Λευκό λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια σε γεωργιανό στιλ

Ας πάρουμε: 1,5 κιλό λευκό λάχανο, 2 παντζάρια και 3 καρότα, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 φλιτζάνια κρύο νερό, ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο, ½ φλιτζάνι ξύδι 9%, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, 1,5 κ.σ. αλάτι, 4 τεμ. δάφνη.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με παντζάρια

Θα χωρίσουμε όλη τη διαδικασία μαριναρίσματος σε δύο στάδια: προετοιμασία των λαχανικών και προετοιμασία της μαρινάδας.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε με κρύο νερό και τα ψιλοκόβουμε.

Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα όπως στη φωτογραφία, περίπου 4Χ4 εκ.

Τρίψτε τα παντζάρια, τα καρότα και το σκόρδο στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε ελαφρά τα λαχανικά, εκτός από το λάχανο.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη με νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2 λεπτά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά σε ένα ενιαίο σύνολο.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο δοχείο, τοποθετήστε εναλλακτικές στρώσεις λάχανου και ένα μείγμα από παντζάρια, καρότα και σκόρδο.

Ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρινάδα στο τηγάνι με το λάχανο. Πιέζουμε από πάνω και πιέζουμε προς τα κάτω. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει όλο το λάχανο.

Αφήστε υπό πίεση στο τραπέζι για 24 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λάχανο γεωργιανού τύπου σε καθαρά βάζα και καλύψτε με νάιλον καπάκια.

Το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Μια μέρα αργότερα, το λάχανο μαριναρισμένο σε γεωργιανό στυλ είναι έτοιμο. Όσο περισσότερο κάθεται το λάχανο στα βάζα, τόσο πιο έντονο θα γίνει το ροζ χρώμα.

Αυτό το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 μήνες, αλλά τρώγεται, με μεγάλη ευχαρίστηση, πολύ πιο γρήγορα. Τραγανό για την υγεία σας!