδεικνύοντας την ημερομηνία που το φαγητό τοποθετήθηκε στην κατάψυξη.