Πώς να αλατίσετε κατσαρίδα - αλάτισμα ψαριών στο σπίτι

Το Roach ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων, αλλά δεν είναι κατάλληλο για τις περισσότερες συνταγές για τις οποίες χρησιμοποιούνται παρόμοια ψάρια. Το Vobla είναι πολύ αποστεωμένο για τηγάνισμα και η ψαρόσουπα είναι πολύ αποστεωμένη, αλλά καπνιστή ή αποξηραμένη, είναι απλά καταπληκτική.

Μερικές φορές, αφού στεγνώσει, προσθέτουν αλάτι σε αυτό και παίρνουν ένα απίστευτα νόστιμο προϊόν. Η κατσαρίδα που αγοράζεται από το κατάστημα δεν ανταποκρίνεται πάντα στις ελπίδες μας, και σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να κάνετε τουρσί μόνοι σας.

Για να αλατίσετε την κατσαρίδα με ξηρό αλάτισμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι. Το λεπτό "Extra" δεν λιώνει, αλλά τυλίγει το ψάρι σε μια κρούστα, εμποδίζοντάς το να αλατίσει από το εσωτερικό, επομένως, για αυτούς τους σκοπούς, χρειάζεται μόνο αλάτι βράχου.

Για να αλατίσετε την κατσαρίδα, χρειάζεστε επίσης μια λεκάνη και πίεση.

Το Roach δεν είναι μεγάλο ψάρι και είναι απαραίτητο να το εκσπλαχνίσουμε πριν το αλάτισουμε μόνο αν το πιάσαμε σε καύσωνα. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, αρκεί να πλύνετε την κατσαρίδα για να αφαιρέσετε την άμμο και τη λάσπη της θάλασσας.

Ρίξτε αρκετές χούφτες αλάτι στον πάτο του μπολ τουρσί, έτσι ώστε ο πάτος του δοχείου να είναι εντελώς κρυμμένος κάτω από ένα στρώμα αλατιού. Τρίψτε κάθε ψάρι με αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο. Μην τσιγκουνευτείτε το αλάτι και προσθέστε αλάτι σε άδεια μέρη.

Τοποθετήστε ένα καπάκι στη λεκάνη και πιέστε για να θρυμματίσετε το ψάρι.

Η κατσαρίδα πρέπει να αλατιστεί για 3-4 ημέρες, σε δροσερό μέρος, μετά την οποία μπορεί να πλυθεί, ξηρός, ή καπνίζετε, και να είστε σίγουροι για την ποιότητα του τουρσί.

Πώς να αλατίσετε και να στεγνώσετε μια νόστιμη κατσαρίδα, δείτε το βίντεο: