Πώς να παγώσετε τον άνηθο για το χειμώνα: 6 τρόποι

Προετοιμασία άνηθου για κατάψυξη

Οι καλύτεροι μήνες για τη συγκομιδή του άνηθου είναι ο Ιούνιος και ο Ιούλιος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο άνηθος είναι ακόμα μικρός και πολύ τρυφερός. Αυτά είναι τα χόρτα που είναι ιδανικά για κατάψυξη. Μετά τη συγκομιδή, το γρασίδι πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει.

Για να στεγνώσετε τα χόρτα, μπορείτε να τοποθετήσετε βρεγμένα τσαμπιά σε ένα ποτήρι ή βάζο, αφρατεύοντας το πάνω μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, τα ευαίσθητα φύλλα θα στεγνώσουν γρηγορότερα υπό την επίδραση του αέρα και όλο το πλεονάζον υγρό θα ρέει κάτω από τους μίσχους στο δοχείο.

Η δεύτερη μέθοδος ξήρανσης του βοτάνου είναι η χρήση χάρτινων ή βαμβακερών πετσετών. Τα πλυμένα χόρτα απλώνονται σε ένα πανί ή χαρτί και σκουπίζονται απαλά από πάνω.

Ο ξηρός άνηθος είναι έτοιμος για περαιτέρω κατάψυξη.

Μέθοδοι κατάψυξης άνηθου

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τον άνηθο.Αφού τα διαβάσετε σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να επιλέξετε την ιδανική επιλογή σας.

Πώς να παγώσετε τον άνηθο με ολόκληρα κλωνάρια

Μικρά τσαμπιά σχηματίζονται από καθαρό και ξερό άνηθο, ενώ επιλέγουμε κλαδιά που είναι ανοιχτό πράσινο χωρίς να κιτρινίζουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον άνηθο σε δοχεία ή σακούλες κατάψυξης. Στη συνέχεια, οι σάκοι τυλίγονται σε ένα σωλήνα για να απελευθερωθεί όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας. Τοποθετήστε τα γεμιστά δοχεία τακτοποιημένα στην κατάψυξη.

Πριν χρησιμοποιήσετε τον άνηθο κατεψυγμένο με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να αποψυχθεί ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου, κυριολεκτικά μερικά λεπτά. Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε σαν κανονικό φρέσκο ​​άνηθο.

Κατάψυξη άνηθου σε σακούλα ή δοχεία

Για αυτή την προετοιμασία, ο πλυμένος και αποξηραμένος άνηθος είναι ψιλοκομμένος. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε όλους τους μίσχους. Παρεμπιπτόντως, οι μίσχοι μπορούν επίσης να καταψυχθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν ζωμούς λαχανικών.

Στη συνέχεια οι φέτες άνηθου τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο ή σακούλα και μπαίνουν στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό να μην πιέζετε τον άνηθο στη σακούλα για να μην κολλήσει μετά την κατάψυξη και θα ήταν πιο βολικό να το πάρετε.

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε αυτόν τον άνηθο. Απλώς προστίθεται στο πιάτο κατά το μαγείρεμα.

Ψιλοκομμένος άνηθος σε σακουλάκια μερίδας

Αυτή είναι μια παραλλαγή της προηγούμενης μεθόδου, αλλά πιο βολική. Εδώ χρησιμοποιούνται μικρές σακούλες για κατάψυξη εφάπαξ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τσάντες με φερμουάρ. Ο ψιλοκομμένος άνηθος τοποθετείται σε σακουλάκια και τοποθετείται στην κατάψυξη για προκατάψυξη. Μετά από λίγες ώρες τα βγάζουν και πιέζοντας με το χέρι απελευθερώνεται όλος ο αέρας από αυτά. Στη συνέχεια, κλείστε το φερμουάρ και τοποθετήστε το ξανά στο κρύο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Δείτε τη συνταγή βίντεο για κατάψυξη άνηθου για το χειμώνα από το κανάλι "Cooking with Irina"

Κατάψυξη άνηθου σε αλουμινόχαρτο

Αυτό μπορεί να θεωρηθεί εναλλακτική επιλογή εάν δεν έχετε μικρές σακούλες κατάψυξης. Φτιάχνονται μικροί φάκελοι από αλουμινόχαρτο, μέσα στο οποίο τοποθετείται ο ψιλοκομμένος άνηθος. Οι άκρες των σακουλών είναι προσεκτικά στριμμένες για να αποτρέψουν την είσοδο αέρα.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε μεγάλη ποσότητα αρωματικών χόρτων σε αλουμινόχαρτο. Είναι βολικό να κάνετε αυτό το είδος κατάψυξης για μεγάλες διακοπές, όταν χρειάζεται πολύ άνηθος για την προετοιμασία των πιάτων.

Πώς να παγώσετε τον άνηθο σε δίσκους πάγου

Ένας δημοφιλής τρόπος για να παγώσετε τα χόρτα είναι σε παγοκύβους. Ο άνηθος σε αυτή την περίπτωση δεν απαιτεί ξήρανση στο προκαταρκτικό στάδιο. Θα αρκεί απλώς να αποτινάξετε το υπερβολικό υγρό από τα κλαδιά. Στη συνέχεια, τα χόρτα ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα πυκνό στρώμα σε καλούπια πάγου. Μια μικρή ποσότητα νερού προστίθεται σε κάθε κελί από πάνω. Οι γεμάτες φόρμες τοποθετούνται στην κατάψυξη για λίγο. Μετά την πλήρη κατάψυξη, τα παγάκια άνηθου αφαιρούνται από τα κελιά και μεταφέρονται σε σακούλες για περαιτέρω αποθήκευση στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τα χόρτα σε λάδι ή ζωμό

Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα καλούπια πάγου γεμάτα με ψιλοκομμένο άνηθο δεν γεμίζουν με νερό, αλλά με λάδι ή ζωμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι: βούτυρο, ελιά, φυτικό. Σε αυτή την περίπτωση, το βούτυρο πρέπει πρώτα να λιώσει. Δεν έχει επίσης σημασία τι είδους ζωμό χρησιμοποιείτε. Το μόνο σημαντικό πράγμα είναι ότι ένα τέτοιο κενό πρέπει να χρησιμοποιηθεί πρώτα.

Δείτε τη συνταγή βίντεο για κατάψυξη άνηθου από το κανάλι "Όλγα και μαμά"

Δείτε το βίντεο: Ο Lubov Kriuk θα σας πει τρεις τρόπους για να παγώσετε τον άνηθο:

Τα κατεψυγμένα βότανα σε λάδι είναι βολικά στη χρήση για την παρασκευή μιας ποικιλίας σάλτσες.