Στιγμιαίο λάχανο τουρσί με παντζάρια και καρότα σε βάζα

Η συνταγή μου με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να μαρινάρετε γρήγορα και νόστιμα λάχανο με καρότα και παντζάρια, αποκαλύπτοντας βήμα προς βήμα όλα τα στάδια προετοιμασίας αυτού του πιάτου.

Πώς να κάνετε τουρσί στιγμιαίου λάχανου με παντζάρια

Για να φτιάξουμε ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα χρησιμοποιήσουμε λευκό λάχανο. Το συνολικό βάρος του λαχανικού μου είναι 1,5 κιλό. Αφού αφαιρεθούν τα μολυσμένα πάνω φύλλα και αφαιρεθεί ο μίσχος, το καθαρό βάρος θα παραμείνει 1,1 κιλά.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι με δύο λεπίδες για τεμαχισμό, σχεδιασμένο ειδικά για κοπή λάχανου. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε ένα μεγάλο καρότο σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το στο λάχανο.

Παντζάρι. Το πήρα αρκετά, κυριολεκτικά 60-70 γραμμάρια. Το ριζικό λαχανικό πρέπει επίσης να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη και να το προσθέσετε στα υπόλοιπα λαχανικά.Η ποσότητα των παντζαριών εξαρτάται από το χρώμα του λάχανου που θέλετε να πάρετε. Για ένα ροζ χρώμα θα χρειαστείτε πολύ λίγο από αυτό το λαχανικό, και για μια πιο κορεσμένη απόχρωση - λίγο περισσότερο, 150 γραμμάρια.

Καθαρίζουμε το μισό μεγάλο κεφάλι σκόρδου και κόβουμε κάθε σκελίδα σε λεπτές φέτες. Προσθέστε στο τηγάνι με τα λαχανικά.

Ανακατέψτε το λάχανο, τα καρότα, τα παντζάρια και το σκόρδο.

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για αυτόν τον όγκο λάχανου χρειαζόμαστε 500 χιλιοστόλιτρα νερού. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα:

• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα).
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα).
• ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1 φύλλο δάφνης?
• 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• απόσταγμα ξυδιού 70% - 1 κουταλιά της σούπας.

Αν έχετε περισσότερο λάχανο, τότε αυξήστε την ποσότητα της μαρινάδας ανάλογα με τον όγκο της.

Περιχύνουμε τα λαχανικά με βρασμένη άλμη και ανακατεύουμε καλά. Μην φοβάστε να ρίξετε βραστό νερό στο λάχανο, δεν θα χάσει την τραγανότητά του.

Καλύψτε τα λαχανικά με ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους και πιέστε το. Ως καταπίεση, μπορείτε πολύ εύκολα να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο γεμάτο με νερό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 12-14 ώρες.

Το έτοιμο λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και καρότα ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε καθαρά βάζα, τα οποία κλείνουμε με καπάκια.

Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στον κύριο χώρο του ψυγείου ή στο κρύο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Έτσι μπορείτε εύκολα και απλά να ετοιμάσετε λάχανο τουρσί γρήγορου μαγειρέματος. Το λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και καρότα έχει μέτρια πικάντικη, γλυκιά γεύση και το ροζ χρώμα του το διακρίνει από το συνηθισμένο λάχανο τουρσί.