Λευκό λάχανο: οφέλη και βλάβες για το σώμα, περιγραφή, σύνθεση και χαρακτηριστικά. Τι βιταμίνες και τι θερμίδες έχει το λευκό λάχανο.

Τα φύλλα του λάχανου περιέχουν πολλή βιταμίνη C, ειδικά σε ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης (70 mg%). Μια πολύ πολύτιμη ιδιότητα αυτού του λαχανικού είναι ότι η βιταμίνη C μπορεί να διατηρηθεί σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το λάχανο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τα λεμόνια, τα μανταρίνια, τις πατάτες και τα καρότα.

Αυτό το λαχανικό περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες που χρειάζεται ένα άτομο. Εκτός από τις πιο κοινές, περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, ΡΡ, φολικό οξύ, πανθεϊκό οξύ, άλατα φωσφόρου, κάλιο, ασβέστιο και άλλες.

Το λευκό λάχανο διαποτίζει το σώμα με μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, θείο). Περιέχει ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρο, αλουμίνιο, σίδηρο, μαγγάνιο.

Το λάχανο είναι πλούσιο σε σάκχαρα, όπως φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη. Περιέχει 2,6% γλυκόζη· το λάχανο είναι πιο πλούσιο σε περιεκτικότητα από τα μήλα, τα λεμόνια και τα πορτοκάλια.

Τα οφέλη του λάχανου και οι φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Μια σημαντική ανακάλυψη ήταν η παρουσία της βιταμίνης U στο λάχανο - μεθυλομεθειονίνη. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του έλκους του στομάχου, του εντέρου και του δωδεκαδακτύλου.Αυτή η βιταμίνη θεραπεύει επίσης την ελκώδη κολίτιδα, τη γαστρίτιδα και την εντερική νωθρότητα.

Τα φαρμακευτικά αποτελέσματα του λάχανου ποικίλλουν. Προωθεί τις μεταβολικές διεργασίες, ανακουφίζει από τον πόνο και ανακουφίζει από τη φλεγμονή. Αυτό το λαχανικό περιλαμβάνεται στη διατροφή των ασθενών με αθηροσκλήρωση, επειδή οι διαιτητικές ίνες του απομακρύνουν τη χοληστερόλη από τον οργανισμό. Οι βιταμίνες C και P ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία. Το λάχανο συνιστάται για καρδιακές παθήσεις και ουρική αρθρίτιδα (δεν περιέχει πουρίνες, που προκαλούν εναποθέσεις ουρικής αρθρίτιδας). Το λάχανο είναι χρήσιμο για τη χολολιθίαση. Οι διαιτητικές ίνες του εμποδίζουν τα έντερα να απορροφήσουν χολικά οξέα και χοληστερόλη, η περίσσεια των οποίων οδηγεί στο σχηματισμό αθηρωματικών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία και πέτρες στη χολή. Αυτό το λαχανικό συνιστάται για παθήσεις των νεφρών και της καρδιάς. Τα άλατα καλίου που υπάρχουν σε αυτό απομακρύνουν τα υγρά από το σώμα. Το λάχανο είναι επίσης καλό για τη γαστρίτιδα (χαμηλή οξύτητα) και τη δυσκοιλιότητα.

Επιβλαβείς ιδιότητες του λάχανου, για ποιες ασθένειες δεν συνιστάται η κατανάλωση του.

Φωτογραφία: Λευκό λάχανο.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση λάχανου εάν έχετε υψηλή οξύτητα, καθώς αυξάνει την έκκριση γαστρικού υγρού. Δεδομένου ότι αυτό το λαχανικό περιέχει χονδρές φυτικές ίνες, η περίσσεια φυτικών ινών μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Από αυτή την άποψη, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν τη συμπερίληψη του λάχανου στο μενού για άτομα με διάρροια, κολίτιδα ή εντερίτιδα. Για τον ίδιο λόγο δεν συνιστάται για έμφραγμα του μυοκαρδίου. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το λευκό λάχανο περιέχει βιταμίνη U, και προστατεύει τον εντερικό βλεννογόνο από τα έλκη. Επομένως, όταν η ασθένεια δεν βρίσκεται στην οξεία περίοδο, θα πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού. Στην αρχή, μπορείτε να φάτε βραστό λάχανο σιγά σιγά, αν η ανοχή είναι καλή, δηλαδή λαχανοσαλάτες

Το λευκό λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται για το χειμώνα.Το ξινολάχανο και το τουρσί είναι πολύ δημοφιλή. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν λάχανο για να φτιάξουν κονσέρβες σαλάτες και ντρέσινγκ για το χειμώνα.