Πώς να κάνετε τουρσί μικρά ψάρια στο σπίτι - μια απλή συνταγή για πικάντικο τουρσί μικρών ψαριών.

Πώς να αλατίσετε τα μικρά ψάρια στο σπίτι

Χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή αλατίσματος, αλατίζονται παπαλίνα, παπαλίνα, γαύρος και πολλά άλλα μικρά είδη ψαριών. Η διαδικασία αλατίσματος είναι απλή και ο καθένας μπορεί να την κάνει εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει μια επιθυμία.

Συστατικά: γαρύφαλλο, αρωματοπιπέρι, δάφνη, φύλλα σταφίδας, νιτρικά τρόφιμα, ψάρι, άλας, κύμινο

Οποιοδήποτε εμαγιέ πιάτο είναι κατάλληλο για τουρσί. Εάν το ψάρι είναι πολύ μικρό, μπορεί να μην χρειάζεται να ξεσπάσει. Πραγματοποιούμε τη διαδικασία του αλατίσματος σε κρύο μέρος.

Το μόνο που χρειάζεσαι είναι:

- ψάρι;

- αλάτι (150 g ανά 1 kg ψαριού για μέτριο αλάτισμα· 250-300 g για ισχυρό αλάτισμα).

- νιτρικά τρόφιμα (αναλογία προς αλάτι 1 έως 10 μέρη) - εάν δεν είναι διαθέσιμα, αντικαθίστανται με ασπιρίνη.

- φύλλο δάφνης

- μαύρα μπιζέλια μπαχάρι?

- γαρίφαλο, κύμινο, φύλλα σταφίδας - ως μπαχαρικά.

Δείτε επίσης: όλες οι περιπλοκές του αλατίσματος των ψαριών.

Αλατίστε τα μικρά ψάρια με ξηρό, πικάντικο αλάτισμα.

Ξεπλύνετε τα ψάρια σε κρύο νερό και αφήστε τα περιττά υγρά να στραγγίσουν.

Στη συνέχεια, επικαλύπτουμε τα σφάγια με αλάτι (θα πρέπει να «κολλήσει» στο ψάρι) και τα μεταφέρουμε γρήγορα στο έτοιμο δοχείο, χωρίς να ξεχνάμε να πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.

Βάζουμε από πάνω την καταπίεση και περιμένουμε να αλατίσουν τα «μικροπράγματα». Αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από 1-3 ημέρες.

Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να μεταφέρετε το αλατισμένο ψάρι σε ένα μικρότερο δοχείο για να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Τα πολύ αλατισμένα μικρά ψάρια πρέπει να μουλιάζονται πριν από την κατανάλωση.

Δείτε επίσης συνταγές βίντεο: Γρήγορο αλάτισμα καπελίνας στο σπίτι - πικάντικο αλάτισμα με ξηρή μέθοδο.