Πώς να κάνετε τουρσί χαβιάρι πέστροφας - ένας γρήγορος τρόπος

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι σάντουιτς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο ​​είτε κατεψυγμένο χαβιάρι. Τα αυγά πέστροφας είναι μικρά, δεν υποφέρουν από κατάψυξη και το κατεψυγμένο χαβιάρι δεν αποδεικνύεται χειρότερο από το φρέσκο ​​χαβιάρι.

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να καθαρίσετε το χαβιάρι από ταινίες. Στην περίπτωση του χαβιαριού πέστροφας, μπορείτε να συνδυάσετε τη διαδικασία καθαρισμού με αλάτισμα, η οποία επιταχύνει σημαντικά την παρασκευή αυτής της λιχουδιάς.

Τοποθετήστε το χαβιάρι πέστροφας σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ και κάντε πολλές τομές σε κάθε σακούλα μεμβράνης. Βράζουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα:

• 1 λίτρο. νερό;
• 250 γρ. άλας;
• 100 γρ. Σαχάρα.

Αφήνουμε την άλμη να σιγοβράσει για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι και η ζάχαρη. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσετε ελαφρώς την άλμη μέχρι να ζεσταθεί. Δοκιμάστε την άλμη με το δάχτυλό σας: δεν πρέπει να καίει το δέρμα, αλλά παρόλα αυτά, είναι καλύτερα αν είναι πιο ζεστό, στα όρια του καυτού. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία του τουρσί εάν βιάζεστε και θέλετε να δοκιμάσετε σάντουιτς με χαβιάρι σήμερα.

Ρίξτε ζεστή (ή ζεστή, αλλά όχι βραστό νερό) άλμη πάνω από τα αυγά της πέστροφας και αφήστε τα να καθίσουν για 30 λεπτά.

Μετά από αυτό, πάρτε ένα μίξερ ή πιρούνι και "χτυπήστε" ενεργά το νερό με το χαβιάρι.Η μεμβράνη θα τυλιχτεί γύρω από τα χτυπητήρια του μίξερ ή του πιρουνιού και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να στραγγίξετε την άλμη μέσα από ένα κόσκινο ή τυρί. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε το χαβιάρι, θα είναι ήδη αρκετά καθαρό.

Αφήστε το χαβιάρι να στεγνώσει για να φύγει το περιττό υγρό και μπορείτε να φτιάξετε αμέσως σάντουιτς, γιατί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χαβιάρι πέστροφας είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Για να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο χαβιάρι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι. Το αλατισμένο χαβιάρι πέστροφας μπορεί να αποθηκευτεί στο επάνω ράφι του ψυγείου για έως και δύο μήνες. Εάν χρειάζεστε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη, αλλά η συσκευασία πρέπει να είναι είτε σακούλα με φερμουάρ είτε πλαστικό δοχείο. Απαγορεύεται αυστηρά η αποθήκευση τροφίμων σε γυάλινα δοχεία στην κατάψυξη.

Δείτε τη συνταγή βίντεο για το πώς να αλατίσετε το χαβιάρι πέστροφας για μεγάλο χρονικό διάστημα: