Πώς να παγώσετε κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα στο σπίτι

Συλλογή και προετοιμασία κόκκινων σταφίδων για κατάψυξη

Τα μούρα συλλέγονται καθώς ωριμάζουν, μαζεύοντας τις σταφίδες μαζί με το κλαδάκι.

Στο σπίτι πρέπει να το τακτοποιήσω. Για να γίνει αυτό, όλα τα φρούτα αφαιρούνται από τις φούντες και τα μωλωπισμένα και σάπια μούρα πετιούνται.

Πρέπει να πλύνετε τα κόκκινα φραγκοστάφυλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη έτσι ώστε η ροή του νερού να μην πέσει στα μούρα. Η πίεση του νερού μπορεί να προκαλέσει σκάσιμο του ευαίσθητου δέρματος.

Εάν συλλέγετε σταφίδες στον κήπο σας και είστε απόλυτα σίγουροι για την καθαρότητά τους, τότε είναι καλύτερα να μην πλένετε καθόλου τα μούρα.

Οι πλυμένες κόκκινες σταφίδες πρέπει να στεγνώσουν καλά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε βαμβακερή ή χαρτοπετσέτα. Η κορυφή του φρούτου μπορεί επίσης να καθαριστεί με ένα πανί.

Μέθοδοι για την κατάψυξη κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα

Ξηρή μέθοδος κατάψυξης σταφίδας

Αυτή είναι η απλούστερη και λιγότερο δαπανηρή μέθοδος. Τα μούρα προετοιμάζονται για κατάψυξη όπως περιγράφεται παραπάνω.

Εάν τα φραγκοστάφυλα είναι τέλεια στεγνά, τότε μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε πλαστικές σακούλες και να σταλούν στην κατάψυξη.

Εάν το μούρο παραμένει ελαφρώς υγρό μετά την ξήρανση, τότε πρέπει πρώτα να παγώσει σε μια επίπεδη επιφάνεια χύμα για αρκετές ώρες. Αφού παγώσουν οι σταφίδες στο κρύο, απλώνονται σε δοχεία ή σακούλες.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Marinkina Tvorinki" - Κατάψυξη κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε σταφίδες με ζάχαρη

Με αυτή τη μέθοδο, τα καθαρά μούρα τοποθετούνται σε δοχεία, πασπαλισμένα με κρυσταλλική ζάχαρη. Πόση ζάχαρη χρειάζεστε; Αυτό είναι θέμα των γευστικών προτιμήσεων του καθενός, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να χρησιμοποιούν περίπου ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη ανά 1 κιλό μούρα.

Πώς να παγώσετε τα μούρα στον δικό τους χυμό

Μερικά από τα μούρα τοποθετούνται σε δοχεία με επένδυση από μεμβράνη στο εσωτερικό. Το άλλο μέρος των μούρων πολτοποιείται αλέθοντάς τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στον πουρέ για γεύση.

Οι δίσκοι με κόκκινες σταφίδες γεμίζονται με πουρέ και τοποθετούνται στην κατάψυξη για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες, βγάζετε τα δοχεία, βγάζετε τα μούρα παγωμένα στο χυμό τους και τυλίγετε τις μπρικέτες σε μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, οι σταφίδες αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Marinkina Tvorinki" - Σταφίδες για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε πολτοποιημένες σταφίδες με ζάχαρη

Μπορείτε να κάνετε πουρέ τη σταφίδα και τη ζάχαρη με το χέρι ή με ένα μπλέντερ.

Η χειροκίνητη μέθοδος σάς επιτρέπει να παίρνετε πουρέ σταφίδας διάσπαρτα με ολόκληρα μούρα και το τρίψιμο με ένα μπλέντερ θα κάνει τη συνοχή πιο ομοιόμορφη.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε τον πουρέ, τον πουρέ μέσα από ένα κόσκινο, τότε η μάζα των μούρων θα είναι εντελώς ομοιογενής, χωρίς φλούδες και σπόρους. Είναι πολύ βολικό να παγώνετε σταφίδες σε αυτή τη μορφή για μικρά παιδιά.

Η αναλογία μούρων προς ζάχαρη είναι περίπου 5:1, δηλαδή για 1 κιλό μάζας μούρων θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

Δείτε βίντεο: Προετοιμασίες για τον χειμώνα. Κόκκινες σταφίδες με ζάχαρη

Πώς να παγώσετε το χυμό φραγκοστάφυλου

Τα μούρα περνούν από έναν αποχυμωτή, ο χυμός χύνεται σε πλαστικά κύπελλα, καλύπτεται σφιχτά με μεμβράνη και στέλνεται στο κρύο.

Ο πολτός των μούρων δεν πετιέται. Επίσης καταψύχεται και χρησιμοποιείται αργότερα ως γέμιση για πίτες.

Πώς να παγώσετε τα μούρα στα κλαδιά

Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν συλλέγετε σταφίδες από τον κήπο σας και μετά την κατάψυξη θα τις χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα κομπόστες.

Κάθε κλαδί πρέπει να επιθεωρείται πριν από την κατάψυξη και, εάν είναι απαραίτητο, να αφαιρούνται τα χαλασμένα μούρα. Στη συνέχεια, οι σταφίδες απλώνονται σε μια σανίδα κοπής ή σε ειδικό δίσκο κατάψυξης για μικρά προϊόντα και στέλνονται στην κατάψυξη.

Μετά την προκαταρκτική κατάψυξη, τα μούρα μεταφέρονται σε δοχεία, κλείνονται καλά και επανατοποθετούνται στο κρύο.

Διάρκεια ζωής της κόκκινης σταφίδας στην κατάψυξη

Οι κατεψυγμένες κόκκινες σταφίδες μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Το κύριο πράγμα είναι να συσκευάσετε τα μούρα έτσι ώστε να μην εκτίθενται σε περιττή θερμότητα.