Πώς να αλατίσετε τα ψάρια για εμβολιασμό στο σπίτι - πόσο και πώς να αλατίσετε σωστά.

Δείτε επίσης: όλες οι περιπλοκές του αλατίσματος των ψαριών.

Πώς να αλατίσετε σωστά τα ψάρια σε ένα κριάρι.

Τα ψάρια που ζυγίζουν περισσότερο από 600 γραμμάρια πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν για τη διαδικασία αλατίσματος. Κόβουμε κάθε σφάγιο κατά μήκος της πλάτης, αφαιρούμε τα εντόσθια μέσω αυτής της κοπής, κάνουμε κάθετες τομές κατά μήκος της πλάτης, κόβουμε το κεφάλι μέχρι τη μέση του χείλους (που είναι από πάνω). Οι ειδικοί ονομάζουν αυτή τη διαδικασία διαστρωμάτωση.

Στη συνέχεια, πλένουμε καλά τα ψάρια, πασπαλίζουμε όλες τις τομές με αλάτι και τοποθετούμε τα «ανοιγμένα» σφάγια σε στρώσεις στο προετοιμασμένο δοχείο (πλάτη από πάνω).

Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι.

Με αυτή τη μέθοδο αλατίσματος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα βάρος για να πιέσετε το ψάρι από πάνω.

Όταν το ψάρι αλατιστεί, πρέπει να πλυθεί καλά με κρύα άλμη και να περαστεί από τα βράγχια ή τα μάτια σε ένα σύρμα ή σχοινί, να κρεμαστεί για να στεγνώσει και να στεγνώσει. Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι αερίζεται καλά, ο αέρας είναι αρκετά ζεστός και όχι υγρός. Εάν δεν είναι δυνατό να πληρούνται όλες αυτές οι προϋποθέσεις φυσικά, τότε οι αερόθερμοι είναι ενεργοποιημένοι στα δωμάτια.

Όταν αλατίζετε το ψάρι σε ένα κριάρι, δεν είναι απαραίτητο να το στεγνώσετε αμέσως. Μπορείτε να το μεταφέρετε για αποθήκευση σε βαρέλι ή άλλο δοχείο, το μέγεθος του οποίου εξαρτάται από την ποσότητα του ψαριού. Για τις λιπαρές ποικιλίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καταπίεση.Στη συνέχεια, ένα κομμάτι καθαρής λινάτσας πρέπει επίσης να εμποτιστεί σε άλμη και να καλυφθεί με αυτό πάνω από το βαρέλι. Το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν είναι ένα κρύο κελάρι.

Δείτε επίσης συνταγές βίντεο: Οικογένεια Brovchenko. Πώς να αλατίσετε και να στεγνώσετε το ψάρι (κριάρι).

Βίντεο: TARANKA - ΚΑΡΠΑ, αποξηραμένο, καπνιστό στο σπίτι.