Μαρμελάδα φράουλας: συνταγές για την παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας φράουλας

Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας φράουλας

Επί άγαρ-αγέρ

• φράουλες - 300 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
• άγαρ-άγαρ - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Γεμίστε το άγαρ-άγαρ με ζεστό νερό και αφήστε το μόνο για 15 - 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα μούρα, τα ταξινομήστε και αφαιρέστε τα σέπαλα.

Ανακατέψτε τα μούρα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ανακατέψτε τον πουρέ που προκύπτει με τη ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 - 3 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το διάλυμα άγαρ-άγαρ στο μείγμα και βράστε το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 2 λεπτά.

Όσο το μείγμα κρυώνει, ας προσέξουμε τα δοχεία της μαρμελάδας. Στρώνουμε ένα μικρό ταψί με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος. Συνιστάται να σκουπίζετε ελαφρά την περγαμηνή με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε φυτικό λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπι σιλικόνης, τότε δεν απαιτείται προεπεξεργασία επιφάνειας.

Τοποθετήστε τη μάζα των μούρων που έχει κρυώσει στους 50–60 βαθμούς σε μια φόρμα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάζουμε την έτοιμη μαρμελάδα από τη φόρμα, την κόβουμε σε κομμάτια και, αν θέλουμε, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Μια συνταγή βίντεο από το κανάλι "Μαγειρική με την Irina Khlebnikova" θα σας πει πώς να προετοιμάσετε καραμέλες μαρμελάδας φρούτων χρησιμοποιώντας άγαρ-άγαρ

Σε ζελατίνη χωρίς μαγείρεμα

• φρέσκες φράουλες - 300 γραμμάρια.
• ζάχαρη άχνη - 250 γραμμάρια.
• ζελατίνη - 20 γραμμάρια.
• νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Ο πιο οικονομικός τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα είναι η χρήση ζελατίνης. Πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε κρύο νερό. Θα χρειαστούν 30 έως 35 λεπτά για να φουσκώσει τελείως η σκόνη.

Τοποθετήστε τις καθαρισμένες φράουλες σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί για 3 έως 5 λεπτά. Το αφήνουμε λίγο στην άκρη για να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι της ζάχαρης.

Μετά από αυτό, προσθέτουμε το διάλυμα ζελατίνης στον πουρέ φράουλας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Αποσύρουμε αμέσως το μείγμα από τη φωτιά και αδειάζουμε σε φορμάκια.

Η μαρμελάδα με βάση τη ζελατίνη αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο, καθώς μπορεί να «διαρρεύσει» σε θερμοκρασία δωματίου.

Στην πηκτίνη

• φρέσκες φράουλες - 250 γραμμάρια.
• σιρόπι γλυκόζης - 40 χιλιοστόλιτρα.
• πηκτίνη μήλου - 10 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, πρέπει να διαλύσετε το κιτρικό οξύ σε μισή κουταλιά της σούπας νερό και να αναμίξετε την πηκτίνη με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης που λαμβάνεται από τον συνολικό όγκο.

Τοποθετήστε τον πουρέ φράουλας σε μέτρια φωτιά και προσθέστε πηκτίνη και ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Βράζουμε το μείγμα για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και σιροπιού γλυκόζης.Βράζουμε το μείγμα για 7 - 8 λεπτά, ανακατεύοντάς το με ξύλινη σπάτουλα για να μην καεί.

Μετά από αυτό, προσθέστε ένα διάλυμα κιτρικού οξέος στον πουρέ και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε φορμάκια αλειμμένα με φυτικό λάδι και αφήστε την να κρυώσει για 8 έως 10 ώρες.

Με ολόκληρα μούρα μέσα

• φράουλες - 300 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.
• άγαρ-άγαρ – 2 κουταλάκια του γλυκού (4 – 5 γραμμάρια).

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα μούρα: ξεπλύνετε και καθαρίστε τα από πράσινα μέρη. Χωρίζουμε εξίσου όλη την ποσότητα των φραουλών σε 2 μέρη. Θα χρησιμοποιήσουμε το πρώτο μέρος για να ετοιμάσουμε σιρόπι, και το δεύτερο μέρος θα το γεμίσουμε με έτοιμη μαρμελάδα.

Βάλτε 150 γραμμάρια φράουλες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 – 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πιάσετε τα βρασμένα μούρα και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο ζωμό φράουλας. Μαγειρέψτε το σιρόπι για 5 λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε το σε θερμοκρασία 25 - 30 μοίρες.

Τοποθετήστε το δεύτερο μέρος των φραουλών σε φόρμες σιλικόνης σε μερίδες. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε καλούπια πάγου για αυτό.

Διαλύουμε το άγαρ-άγαρ σε μικρή ποσότητα νερού και το ρίχνουμε σε γλυκό σιρόπι. Το μόνο που μένει είναι να βράσει το υγρό για μερικά λεπτά και να το αδειάσει στα φορμάκια πάνω στις φράουλες.

Από τι μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας;

Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές:

• Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι φράουλας, που αγοράστηκε στο κατάστημα ή υπολείμματα, για παράδειγμα, μετά την προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων.
• Ο χυμός φράουλας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο σιρόπι. Ανακατεύεται με ζάχαρη και προστίθενται πηκτικά.
• Αν σας έχει μείνει λίγος πουρές παγωμένης φράουλας στην κατάψυξή σας, μπορείτε επίσης να τον χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα.

Ένα βίντεο από το κανάλι Umeloe TV παρουσιάζει στην προσοχή σας μια συνταγή για μαρμελάδα από γλυκόριζα και σιρόπι φράουλας με ζελατίνη